A mézharmatot különböző állatfajokból gyűjtik; sokak számára az ember számára nagy jelentőségűek a mézelő méhek, amelyek - különösen a környezetben lévő nektárhiány miatt - képesek ezt az anyagot nagyon intenzív ízű sötét mézsé alakítani. A mézharmatos mézet, amelynek hipotetikus gyógyászati értékét tulajdonítják, különösen nagyra értékelik Európa és Ázsia különböző részein. Sokak véleménye szerint a mézharmatos méz tápanyagokban gazdag, és antiszeptikus, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és energizáló erővel büszkélkedhet. Nem különösebben elterjedt Olaszországban, ahol hagyományosan nektáros mézet fogyasztanak, különösen gesztenye-, vadvirág- és akácméz.
A múltban a mézharmat is fontos szerepet játszott az emberi faj túlélésében a világ különböző részein, száraz és sivatagi éghajlattal, például Afrikában, Ausztráliában, a Közel -Keleten, Mezopotámiában és Egyiptomban. Ma azonban a mézharmatot főleg mézharmat méz formájában fogyasztják - főleg tűlevelű erdőkben állítják elő.
A konyhában a hagyományos mézhez hasonló alkalmazásokat talál, ezért alapvetően édesítőszerként és fűszerként használják; mások számára - de a hipotézist alátámasztó bizonyítékok nélkül - kiváló táplálékkiegészítő - szintén a propoliszhoz kapcsolódik.
a többi mézfajtából, de még mindig megközelíti a 300 kcal -t 100 g -ban, amelynek többségét egyszerű / oldható cukrok, például glükóz, fruktóz és szacharóz szolgáltatják. Úgy tűnik, hogy a fehérjék és a lipidek marginális mennyiségben vannak jelen.
A mézharmat méz nem biztosít koleszterint, rostot, laktózt, glutént és hisztamint; a purinok és a fenilalanin lényegtelenek. Potenciálisan allergén molekulákat tartalmazhat, ezért gondosan tájékoztatni kell azokat az embereket, akiknek különböző növényi összetevőkre, például pollenre negatív reakciói vannak.
A mézharmat méz különféle ásványi anyagokat biztosít, beleértve mindenekelőtt a kalciumot, magnéziumot, nátriumot és káliumot; a mennyiségek objektíven mérsékeltek. A vitaminok közül kiemelkedik a retinol és néhány karotinoid (A -vitamin), a C -vitamin (aszkorbinsav) és néhány B -komplex; ebben az esetben is a koncentrációk változóak és nem mindig jelentősek. Találhat polifenolokat és más antioxidánsokat, valamint probiotikus baktériumokat is.
Megjegyzés: a pasztőrözés miatt - kötelező a forgalmazáshoz - a termolabilis vitaminok egy része (például a C -vitamin) és az összes benne lévő baktérium (jó és rossz) menthetetlenül veszélyeztetett.
amely megfelelő adagokban és a normál fogyasztás gyakoriságával alkalmas az egészséges emberek étrendjére. A túlzott mennyiség mindig ellenjavallt, mivel növeli az étrendben lévő kalóriákat az egyszerű cukrok feleslegessége miatt. Ez káros lehet az egészséges emberre is, de különösen az elhízottakra, a 2 -es típusú cukorbetegségre és a hipertrigliceridémiára. Emellett növelheti a fogszuvasodás.
Másrészt a cöliákia, a laktóz és a hisztamin intolerancia, a hiperurikémia és a fenilketonuric táplálkozási rendszereiben releváns, kivéve a specifikus allergiás formákat.
A mézharmat méznek nincsenek emésztési vonatkozásai.
Sokan mézharmat mézet használnak édesítőszerként az asztali cukor helyett.Ugyanebben az adagban az átlagos méz több mint 30% -kal kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Szükséges azonban rámutatni egy alacsonyabb édesítőerőre; emiatt néha szükség van nagyobb mennyiségek használatára ugyanazon édesítő hatás eléréséhez. Végső soron az asztali cukor mézzel való felváltása csak akkor hoz kalóriaelőnyt, ha ugyanazt az adagot megtartja; ha a szükségesnél többet használunk, akkor a fent említett táplálkozási előny elmarad.
