Általánosság
Mi a Xanthan vagy a Xanthan Gum?
A xantán vagy xantángumi összetett szénhidrát, nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet egyszerű szénhidrát, például glükóz vagy szacharóz bakteriális fermentációjával nyernek.
Xantán termelés
A természetes xantángumi törzseket xantángumi előállítására használják Xanthomonas campestris, innen a neve.
A mikrobiális erjesztés során kapott terméket etanollal vagy propán-2-ol-nal extrahálással tisztítják, majd szárítják és őrlik, hogy xantángumit kapjanak. Ez utóbbi krémszínű por formájában van, különösen vízben vagy sóoldatban oldódik, de alkoholban nem oldódik.
A xantángumi összetétele
A várakozásoknak megfelelően összetett szénhidrátról beszélünk, egy poliszacharidról, amely egyszerű cukrok monomerjeiből áll. Ezek közül a fő hexózok (hat szénatomos cukrok) a D-glükóz és a D-mannóz, ugyanakkor figyelemre méltó a D-glükuronsav és a piruvinsav koncentrációja is.
A Xanthan alkalmazása
A xantángumit használják:
- A dietetika és az étrend -kiegészítés területén (amelyet a következő fejezetekben tárgyalunk részletesebben)
- Gyógyszerészeti területen
- Élelmiszer -adalékanyagként
- A kozmetikumokban.
Xantángumi, mint élelmiszer -adalékanyag
A xantángumi számos alkalmazást ismer az élelmiszeriparban, ahol sűrítő és stabilizáló adalékként használják, E415 kezdőbetűvel jelölve. Ennek az adalékanyagnak a minimális hozzáadása (0,5-1% vagy kevesebb) lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje az ital viszkozitását vagy az élelmiszer textúráját (állagát).
A xantángumit például mártások, mártások, desszertek és gluténmentes ételek készítéséhez használják, mivel - diszperzióinak tixotróp tulajdonságainak köszönhetően - ezek a termékek vastagságuk elvesztése nélkül melegíthetők vagy hűthetők.
Recept példa Xantánnal
Házi margarin
Házi margarin - növényi vaj
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Lásd az összes receptet xantán gumival
Emlékezzünk röviden arra, hogy a tixotropizmus az a jelenség, amikor a kolloid rendszer átmehet a szoláris állapotból a gél állapotába, "mechanikus keverésből nyugalmi állapotba, és fordítva. Reológiai szempontból tehát a xantángumi az oldat és a gél tulajdonságai között közbenső tulajdonságokkal rendelkezik. Nyugalmi állapotban (például amikor a ketchup a tartály belsejében van, vagy a zsetonokra van kenve), a xantán állaga növekszik, majd mechanikai nyíróerők hatására csökken (pl. például amikor a ketchup üveget használat előtt felrázzuk).
Xantángumi kozmetikai és gyógyszerészeti területen
Ha többet szeretne megtudni, olvassa el: Xantángumi a kozmetikumokban "
A kozmetikai és gyógyszerészeti területeken a xantángumi kiváló stabilizátor a szuszpenziók és emulziók számára (lényegében megakadályozza a különböző összetevők elválasztását).
Javallatok
Mikor kell használni a Xanthan Gum -ot?
A xantánt vagy a xantángumit étrend -kiegészítőként használják, hogy növeljék:
- ízletesség
- telítő erő
- következetesség
bizonyos típusú élelmiszerek, különösen:
- alacsony zsír- és kalóriatartalom (könnyű vagy alacsony zsírtartalmú)
- gluténmentes pékáruk (celiacikáknak)
- porított étkezés helyettesítői.
Tulajdonságok és hatékonyság
Milyen előnyei voltak a Xanthan alkalmazásának a vizsgálatok során?
Mivel a xantángumi hatékonyan felszívja a vizet, megkönnyíti a széklet átjutását a székrekedés ellen.
Egy tanulmány szerint, amely 18 egészséges önkéntesnek adott 10 napig xantángumit, ez a termék rendkívül hatékony hashajtónak bizonyult.
A xantán a szénhidrátok felszívódását is képes módosítani azáltal, hogy csökkenti az étkezések glikémiás és inzulinindexét; ezért érvényes szövetségese a hiperglikémia, a hipertrigliceridémia és a 2 -es típusú cukorbetegség ellen.
Adagok és használati utasítás
Hogyan kell alkalmazni a Xanthan -t?
