A Bronte -ból származó pisztácia - vagy a Bronte -ból származó zöld pisztácia, nyelvjárásban a fratusche - ehető olajos magvak, amelyeket egy eredetileg Kis -Ázsiából származó növényfaj (nyelvjárásban fratuscara) állít elő.
Az "eredeti" pisztáciafát ezután számos fajtára differenciálták, amelyeket a világ különböző részein, száraz vagy félsivatagi éghajlaton termesztenek. Ezért nem véletlen, hogy ezt a nagyra becsült pisztáciát az azonos nevű szicíliai város közelében termesztik., a többiekkel ellentétben - amelyek többsége importált - élvezi az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) és a Slow Food Presidium elismerését.
A Bronte -ból származó pisztácia a szárított gyümölcsök egészéhez tartozik - nem tévesztendő össze a dehidratált gyümölccsel. Táplálkozási szempontból nem minősülnek jobban, vagyis nem tartoznak a VII. Alapvető élelmiszerek egyikéhez sem. ígéretes kémiai tulajdonságaik vannak, amelyek közösek. de abban az időben elkülönítik őket az összes többi kapcsolódó termékcsoporttól - gabonafélék, hüvelyesek, ízesítő olajok, zsírok és gyümölcsök. Általánosságban elmondható, hogy a Bronte pisztácia nagyon magas energiasűrűség, főként jó minőségű zsírokból. A rostok nagyon bőségesek. A vitaminkészlet gazdag, bőséges mind a B csoport vitaminjai, mind a vit A, vit E, vit K típusú lipofil molekulák tekintetében. az ásványi anyagok választéka nem okoz csalódást, kiváló foszfor-, kálium-, kalcium-, vas-, cink-, szelén-, réz- és mangánszinttel. Megjegyzés: a sós túl magas nátriumtartalmú.
A megfelelő adagokban a Bronte pisztácia alkalmas a legtöbb diétára. Ezeket mérsékelten kell fogyasztani, különösen azoknak, akik elhízásban szenvednek, és ha sóznak - a leggyakoribb kereskedelmi forma - a magas vérnyomású embereknek. Ezek potenciálisan hisztaminolibrátorok, de nem tartalmazzák az élelmiszer -intoleranciáért felelős közös molekulákat. A pisztácia allergia azonban meglehetősen széles körben elterjedt és potenciálisan súlyos. Közepes mennyiségű purint és fenilalanint tartalmaznak, ezért ezeket mérsékelten kell bevinni az adott anyagcsere -szövődmények jelenlétében. Nyilvánvaló, hogy mint minden élelmiszer, a túlzott mennyiség sem ajánlott egészséges emberek.
A Bronte pisztácia fogyasztható önmagában, nyersen vagy pirítva, természetes vagy sózva. Emellett nagyon népszerű összetevők édes és sós receptekhez. Néhány jellemző példa a szicíliai régióra: pisztáciafagylalt, pisztácia -nugát, pisztácia -likőr krém, pisztácia -pesto stb. A kidolgozottabb javaslatokban nem hiányoznak a különféle húsokkal, halakkal és sajtokkal való asszociációk.
főleg lipidek szállítják, majdnem egyformán fehérjék és szénhidrátok. A zsírsavak telítetlen láncokat tartalmaznak - különösen az esszenciális többszörösen telítetlen omega 6 (linolsav) és az egyszeresen telítetlen omega 9 (olajsav). A peptidek közepes biológiai értékűek - vagyis nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat a humán fehérjemodellhez képest -, és a szénhidrátok szinte egyenlően oszlanak meg az oldható anyagok és a komplexek között.
A Bronte pisztácia nem tartalmaz koleszterint, és nagyon gazdag rostban. Teljesen laktóz- és gluténmentesek; a többi dióhoz hasonlóan jelentős esélyük van allergiás reakciók kiváltására. Alacsony a hisztamin tartalmuk, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a dió, mogyoró, mandula és kesudió erős hisztaminolibrátornak számít. Megfelelő mennyiségű fenilalanint tartalmaznak, míg a purinok közepes méretűek.
A vízben oldódó vitaminok, mint a tiamin (B1-vitamin), a niacin (a PP-vitamin) és a piridoxin (a B6-vitamin) bővelkednek, de a zsírban oldódó vitaminok, mint a retinol vagy az azok megfelelői (A-vitamin vagy RAE), az alfa-tokoferol / tokotrienol (vit. E) és K-vitamin (vérzéscsillapító) Az ásványi anyagok közül a foszfor, a kalcium, a magnézium, a kálium, a vas (nem túl biohasznosítható), a mangán, a réz, a cink és a szelén koncentrációját kell figyelembe venni.
A vegyi anyagokkal kapcsolatos további információkért lásd a következő cikket: Pisztácia.
, jobb elkerülni őket - vagy szórványosan fogyasztani - elhízás esetén - különösen a főétkezéseken belül.
Másrészt nincs ellenjavallatuk az anyagcsere -patológiák klinikai táplálkozásában - túlsúly hiányában; éppen ellenkezőleg, megfelelő mennyiségben diétás terápiát végeznek az anyagcsere -patológiák ellen. Az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak linolsav (omega 6) és egyszeresen telítetlen olajsav (omega 9) ellensúlyozzák a hiperkoleszterinémiát, és más fontos táplálkozási tényezőkkel, például élelmi rostokkal, minden antioxidánssal (polifenolok, vitaminok stb.), Fitoszterolokkal és néhány értékes ásványi anyaggal együtt járnak. elősegíthetik a trigliceridémia, a vérnyomás normalizálódását és gátolhatják a 2 -es típusú cukorbetegség szövődményeit.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a linolsav és az olajsav valószínűleg nem lesz hiányos az étrendben. Éppen ellenkezőleg, az omega -6 mennyiségileg meghaladja az omega -3 -at. Egyes tanulmányok azt feltételezték, hogy túl sok omega -6 kedvezhet a -gyulladásos eikozanoidok a gyulladáscsökkentők rovására; ekkor tisztázták, hogy ez "csak" az exogén arachidonsav feleslegének tudható be, nem a linolsavnak - amiből a szervezet elegendő szintetizál. Ezért nincs veszély azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak - de legyünk tiszták , nem feleslegben - Bronte -ból származó pisztácia és általában más olajos magvak.
