Gondolt már arra, hogy fagylaltkészítő és fagyasztó nélkül készít fagylaltot? Hűtőkeveréket készítünk, ha kémiát alkalmazunk a konyhában: tudja, hogy ha a sót érintkezésbe hozzuk a jéggel, olyan reakció jön létre, amely elősegíti a jég olvadását és a só olvadását. Az eredmény? A jég hőmérséklete tovább csökken, amíg eléri a -21 ° C -ot. A kísérlet mindenkit szótlanul hagy, fogadjunk?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 337 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A krémes fagylalthoz
- 60 ml friss tejszín
- 190 ml pasztőrözött teljes tej
- Vanília kivonat
- 50 g porcukor
A hűtőkeverékhez
- 300 g jég
- 100 g durva só
Szükséges anyagok
- Kis visszazárható fagyasztótáskák (20 x 15 cm)
- Nagy visszazárható fagyasztótáskák (27 x 25 cm)
- A mérleg az ételt súlyozza
- Fazéktartók vagy tea törölközők
Készítmény
- Először szentelje magát a keverék elkészítésének. Egy kicsi, visszazárható fagyasztótáskába öntjük a tejet, a tejszínt, a vanília aromát és a porcukrot.
- Zárja le a zsákot a speciális cipzárral, ügyelve arra, hogy a felesleges levegőt ne távolítsa el. Keverje össze a tartalmát a tasak rázásával.
Tudtad, hogy
Bármilyen keverék felhasználható a „fagylalt a zsákban” elkészítéséhez. Általában finomabb összetevőket is használnak (pl. Dextrózt, inulint), és a keveréket először pasztőrözni kell, majd hagyni kell kihűlni: ebben az esetben porcukor használatát javasoljuk (azonnal oldódik folyadékban), és kerüljük a pasztőrözési lépéseket és pihenést.- Készítse elő a hűtő keveréket. A legnagyobb zsákba gyűjtsük össze a jeget és adjuk hozzá a sót. Helyezze a kis zsákot (a keverékkel együtt) a nagyobb zsákba: a jégnek teljesen be kell burkolnia a kisebb zsákot. Zárja be a nagyobb táskát a cipzárral. Ha konyhai edénytartót visel, vagy kezével kendővel burkolja, legalább 10 percig erőteljesen rázza meg a két zacskót.
A kémiai magyarázat
A kevert jég és só "eutektikus" elnevezésű keveréket képez, amelyben fizikai -kémiai reakció megy végbe: a só cseppfolyósítja a jeget, és fokozatosan folyékony fázist képez, amelynek hőmérséklete alacsonyabb, mint az egyes összetevőké.
Hogyan fordítható le ez a reakció?
Annak érdekében, hogy a só a jeget vízzé alakítsa (olvadó), a rendszer hőt igényel a környezettől: ehhez a jég olvad tovább, amíg el nem éri a -21 ° C -os hőmérsékletet (eutektikus hőmérsékletről, ill. olyan anyagok keveréke, amelyek olvadáspontja alacsonyabb, mint az azt alkotó egyes anyagoké ").
Amikor a jég teljesen vízzé vált, a hőmérséklet emelkedni kezd, amíg el nem éri a környezeti hőmérsékletet.- 10 perc elteltével a keveréknek meg kell szilárdulnia: ha nem, készítsen másik hűtőkeveréket több jéggel és sóval.
- A fagylaltot adagolja és azonnal tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Amit ma megszereztünk, úgy tűnik, a legutóbbi felfedezések eredménye, amikor a valóságban ez a múltban széles körben használt kémiai-fizikai folyamat! Valójában a nagymamám fagylaltkészítői csak így dolgoztak, sót adtak a jéghez! Ezer más ízű fagylaltot készíthet, mindig ugyanazt az érdekes technikát alkalmazva!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Ice Cream in the Bag egy olyan recept, amely a desszertek csoportjába tartozik.
Magas energiabevitellel rendelkezik, és a kalóriákat elsősorban a szénhidrátok, majd a lipidek és végül a fehérjék biztosítják.
A szénhidrátok főleg egyszerű, telített zsírsavak és magas biológiai értékű peptidek.
A koleszterin jelentős és a rost hiányzik.
A fagylalt tasakban nem ajánlott túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia és hiperkoleszterinémia esetén.
Laktózt tartalmaz, és tejcukor -intolerancia esetén nem fogyasztható.
Nem tartalmaz glutént, helyette a lisztérzékenység diétája.
Kizárt a vegán filozófiából, de nem a vegetáriánus filozófiából.
Az átlagos adag körülbelül 30 g (100 kcal).
.jpg)
