Aromás bors
Zöld, rózsaszín, fekete, szürke, fehér: ezek a lehetséges színváltozatok, amelyeket a paprika növény kínál (Piper nigrum); ami megkülönbözteti az egyik fajtát a másiktól, egyszerűen a szemek feldolgozása és érlelése.
Ha a fekete bors testesíti meg, hogy kategóriájában a legfűszeresebb, a fehérbors a legfinomabb, a zöldpaprikát tartják a legaromásabbnak és lágyszárúnak: az azonos nevű növény éretlen gyümölcséből származik.Piper nigrum).
Sóoldat
Bors színű
Ennek a paprikának a zöldes árnyalata a feldolgozás következménye is lehet, nevezetesen a szárítás, amelynek során kén -dioxiddal kezelik, ami megakadályozza a színárnyalat elvesztését.
A zöldpaprika ecetben is tartósítható.
A nyugati hagyományokban leginkább a fekete borsot és a fehérborsot használták, míg a zöldpaprika erős gyökerei a távoli Thaiföldön vannak: ebben az országban valójában szokás a növényből szedett borsó éretlen gyümölcsét használni..
Ingatlan
A zöldpaprika tulajdonságai majdnem megegyeznek a fekete borséval: az erjedésgátló és antiszeptikus lehetőségeket már korábban kihasználták az élelmiszerek tartósítására.
A piperidin, piperin és piperektin amidok, amelyek fűszeres ízt kölcsönöznek a zöldpaprika illóolajának; ezeknek az összetevőknek köszönhetően a zöldpaprikát ideg- és gyomorserkentőként használják. A paprika úgy tűnik, elősegíti az emésztést, mert a "csipet" " antibakteriális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért néhány rovarölő szerben is használják.
Külső használatra a zöldpaprika a fájdalomreceptorok szintjén határozza meg a „hatást”: ezért, mint általában a borsnak, sűrűsödő tulajdonságai vannak, és enyhe irritációt okoz a bőrön, amelyet a hajszálerek értágulata okoz. a bors azonban kisebb egységek, mint a chili.
A zöldpaprika lehetséges gasztrikus károsító hatása ellentmondásos, ezért általában - elővigyázatosságból - célszerű korlátozni fogyasztását gasztritisz, gasztroesophagealis reflux vagy gyomorfekély jelenlétében.
Zöldpaprika a konyhában
Végül, de nem utolsósorban, a zöldpaprika díszíti a hal- és húsételeket, és sok mártáshoz és krémhez elevenséget és ízt kölcsönöz: ha a zöldpaprikát rózsaszínű, fekete bors és szegfűbors keverékével kombináljuk, akkor kreol nevet kapunk. .
A főzés során a zöldpaprika nagyon jól illik más fűszerekhez, például szerecsendióhoz, borókaféléhez és korianderhez.
Ban ben A Római Birodalom hanyatlásának és bukásának története, írta E. Gibbon, a paprikát "a legexkluzívabb római konyha kedvenc összetevője”.
Egyéb ételek - Fűszerek Fokhagyma Kapor Fahéj Cren Curry Daikon Húsleves Kocka Tárkony Mononátrium -glutamát Buzogány Muskotály Oregánó Paprika Fekete Bors Zöldpaprika Cayenne Bors Chili Pepper Petrezselyem Torma Rozmaring Diétás Só Egész só Jódozott Só Hyposodic Só Rózsaszín Himalaya Fűszerek Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Karneváli receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiabetegségek receptjei Cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