A xantán vagy xantángumi étrend -kiegészítőként történő adagolására vonatkozó információk szűkösek és nem definiáltak. Másrészt számos jel utal arra, hogy adalékanyagként használják, de ezek teljesen eltérő célú alkalmazások.
A székrekedés elleni küzdelemre irányuló xantángumi -adag körülbelül 15 g / nap, bő vízzel. Megjegyzés: Ez az adag általában nem érhető el az étrend -kiegészítők és az azokat tartalmazó élelmiszerek normál fogyasztásával.
Táplálékkiegészítőként a hiperglikémia leküzdésére javasoljuk, hogy napi 12 g / nap xantángumit fogyasszon étkezés után, bő vízzel.
Mellékhatások
Vannak, akik érzékenyen reagálnak az átlagosnál alacsonyabb mennyiségű xantánra, felfúvódást és hasmenést okozva.
Jó megjegyezni, hogy a xantángumi általános allergéneket tartalmazó termékekből, például búzából, búzából, tejből és szójából készülhet, ezért az érzékeny emberek tartózkodjanak a fogyasztástól vagy érdeklődjenek a termék eredetéről.
Az allergiás vagy ételintoleranciás reakciók elsősorban a kukorica, szója és búza fehérjekomponenseit érintik. Például a glutént jelentős mennyiségben, de kevesebb, mint 20 ppm glutént észlelték, ami a "gluténmentes" címkézésre vonatkozó uniós határérték.
Megjegyzés: A xantán vagy a xantángumi megfelelő mennyiségű víz bevétele nélkül történő bevétele székrekedéshez vezethet.
Ellenjavallatok
Mikor nem szabad a Xanthan -t használni?
A xantán vagy a xantángumi meglehetősen biztonságos termék, de még mindig vannak ellenjavallatok:
- Mindenekelőtt ellenjavallt bizonyos farmakológiai terápiák jelenlétében (általában soha nem szabad gyógyszerrel vagy más kiegészítőkkel együtt szedni), allergiás érzékenység, intolerancia és bélbetegségek (krónikus gyulladásos betegségek, hasmenés, irritábilis bél szindróma, bélreszekció) stb.)
- Jó megjegyezni, hogy bizonyos helyzetekben vagy bizonyos tünetek jelenlétében nem ajánlott olyan hashajtót szedni, amely ronthatja a klinikai képet vagy súlyos betegséget rejthet el. Ezek a tünetek a következők: hányinger, hányás, vakbélgyulladás, kemény és nehezen átjárható széklet (székrekedés), bélszűkület vagy elzáródás, vagy idiopátiás gyomorfájdalom.
- Felelős egy speciális foglalkozási kockázatért: a pornak kitett munkavállalók értékelése összefüggést mutatott ki a termék és néhány légúti tünet között.
- Káros lehet a csecsemőkre: 2011. május 20 -án az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) sajtóközleményt adott ki, amely a „SimplyThick”, xantánt vagy xantángumit tartalmazó élelmiszer -sűrítő anyagra hivatkozik. A szülőkre, a kezelőkre és az egészségügyi cikkek szállítóira utaló figyelmeztetés nem tartalmazta a gyermekek etetését ezzel a termékkel, mivel nincsenek adatok a gyermekek egészségére gyakorolt lehetséges hatásokról. Az aggodalom az volt, hogy a termék nekrotizáló enterokolitist (NEC) okozhat koraszülötteknél.
Farmakológiai kölcsönhatások
Milyen gyógyszerek vagy ételek módosíthatják a Xantán hatását?
A xantánt vagy a xantángumit kerülni kell folyamatos gyógyszeres kezelés vagy hashajtó célú étrend -kiegészítők egyidejű alkalmazása esetén. Ez utóbbi ellenjavallat nem "lehetséges kémiai reakciótól, hanem a hashajtók közötti szinergikus aktivitás kockázatától függ, súlyos hasmenés és alultápláltság.
A xantán vagy a xantángumi kölcsönhatásba léphet a cukorbetegség gyógyszeres kezelésével is. A cukrok felszívódásának csökkentésével ez a termék elősegítheti a hipoglikémiát. Néhány cukorbetegség kezelésére használt gyógyszer:
- Glimepirid
- Glyburide
- Inzulin
- Pioglitazon
- Roziglitazon
- Klórpropamid
- Glipizide
- Tolbutamid.
Használati óvintézkedések
Mit kell tudnia a Xanthan szedése előtt?
A mellékhatásokról, ellenjavallatokról és gyógyszerkölcsönhatásokról szóló fejezetekben említetteken kívül a xantán vagy a xantángumi alkalmazására más óvintézkedés nem javasolt.
Célszerű abbahagyni a használatát legalább két héttel minden műtét előtt, mivel fennáll annak a lehetősége, hogy akár középtávon is módosíthatja a glikémiás szerkezetet.
Válasszon növény Fenyő Akác Acerola Sóska Cickafark Cickafark Millefoglie Aconito Adatoda Fokhagyma Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Boszorkány Hazel Ammi vagy Visnaga Ananász Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japán csillagánizs Keserű narancs Brag Asparagus Aspa Arca Boldo Borágó Pásztor Erszénye Boswellia Bucco Butea superba Kakaó Kávé Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamilla Római Kamilla Kámfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Kapucinus Articsóka Kardamom Szívbogáncs Ázsiai Bogáncs Carvi Cascara Cassia Cateca Cápis Barberry Amerikai krizantém kömény kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Egy Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum ligetszépe zsurló lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean görögszéna édeskömény Phytolacca Frangola Ash Fumaria japán gomba Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gimnázium Hibelia orbáncfű Vadgesztenye Ispaghul izsóp Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citromfű Lespedeza Lovage Izlandi zuzmó Citrom Len Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Majoranna Kukorica Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikai citrom olívaolaj Csalán Mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petrezselyem Psyllium Pueraria mirifica Mészáros seprű Pygeum Quassia Oak Rebarbara Ratania Rauwolfia ribizli Ricinusbab Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sereanarinoe Árvácska fagyöngy szőlő Withania Yohimbe sáfrány gyömbér sütőtök Select betegség Juvenilis akne rosacea fülzúgás fülzúgás fülzúgás aerofágia ín érzelmek Afonia Aphtas Algias Funkcionális halitózis Szoptatási allergia anémia szorongás szorongás érelmeszesedés asztrózis artrózis artrózis arthrosis arthritis Törékeny haj Caries Fejfájás Cellulitis Mozgásbetegség Cystitis C limaterio epehólyagbántalom magas koleszterinszint fekélyes vastagbélgyulladás kolonoszkópia Zúzódások haematoma lábadozás Couperose Depresszió Dermatitis Pelenka dermatitis Diabetes Hasmenés A merevedési zavar diszlipidémia Dysmenorrhoea Dyspepsia látászavar Aranyér orrvérzés Szívbetegségek herethism Fever fibromialgia Gastrointomnia Hipertenzió Hipertenzió Hipertenzió Intellectia Gyomor-bélrendszeri betegség Hipertenzió Hipertenzió Hypertons sárgaság Laryngitis Vese lithiasis fogfájás Torokfájás Vékonyság Menopauza Meteorizmus Mononukleózis Alzheimer-kór Crohn-betegség Hányinger Hányás Elhízás Sötét karikák Onychomycosis Osteoporosis Száraz bőr Periarthritis Piorea Alacsony nyomás Prostatitis Psoriasis Colds Mellhasadékok Anális repedések Gastro-orrüreg Rhinophagitis Senescence Prestusus Stripes nagy fekély Burns Nails töredezett villog Heat szemölcsök Szédülés Properties növényi cserzőanyag korcs adaptogenikus Aphrodisiac keserű fájdalomcsillapító érzéstelenítő étvágycsökkentőt fájdalomcsillapító savlekötő antiallergén antiasztmás Antibiotikum hurut Anticellulitiche görcsoldó Antidiaforetiche antidiarrheal ödémás féreghajtó hányáscsillapító Antiemorroidarie gyulladáscsökkentő Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidánsok lázcsillapító reuma elleni skorbutellenes antiszeptikus, görcsoldó anti-húgysav aperitive Ízesítő fanyar balzsam Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Katartikus maró hatású gyógyító cholagogues Choleretic festékek Decongestánsok Dezodorok Tisztító Fájdalomcsillapító Tisztítószerek Fertőtlenítőszerek Méregtelenítők Szomjúság csillapító Diuretikumok Izgalmas Emetikumok Emmenagogues Emistors lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglykaemiás Hypotensive Irritants Hashajtók Nyugtató Narkotikus Idegek Tápanyagok Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Tüsszentés
