a fáról Ceratonia siliqua, amelyet általában szentjánoskenyérnek neveznek. Ezek a gyümölcsök valójában hüvelyesek, mivel a szentjánoskenyérfa a hüvelyesek családjába (Fabaceae) tartozik. A szentjánoskenyér gyümölcsei ezért szintén tiszteletlen hüvelyekben vannak, körülbelül 15 cm hosszúak, és nagyon kemény, kerek és lapított magokat tartalmaznak, karátnak nevezve. A szentjánoskenyeret az élelmiszeriparban használják, mind az emberi, mind az állati táplálkozásban, de mindenekelőtt az élelmiszeriparban adalékanyagként. Ez az összetevő, más néven E410, képes akár 50-100-szoros vizet felvenni. Ezért a szentjánoskenyér lisztet sűrítőanyagként használják számos élelmiszer -készítményben, beleértve a konzerv húsokat és a fagylaltot is.
A szentjánoskenyér nyers pép édeskés ízű, nagyon hasonlít a kakaóhoz.
Használata bizonyított egészségügyi előnyökre 4000 évvel ezelőtt nyúlik vissza az ókori Görögországban. Az Encyclopedia of Healing Foods szerint a 19. századi brit vegyészek szentjánoskenyér hüvelyeket adtak el énekeseknek, hogy megtartsák a húrokat. Egészséges magánhangzók, valamint megnyugtassák és megtisztítsák torok.
A szentjánoskenyér különböző formában kapható a piacon:
- por
- rágcsálnivalók
- szirup
- kivonat
- kiegészítők tabletta formájában
Az ókori görögök voltak az elsők, akik szentjánoskenyérfa -termesztést végeztek, amelyeket ma már a világ minden táján, Indiától Ausztráliáig termesztenek. Minden szentjánoskenyérfa azonos nemű, ezért a szentjánoskenyér hüvelyének előállításához hím és nőstény fa szükséges. Egy hím fa akár 20 nőstény fát is beporzhat. Hat -hét év után a szentjánoskenyér hüvelyeket képes előállítani.
Miután egy nőstény szentjánoskenyér -fát megtermékenyítettek, több száz kiló sötétbarna hüvelyet termel, amely barna pépet és apró magokat tartalmaz. A hüvely 1/2 és 1 láb hosszú és körülbelül egy hüvelyk széles, és az őszi hónapokban szüretelik.
és cukrok. Ráadásul a gyümölcsök nem tartalmaznak koffeint és gluténmentesek. A szentjánoskenyér is kiváló vitamin- és ásványi anyagforrás. B -vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint például réz, kalcium, mangán, kálium, magnézium, cink, szelén. A szentjánoskenyér is gazdag pektinben és fehérjében.. A szentjánoskenyér íze hasonlít a csokoládéhoz, és kiváló alternatíva az édességek sűrítőanyagként való elkészítésében.
Főzés közben a csokoládé szentjánoskenyeret 1: 1 arányban helyettesítheti, a sárgarépát pedig csokoládéforgáccsal. Ha laktózérzékeny vagy vegán, akkor a szentjánoskenyér is remek "tejmentes" alternatíva.
A szárított és őrölt szentjánoskenyérből lisztet nyernek, amelyet a következőkre használnak:
- Kakaópótló
- Élelmiszer-adalék
- Diétás étel.
A szentjánoskenyér fogyasztása segíthet a koleszterinszint csökkentésében, a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, a gyomorproblémák enyhítésében és a hasmenés kezelésében.
A kakaóhoz hasonlóan a szentjánoskenyér is tartalmaz polifenolokat, amelyek antioxidánsok, amelyekről ismert, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát. A szentjánoskenyér -tanninok, amelyek a növényekben található étrendi vegyületek, eltérnek a normál növényi tanninoktól, és szárító hatással vannak az emésztőrendszerre, ami segít a toxinok elleni küzdelemben és megakadályozza a káros baktériumok elszaporodását a bélben.
A szentjánoskenyérben található természetes cukrok segítenek a laza széklet sűrítésében is. A tudományos kutatások azt sugallják, hogy a szentjánoskenyérmaglé biztonságos és hatékony módja lehet a hasmenés kezelésére kisgyermekek és felnőttek esetében. A szentjánoskenyér kiegészítéseként történő szedése előtt konzultáljon orvosával.
és inzulin. Ezenkívül a dió- és hüvelyes allergiában szenvedők allergiás reakciókat, például asztmát és erythemát mutathatnak.
.jpg)
.jpg)
