Sokan kértétek tőlem, én pedig a mai napig elakadtam, hogy javaslatot tegyek rá, de végül sikerült elkészítenem egy olyan készítményt, amely véleményem szerint mesés: a Red Velvet Cake -ről beszélek. Ez egy tipikusan amerikai desszert, mint a címben, a bársony konzisztenciája és a kiállítási tárgyak, vágáskor a gyönyörű piros szín. Néhány változtatást eszközöltem a hagyományos recepten, jelentősen csökkentve a cukor mennyiségét. Hagyományosan a Red Velvet Cake vajkrémmel van töltve , de javaslok egy másik változatot: fedezze fel ezt a videót!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
A tortához
- 1 csipet só
- 5 ml ecet
- 5 g szódabikarbóna
- 160 g (100 g joghurt + 60 ml tej + 10 ml citromlé) író
- Q.b. vörös festékből
- 7 g keserű kakaó
- 1 vanília hüvely
- 120 g (2 közepes) tojás
- 120 g porcukor
- 65 g vaj
- 170 g 00 -as típusú fehér liszt
Választható: Tálaláshoz
- Q.b. vörös festékből
- 2 evőkanál kókuszliszt
A krémhez
- 50 g porcukor
- 200 ml friss tejszín
- 100 g friss ricotta
- 100 g kenhető sajt
Szükséges anyagok
- Pántos serpenyő 18 cm átmérőjű
- Tál
- Elektromos ostor
- Spatula
- Sac à poche
- Hosszú penge kés
- Sütőpapír
- Kefe
- Szita
- A mérleg az ételt súlyozza
Készítmény
Kezdés előtt
A Red Velvet Cake eredeti receptje az író, egy speciális erjesztett tej használatát foglalja magában, amely nem más, mint a vaj tejszínből történő előállításának maradék mellékterméke.
Olaszországban az írót nem könnyű megtalálni, de gyorsan elkészíthető, ha 100 g joghurtot összekeverünk 60 ml tejjel és egy evőkanál citromlével. A keveréket ezután 20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni: ez idő elteltével az író bizonyos testet és sűrűséget vesz fel.- Készítse elő a házi írót úgy, hogy 100 g fehér joghurtot 60 ml tejjel és egy evőkanál citromlével összekever.Keverjük össze a keveréket, és hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten pihenni. Alternatívaként vásároljon kész írót, vagy használjon 160 g teljes fehér joghurtot.
- A vajat (szobahőmérsékleten) apró darabokra vágjuk, és a turmixgép edényében a porcukorral összekeverjük. A keveréket elektromos habverővel addig dolgozzuk, amíg habot nem kapunk. Ekkor egyenként hozzáadjuk a tojásokat, amíg a krém lágy állagot nem kap.
- Ízesítse a keveréket vanília esszenciával, és adjon hozzá vörös festéket gélben, porban vagy folyadékban. Ekkor adjuk hozzá az írót és apránként a fehér lisztet és a szitált keserű kakaót. Adjunk hozzá egy csipet sót.
Alternatív festék
Aki nem szereti használni a vörös festéket, cserélje ki répa kivonattal!- Egy kis tálban keverje össze a szódabikarbónát alma- vagy borecettel: amikor az anyagok érintkezésbe lépnek, habképződéssel reagálnak. Adja hozzá az oldatot a tésztához: ez az előkészítés elengedhetetlen ahhoz, hogy a torta felkeljen, és megkapja a tészta klasszikus "bársonyos" hatását.
- Öntsük a tésztát egy 18 cm átmérőjű rugós tepsibe (vagy osszuk három azonos méretű formába), és süssük forró sütőben, előmelegített 160 ° C -ra (szellőző) 40 percig, vagy amíg a belseje tökéletesen megszárad. .
- Addig is szentelje magát a sajtos töltelék elkészítésének. A tejszínt kemény habbá verjük, ízlés szerint porcukorral édesítjük. A friss ricottát összekeverjük a kenhető sajttal, majd lassan hozzáadjuk a tejszínt. Keverje össze a tejszínt egy péksüteményben és hagyja pihenni a hűtőben.
- Ha a torta kész, nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja kihűlni (kikapcsolt sütővel).
- A süteményt csak akkor vegye ki a formából, ha teljesen kihűlt. Vágja a tortát vízszintesen három szabályos rétegbe. Helyezze az alapot egy tányérra, és töltse meg az első réteg krémmel. Ezután helyezze a második réteget, és töltse tovább. Végezze el az utolsó réteg felhelyezésével, majd teljesen fedje be a tortát a krémmel.
- Ha úgy tetszik, díszítse a tortát kókuszdióval, piros ételfestékkel keverve.
- A tortát szeletekre vágjuk és tálaljuk. Hűtve tárolandó és 3-4 napon belül felhasználható.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Bár a Traditional Red Velvet vajban és cukorban gazdagabb, garantálom, hogy ez a verzió nem rossz! Mersz? Próbálja a tortát krémes krémmel és csokoládéval lefedni: fogadunk, hogy még ebben a "másik köntösben" sem lesz rossz.
Túl sok kalória? Próbálja ki a Red Velvet tortát vegán változatban!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Egyes tápértékek becslésének lehetetlensége miatt a kémiai részleteket nem lehet lefordítani és jelenteni a táblázatban.
A Red Velvet Cake egy recept, amely a desszertek csoportjába tartozik. A kalóriabevitelnek meglehetősen magasnak kell lennie, és a szénhidrátok és lipidek jelentős hányadának, majd a fehérjéknek tulajdonítható.
A peptidek magas és közepes biológiai értékűek, a zsírsavak mindenekelőtt a telített típusúak, valamint egyszerű és összetett szénhidrátok. A koleszterinnek relevánsnak kell lennie.
Ez egy olyan készítmény, amely nem mindig alkalmas különböző étrendekhez; nem ajánlott túlsúlyos és anyagcsere -betegségek esetén, amelyek közül mindenekelőtt: 2 -es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia és hiperkoleszterinémia. Cöliákia és laktóz intolerancia esetén kerülni kell az étrendben. Nem tartozik a vegán étrend által megengedett ételek közé; a lacto ovo vegetáriánusok azonban elfogadják.
Az átlagos adag, amelyet főleg reggelire kell fogyasztani, nem haladhatja meg a 30-40 g-ot.
.jpg)
