A só rossz neked?

Az ókori rómaiak számára a só különösen értékes volt;

nem véletlen, hogy a fizetés kifejezést, amelyet még ma is használnak a munkavállaló fizetésének jelzésére, azokban az években alkották meg, hogy nevet adjanak a légiósok javadalmazásának.

Az élelmiszerek sózása amellett, hogy bizonyos élelmiszerek jobb megőrzéséhez szükséges, ezért mély kulturális jelentőséggel is bír.

Részletes cikkek a sóról

Sóigény

Minden gramm só körülbelül 0,4 g nátriumot tartalmaz. Normál körülmények között egy felnőttnek napi 100-600 mg nátriumra van szüksége, ami körülbelül 0,25-1,5 gramm só. Az olaszok étrendje átlagosan közel 12 gramm sót biztosít naponta, ami tízszer meghaladja a valódi szükségletet. Ezekből az értékekből kiindulva az étrendben a nátriumbevitel egyszerű, napi 100 mmol-ra (6 g só) történő csökkentése 2-8 Hgmm-rel csökkenti a vérnyomást.

Nyáron, amikor fokozódik az izzadás, fokozódik a nátriumszükséglet is, különösen a sportolóknál. Kiegyensúlyozott étrend esetén azonban nem ajánlott napi 6 grammnál több sót fogyasztani.

Rossz a só?

Ha túlzásba vittük, a só egészségünk ellensége, különösen a legújabb tudományos kutatások fényében. A túlzott sófogyasztás különösen olyan betegségekért felelős, mint például:

• HIPERTENZIÓ: A só különösen ártalmas a magas vérnyomásban szenvedőknek. Bár egy szervezet tökéletesen képes megszüntetni a felesleges nátriumot, a túl sok só bevitele hosszú távon kedvez a betegség kialakulásának hajlamos embereknél.
• OSTEOPORÓZIS: a sófelesleg kedvez a kalcium vesén keresztül történő kiválasztódásának, amelynek étrendje gyakran rossz. A kalcium nélkülözhetetlen ásványi anyag a csontok számára, és hiánya jelentősen növeli a csontritkulás kockázatát.
• Elhízás: Azok, akik rendszeresen fogyasztanak sós ételeket, nagyobb eséllyel elhíznak. A só, mint tudjuk, nem tartalmaz kalóriát, de serkenti a szomjúságot, amely kielégíthető cukros vagy alkoholos italokkal. Ebben az esetben könnyű extra kalóriát bevinni (kb. 50-150 kcal / 330 ml kanna), nem túl jóllakott és gyakran nem realizálódik.

Az étrendben a sóbevitelt feltétlenül csökkenteni kell olyan betegségek jelenlétében is, mint a veseelégtelenség, szívelégtelenség és cirrhosis. Ezek a betegségek jelentősen növelik a nátrium -visszatartást a vese eliminációs mechanizmusainak megváltoztatásával. Egészséges egyénben a nátrium -anyagcsere tökéletesen működik, és lehetővé teszi a vizelet felszívódásának és kiválasztásának szabályozását az étellel bevitt só mennyiségéhez képest. Egy egészséges ember számára a túlzott mennyiségű só bevitele tehát nem jelent problémát még akkor sem, ha hosszú távon az egyént magas vérnyomásra és vízvisszatartásra hajlamosítja.

A só hiánya: a nátrium alapvető ásványi anyag a szervezetünk számára, mivel szabályozza az idegimpulzusok továbbítását, a vízháztartást, a sav-bázis egyensúlyt és a membrán permeabilitását. A csökkentett sóbevitel az étrendben - különösen nyáron - kedvezhet a görcsök kialakulásának, az étvágy csökkenésének és a mentális tisztaságnak.

SÓ ÉS DIÉTA: A csomagolt ételek az egyik fő akadálya a nátrium csökkentésének az étrendben. A só étellel való bevitelének korlátozása összességében egyszerű, csak néhány egyszerű óvintézkedést kell tennie:

• ne sózza az edényeket.
• Főzés közben használjon egy kis sót (a tészta elkészítésekor szokja meg, hogy például a főzés befejezése után adjon hozzá sót; ily módon jelentősen csökken a tészta által felszívott só mennyisége).
• Korlátozza a sózott vagy feldolgozott élelmiszerek (kolbász, sajt, chips, stb.) Fogyasztását.
• Korlátozza a csomagolt élelmiszerek fogyasztását.
• Fokozza az ételek ízét fűszerekkel, citrommal vagy hagyományos / balzsamecettel.
• Ha értékelik a gyümölcsöt, akkor a sós snackek helyettesítésére is fogyasztható.

A napi ivóvízben jelen lévő nátrium hozzájárulása gyakorlatilag nulla, mivel egy liter ásványvízben általában 5-15 mg nátrium található.

Tudja meg, hogyan helyettesítheti a sót egészségesebb fűszerezéssel; nézze meg a videót: a gomasio tulajdonságai és receptje

Ha gyakran eszel otthon kívül, akkor jelentősen megnő az étrendben a sóbevitel: gondoljunk csak például arra, hogy az éttermek széles körben elterjedt szokása, hogy sót adnak az ízletes ételekhez, vagy a csaknem 2 gramm nátriumot, amelyet egy hektár nyers sonka tartalmaz.

Elég lenne, ha az állam beavatkozna, ha korlátozza a só hozzáadását a tartósított élelmiszerekben, sok életet menthet meg, és évente több millió eurót költ a nemzeti egészségügyi kiadásokra. Angliában és különösen Finnországban ez a korlátozás jelentősen csökkentette a Amerikában, ahol az elmúlt 15 évben 50% -kal nőtt a sófogyasztás, az ilyen betegségek előfordulása meredeken nőtt.



Ízesített só zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

További cikkek az "Eladás" témában

1. Diétás só
2. Integrált só
3. Hyposodic só
4. Jódozott só
5. Diéta és magas vérnyomás, DASH diéta
6. Nátrium

Egyéb ételek - Fűszerek Fokhagyma Kapor Fahéj Cren Curry Daikon Húsleves Kocka Tárkony Mononátrium -glutamát Buzogány Muskotály Oregánó Paprika Fekete Bors Zöldpaprika Cayenne Bors Chili Pepper Petrezselyem Torma Rozmaring Diétás Só Egész só Jódozott Só Hyposodic Só Rózsaszín Himalaya Fűszerek Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Karneváli receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiabetegségek receptjei Cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek