A nitrogén egyensúly

Az élelmiszerfehérjék átlagosan 16% nitrogént tartalmaznak, és ez az elem jellemzi őket, és megkülönbözteti őket a többi tápanyagtól.

Az aminosavakból eltávolított nitrogén beépül az ammóniába, amely a szervezetre mérgező vegyület, és a vizelettel ürül karbamid formájában (10-35 g); ugyanebben a nitrogénben az ammónia is jelen van (0,34 ÷) 1,20 g), húgysav (0,25 ÷ 0,75 g) és kreatinin (1,2 ÷ 1,8 g) A további eliminációs utakat a székelés, a bőr hámlása, a hajhullás, a menstruáció, a laktáció és az ejakuláció képviseli.

Az egyén fehérjeszükségletének felméréséhez figyelembe kell venni a nitrogén egyensúlyt, vagyis azt az értéket, amely megmutatja, hogy mennyi nitrogént tartott vissza a szervezet

Nitrogén egyensúly = Lenyelt nitrogén - A nitrogén megszűnt

Fiziológiai körülmények között felnőtt egyénekben a nitrogén egyensúly mindig egyensúlyban van, mivel a szervezet képes szabályozni az eliminációt a bevezetés szerint. Minél több nitrogént fogyasztanak be, annál több ürül ki belőle.

Egy felnőtt férfi esetében a testszövetekben található fehérjék körülbelül 5 kilogrammot tesznek ki. A szervezet igényeinek kielégítésére naponta körülbelül 250 gramm ilyen fehérjét lebontanak és újra szintetizálnak a fehérjeforgalomnak nevezett eljárás szerint.

Az élet bizonyos pillanataiban az emberi test fehérjeszintézise növekszik, hogy megbirkózzon az anabolikus folyamatokkal, például a test és az izmok növekedésével. Ilyen körülmények között a fokozott nitrogénvisszatartás miatt a nitrogénmérleg pozitívvá válik.

Az étrenddel csökkent fehérjebevitel esetén a szervezet hajlamos csökkenteni a nitrogénveszteséget, azonban egy bizonyos kritikus bevitelszint alatt ez a szabályozás már nem érvényes, és a nitrogén elvesztése folytán az egyenleg negatív lesz.

A nitrogénmérleg pozitív:

a növekedés;
a terhesség;
szoptatás;
intenzív fizikai aktivitás.

A nitrogénmérleg negatív:

abszolút és / vagy fehérje böjt
patológiák jelenléte

Abszolút éhgyomorban a nitrogén eliminációja a vizeletben kezdetben csökken, majd stabilizálódik, majd egy bizonyos idő elteltével ismét növekszik.

Az éhomi fehérjében először csökkenti, majd stabilizálja a minimális értéket.

Ebben az esetben a nitrogén minimális vizeletürítésként meghatározott kopásmennyiségéről vagy minimális nitrogén -felhasználásáról beszélünk, amikor az energiaszükségletet szénhidrátok és lipidek biztosítják.

Egyes hormonok, például a tesztoszteron, a GH és az IGF-1 elősegítik az izomtömegnövekedést és pozitívvá teszik a nitrogén egyensúlyt; mások, stresszhormonok (kortizol, ACTH és prolaktin) néven hajlamosak a fehérje katabolizmusának elősegítésére.