Pandoro csokoládécseppekkel - könnyű peeling nélkül

Velencei DOC -ként nem mulaszthattam el felajánlani nektek a Pandorót, az egyik legismertebb és legértékesebb karácsonyi édességet Olaszországban idén sem. A "probléma" mindenekelőtt az előkészítés nehézségeiben rejlik, ami nagyon hosszú és fáradságos. .. a receptet, hogy megkönnyítse a tésztát, és hagyjon ki néhány lépést, hogy mindig kifogástalan eredményt érjen el. Kezdjük a munkával: nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a pandorót csokoládéforgáccsal.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 348 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Tömni

  • 200 g étcsokoládé chips

  A kelesztéshez

  • 5 g cukrot
  • 100 g manitoba liszt
  • 100 ml víz
  • 5 g sörélesztő

  A harmadik tésztához

  • 1 csipet só
  • 2 tasak vanillin
  • 20 g (1 közepes) tojássárgája
  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 150 g vaj
  • 140 g porcukor
  • 30 g dextróz
  • 520 g manitoba liszt

  A második tésztához

  • 200 g manitoba liszt
  • 5 g sörélesztő
  • 50 ml vizet
  • 60 g tojás
  • 50 g porcukor

  Szükséges anyagok

  • 750 g pandoro forma
  • Pántos serpenyő 18 cm átmérőjű
  • Különböző méretű tálak
  • Fakanál
  • Sütőpapír
  • Kefe
  • Szita
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Átlátszó film

  Készítmény

  Kérjük, vegye figyelembe
  A javasolt adagok 1,5 kg -os pandoro előállítására vagy 750 g -os pandoro -forma és 18 cm -es kerek serpenyő megtöltésére szolgálnak.

  1. Készítse elő az élesztőt. 6 g friss sörélesztőt feloldunk meleg vízben, egy teáskanál cukorral édesítve. Egy kanállal keverjük össze az oldott élesztőt a liszttel, amíg tésztát nem kapunk; fedje le a tálat fóliával, és hagyja egy órán át kelni, meleg és védett környezetben a huzattól.
  2. Készítse elő a MÁSODIK DOUGH -ot. Egy nagy tálban szitáljuk át a Manitoba lisztet a porcukorral. Középen hozzáadjuk a kovászos sajtot és egy tojást. További 5 g friss sörélesztőt 50 ml meleg vízben feloldunk, és az elegyet az elkészített tésztához adjuk. Fakanállal keverjünk össze mindent: nagyon ragacsos keveréket kapunk. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja kelni meleg környezetben körülbelül 90 percig, vagy amíg meg nem duplázódik.

  A tanács OK
  A pandoro tészta nagy figyelmet igényel, különösen az összes kelesztési szakaszban. Ezért ajánlatos a tésztákat megfelelő környezetben, például meleg sütőben (2 percig 180 ° C -ra előmelegíteni), de kikapcsolva hagyni pihenni.

  3. Most készítse elő a harmadik tésztát. Keverje össze a Manitoba lisztet a szobahőmérsékletű vajjal, a cukorral és a szőlőcukorral: "omlós" keveréket kell kapnia. A második tésztát hozzáadjuk a liszt, a cukor és a vaj keverékéhez. Ízesítsük két tasak vanillinnel, adjunk hozzá sót, és keverjünk össze mindent két tojással és egy sárgájával. A tésztát dolgozzuk sokáig, kézzel, amíg bársonyos, puha és csomómentes tésztát nem kapunk. Helyezze a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja kelni 90-120 percig, vagy amíg meg nem duplázódik.

  Miért használjunk dextrózt?
  A dextróz az érett gyümölcsökben és a mézben található cukor: ebben a receptben a sütemény nedvességtartalmának megőrzésére használják: nem meglepő, hogy a dextrózt gyakran hozzáadják az előrecsomagolt termékekhez (pl. Kenyér carré), hogy megakadályozzák a termék kiszáradását. levegővel való érintkezés.

  4. Közben óvatosan megkenünk egy 750 g -os pandoro formát kevés olvasztott vajjal, és kibéleljük sütőpapírral; vagy lisztezze a formát. Egy másik csuklós, 18 cm átmérőjű tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  5. A tésztát két részre osztjuk, amelyek közül az egyik nagyobb, mint a másik. A kezével nyújtsa ki a tészta egy részét, hogy egy centiméter vastag korongot kapjon. Ossza szét a csokoládéforgácsot a teljes felületén, és tekerje fel a szárnyakat, hogy labdát hozzon létre. Ismételje meg ugyanezt a műveletet a másik tésztadarabbal is.
  6. Helyezze a legnagyobb labdát a pandoro formába, a másik golyót pedig a kerek serpenyőbe.
  7. Hagyja a tésztát meleg környezetben kelni legalább 2 órán keresztül, amíg a tészta ki nem jön a formákból.

  Emelkedő idők
  A javasolt kelesztési idők hozzávetőlegesek: az élesztőt tartalmazó tészták nagyon finomak, és a végeredmény a környezeti feltételektől is függ. Valójában a hőmérséklet és a páratartalom nagymértékben befolyásolja a tészta sikerét: ezért ajánlatos csak akkor eltávolítani a tésztát a tálból, ha a tészta térfogata megduplázódott, és megduzzadt és lágy megjelenést kapott, függetlenül a javasolt időpontoktól . Néhány tészta esetében a kívánt eredmény eléréséhez 2 vagy 3 óra kelés szükséges.

  8. A tésztát forró sütőben, 160 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 140 ° C -ra, és folytassa további 35 percig.
  9. Vegye ki a formákat a sütőből, hagyja kihűlni, és óvatosan vegye ki őket a formákból.
  10. Megszórjuk a pandorót porcukorral és tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Láttad? Nem volt olyan nehéz megvalósítani, igaz? Műanyag zacskóban 3-4 napig tárolhatja. Az ideális az lenne, ha egyszerű porcukorral tálalnánk, és ha merni szeretnénk, krémmel vagy csokoládékrémmel kísérjük.Kóstolja meg a házi Panettone -t is!
  Kellemes karácsonyt mindenkinek
  

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Pandoro csokoládécseppekkel egy édes étel, amely glutént és laktózt tartalmaz, ezért nem alkalmas a kapcsolódó intoleranciák elleni diétára.
  Ez egy meglehetősen kalóriatartalmú termék, amelyben a legtöbb energiát a szénhidrátok, majd a zsírok és végül a fehérjék biztosítják; a koleszterin és a rost nagyon fontosak.
  A Pandoro csokoládécseppekkel alkalmatlan étel a túlsúlyos személyek és az anyagcsere -betegségekben szenvedők számára.
  Az átlagos adag körülbelül 30 g (105 kcal).