A mézharmatos méz átlagos része körülbelül 20 g (<60 kcal).
és íze meglehetősen egyedülálló a maga nemében.
A mézharmat méz erős édesítő funkcióval rendelkezik, amelyet széles körben használnak italokban, például teában, gyógyteákban, tejben és kávéban, de receptekben is, például süteményekben és különféle tésztákban.
A mézharmat méz használható lekvárok, szörpök, például juharszirup, sűrített tej és kenőcs helyett, vagy felváltva, palacsintán és gofrion, kenyéren, kétszersülten stb.
Vannak, akik étrend -kiegészítőként használják, két -három csepp propolissal együtt minden reggel.
kevésbé édes, mint a nektár. Folyékony állagú és nem kristályosodik. Sötét és nem túl áttetsző színe van. Az aroma intenzív, gyakran a gyanta megfelelő jegyzeteivel, míg az íze homályosan emlékeztet a karamellre. .
Ezek a rovarok képesek behatolni a phloemba vagy a könyvbe - az élő szövetek komplexébe, amelynek hármas funkciója van: szállítás vagy vezetés, tartalék és támogatás - a szájrészüknek köszönhetően szívják a cukros folyadékot és kiürítik a végbélnyílásból. kullancsok, bolhák, tetvek és poloskák embereknek és állatoknak.
A mézharmat az alapja a trofóbiózisnak, amely "szimbiotikus kapcsolat az élelmet szolgáltató és más szervezetek között. Az élelmiszer -szolgáltatót az angol trophobiont főnév jelzi - a görög" trophē "-ből, ami" táplálékot "és" biosist "jelent, az angol "symbiosis" rövidítése.
Egyes madárfajok, darazsak, csípős méhek - a Meliponini törzsből származó méhek csoportja - és a mézelő méhek - amelyek, mint már mondtuk, mézeket készíthetnek a mézharmatból, táplálkozhatnak mézharmatból, vagy legalábbis elvehetik. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a mézharmat mézet több mint 40 vadon élő, őshonos és többnyire magányos méhfaj termeli Kalifornia államban. Parachartergus fraternus, egyfajta eoszociális darázs, mézharmatot gyűjt a növekvő lárvák táplálására. A hangyák közvetlenül összegyűjthetik vagy „tejelhetik” a mézharmatot a levéltetvektől és más mézharmat -termelőktől, akik előnyt élveznek jelenlétükkel, és képesek elpusztítani sok ragadozót, például katicabogarakat vagy parazitoid darazsakat (Crematogaster peringueyi). A kölcsönös szimbiotikus megállapodásban szereplő állatokat és növényeket a hangyákkal együtt "myrmecophilia" -nak nevezik.
Madagaszkáron néhány gekkófaj a nemzetséghez tartozik Phelsuma És Lygodactylus sajátos szokásuk, hogy a mézharmatot kiszorítják a laposokból, pofával ugratják őket, hogy megegyék.
A mézharmat növényi problémákat okozhat; a tipikus példa az, hogy sok dísznövényen kormos penészgombák vannak, amelyek valódi romjai a kertészeknek, továbbá a növényekről lehulló mézharmat szennyezi a fák alatt parkoló járműveket, és nehezen tisztítható a karosszériától.
Egyéb élelmiszerek - édességek Aspic Cantucci karamell cukrozott cédrus csokoládé fehér csokoládé kódolás Chantilly krém pudingkrém fagylalt granita fagylalt lekvár és lekvár Marshmallow marcipán mézes mustár Nutella piskóta torta Pandoro Panettone omlós tészta szorbetta rétes nugli ostya Zabaione liszt alkohol és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, Szeszes italok és grappák Előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepi Receptek S egy Valentino Vegetáriánus Receptek Fehérje Receptek Regionális Receptek Vegán Receptek
.jpg)
