Cukkini: típusok és különbségek

, még ha nem is gondolod, egyszerűen kis tök. A cukkinitípusok sokfélék, megjelenésükben és ízükben különböznek egymástól, de többnyire a fajhoz tartoznak Cucurbita pepo a gyengéd pépből.

A cukkini növény Közép -Amerikában őshonos. Lágyszárú kinézetű, kúszó vagy mászó módon nő. A levelek nagyok, hevederesek és csípős szőr borítja őket; színük élénkzöld és gyakran szürke vagy fehér foltok vannak. narancssárga színűek. A cukkinit éretlenül szüretelik, amikor körülbelül 20 centiméter hosszú, és megakadályozza, hogy növekedjen és érjen, amíg nem lesz tök.

egyszeresen telítetlen - g

Többszörösen telítetlen zsírsavak - g

Koleszterin 0,0 mg

TOT 1,4 g szénhidrát

• Keményítő 0,1 g
• Oldható cukrok 1,3 g

Élelmi rost 1,2 g

Energia 11,0 kcal

Nátrium 22,0 mg

Kálium 264,0 mg

Vas 0,5 mg

Kalcium 21,0 mg

Foszfor 65,0 mg

Tiamin 0,08 mg

0,12 mg riboflavin

Niacin 0,7 mg

A -vitamin 6,0 µg

C -vitamin 11,0 mg

E -vitamin - mg

, pácolt, főtt, tésztában, levesekben, omlettben.

Romanesco cukkini

Kisebb és világosabb a héjában, ami ropogósabb is, mint a milánói cukkini, a Romanesco -t szinte mindig főzve fogyasztják ízletes köretként, tojással és mártással a tésztához.

Firenzei cukkini

A Romanesco -hoz hasonlóan a hosszú firenzei cukkini is lényegében különbözik a méretétől. Ez a csíkos fajta világos vagy sötétzöld színű lehet, és gyakran a virággal együtt szüretelik. Az íze nagyon finom. Köretként vagy tojással ideális.

Nápolyi cukkini

A firenzei és a romanesco -hoz képest a nápolyi csíkos cukkini hengeres alakú és terjedelmesebb. Jellemzője a sötét csíkos bőr világos zöld alapon. Egy hagyományos nápolyi étel főszereplője: a cukkini alla scapece

Kerek cukkini

Három fajta létezik: Emilian, Piacenza, Toszkán, Firenze és Nizza. Három kerek cukkini, amelyek szerkezetükben és ízükben különböznek egymástól: a torno di Piacenza cukkini sötétzöld héja és tökéletesen gömb alakú. Főleg töltve készítik. A firenzei kerek cukkini csíkos, világos és sötétzöld héjjal, míg a nizzai kerek világoszöld színével és különösen édes ízével tűnik ki.

Trombitás cukkini

A legismertebb Olaszországban Liguriából származik, egészen pontosan Albenga községtől. Ez a fajhoz tartozó cukkini Cucurbita moschata. Alakja nagyon különleges, és jellemzi megjelenését és nevét: vékony, csavart és csak az utolsó részen duzzadt. Nagyon világos zöld héja és nagyon édes íze, kompakt és ropogós pép, csak magkoncentrátummal a nagyobbik utolsó részben. Barnára pirítva, párolva vagy pirítva készítik a halak főételeinek vagy első fogásainak mellé.

, több mint egy cukkini, összetéveszthetetlen íz, hasonlóan az articsókához. Olaszországban kevéssé ismert cukkinifajta, de töltve vagy párolva főzhető.

Sárga cukkini: világos sárga cukkini, vékony héjjal és nagyon édes péppel. Ideális nyári köretek, rizs vagy tészta saláták vagy levesek (hideg vagy meleg) elkészítéséhez.

Ráncos friuli cukkini: a világos sárga szín és a ráncos bőr megkülönbözteti minden más típusú cukkinitől. Inkább tökre hasonlít, mint cukkinire. Az íze különösen édes és finom.

Crookneck cukkini: Angol cukkini, ráncos megjelenésű és narancssárga-sárga színű, főzésre alkalmas, mint minden közönséges zöld cukkini, amelyhez ízében és állagában is hasonlít a péphez.