élelmiszer-tartósítás

Mi az avasodás és miért fordul elő? Hogyan előzhető meg az élelmiszerek avasodása. Milyen tényezők kedveznek? Mely ételek a legérzékenyebbek?

Az étel sós lében való tartósításának módja. Hogy csinálod? Egészséges vagy fáj? Milyen ételeket tartalmaz? A rendszer előnyei és hátrányai

Lekvár: mire használják a pasztőrözést? Cukor: miért fontos a lekvárban? Videó recept a kedvenc lekvár elkészítéséhez

Élelmiszerek tartósítása olajban: miből áll? Ez szükséges? Melyik olajat kell használni? Milyen ételekről van szó? Rontás az olajban

Fagyasztva szárított élelmiszerek: mik ezek és hogyan készülnek. A fagyasztva szárítás előnyei és hátrányai

Olaj- és botulinum kockázatú élelmiszerek. Hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket olajban, elkerülve a kockázatokat és veszélyeket

Szorbinsav, mint élelmiszer -tartósítószer (E201, E202, E203): jellemzők, tulajdonságok és mellékhatások. Szorbinsav alkalmazása candida ellen

Milyen ételeket lehet fagyasztani? Fagyasztott ételek: tárolási idő. Néhány tipp az ételek fagyasztásához

Gyümölcs szezonalitás és tartósítás: megéri? Friss gyümölcs és évszakok. Dehidratált, kandírozott és konzerv gyümölcs

Mire használják a polifoszfátokat? milyen élelmiszerekben találhatók? A polifoszfátok rosszak az Ön számára?

Mi az a vákuumcsomagolás? Miért lehet hasznos tároláshoz és főzéshez? A konyhai vákuumcsomagolás eszközei, módszerei, pozitív és negatív vonatkozásai

Sűrítők és a termék minősége. Mire szolgálnak sűrítők az élelmiszerekben? A sűrítő adalékanyagok jellemzői és listája

Miből áll a pasztőrözés? Mire való? Mely ételekre vonatkozik? Különbségek a pasztőrözés és a sterilizálás között

Mi az a nisin? Milyen funkciót lát el? Lehetséges felhasználások: hogyan használják az élelmiszeriparban?

Mik azok a lantibiotikumok? Definíció és példák. A lantibiotikumok lehetséges egészségügyi alkalmazásai

Mi a lizozim? A cselekvés mechanizmusa. Hol van és miért hasznos?

Mi az eltarthatósági idő? Miért fontos a hőmérséklet -szabályozás? Mi a csomagolás hozzájárulása? Lejárat, eltarthatóság és élettartam

Pácolt ételek tartósítása: mire való? Pozitív és negatív szempontok. Erjesztve és ecet hozzáadásával. Táplálkozási szempontok