A Bronte pisztáciában gazdag élelmi rostok számos hasznos funkciót látnak el a szervezet számára. A megfelelő mennyiségű vízhez társítva, amely hiányzik az olajos magvakból, a rostok:
- Növelje a jóllakottság mechanikai ingereit
- Modulálja a táplálkozási felszívódást - csökkenti az inzulin glikémiás hullámzását, és gátolja a koleszterin és az epesók felszívódását -reabszorpcióját
- Megakadályozza vagy kezeli a székrekedést / székrekedést, és elősegíti a bél lumenének megtisztulását a méreganyagok eltávolításával.
Ez az utolsó szempont hozzájárul a megjelenés esélyeinek csökkentéséhez:
- Vastagbél karcinogenezis
- Az aranyér plexus gyulladása (aranyér)
- Anális repedések kialakulása
- Anális prolapsus
- Divertikulózis és / vagy divertikulitisz stb.
Megjegyzés: régebben úgy gondolták, hogy a szilárd, nem rágható maradékok - amelyek általában szárított gyümölcsök vagy édes gyümölcsök apró magjainak fogyasztásával keletkeznek - a bél divertikuláinak gyulladását válthatják ki. Úgy tűnik azonban, hogy a divertikulitisz fő okai más jellegűek. . például a bélflóra károsodása, alacsony rosttartalmú étrend és székrekedés.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a különösen oldódó rostok a bélbaktériumok flórájának növekedési szubsztrátját képezik; a mikrobiota trofizmusának fenntartása, amelynek anyagcseréje fontos tényezőket szabadít fel a nyálkahártya számára, tovább elősegíti a vastagbél egészségét.
A Bronte -ból származó pisztácia kiváló forrás a vízben oldódó B -vitaminokból - B1 vagy tiamin, B2 vagy riboflavin, PP vagy niacin, B5 vagy pantoténsav, B6 vagy piridoxin és folsav - nagyon fontos koenzimek, amelyek szükségesek az egész szervezet anyagcseréjéhez Ezen túlmenően, mivel folsavban gazdag - a genetikai anyag előállításához szükséges - a Bronte pisztáciája ideális a terhes nők étrendjéhez. Kiváló retinol -ekvivalens (lutein és zeaxanthin), erős antioxidánsok és A -vitamin (retinol) prekurzorok bevitele , részt vesz a vizuális funkciókban, a reprodukcióban stb. Ugyanilyen jó az antioxidáns E -vitamin (alfa -tokoferol vagy tokotrienol) és az antihemorrhagiás K -vitamin tartalma - átlagosan ritka az élelmiszerekben.
A foszfor, a kalcium, a magnézium, a kálium, a vas (nem túl biológiailag hozzáférhető), a mangán, a réz, a cink és a szelén gazdagsága segít garantálni az egyedi igények kielégítését. Kálium és magnézium, lúgosító ásványi anyagok, amelyek esetleg hiányoznak intenzív izzadás esetén - pl. sportolóknál - vagy hasmenésben szenvedőknél közvetlenül részt vesznek a neuromuszkuláris vezetésben és ezért az izomösszehúzódásban; ezért az esetleges hiány izomgörcsökhöz, gyengeséghez és teljesítménycsökkenéshez vezet. A foszfor a foszfolipidek bőséges alkotóeleme - a sejtmembránokban, az ideghüvelyekben stb. - és - a kalciummal együtt - a csont -hidroxiapatitban; a szervezetnek nagy szüksége van rá, de a táplálkozási hiány nem valószínű. A cink antioxidáns ásványi anyag, és elengedhetetlen számos fehérje, köztük hormonok és enzimek alkotóeleméhez; a szelén viszont különféle endogén antioxidáns enzimeket alkot, és elengedhetetlen az egészséghez a mangán a különböző enzimek működéséhez is szükséges elem. Kihagyjuk a vas funkcióinak említését, amelyek közül a Bronte pisztácia természetesen nem jellemző táplálkozási forrás - ez utóbbiak szűkös rendelkezésre állása miatt is; ezért nem a megfelelő vérszegénység elleni élelmiszerekről van szó. A Bronte pisztácia gazdag rézben, még akkor is, ha a szervezet valószínűleg nem hiányos - szükséges a különböző fehérjék, például az albumin felépítéséhez.
A Bronte pisztáciát logikusan el kell kerülni ételallergia esetén; ehelyett nincsenek ellenjavallatok az ételintolerancia leggyakoribb formáiban, például a lisztérzékenységben és a laktóz intoleranciában. Ezek lehetnek hisztaminolibrátorok, ezért a legjobb elkerülni őket súlyos hisztamin intolerancia esetén.
Nem ajánlott étel fenilketonuria esetén, és még akkor sem, ha hiperurikémiában szenved, különösen köszvényes roham esetén.
A Bronte pisztáciának nincs korlátozása a vegetáriánus, vegán és nyers ételek étrendjében; ugyanez igaz mindenféle filozófiára és / vagy vallásra.
A Bronte pisztácia átlagos adagja 10 g (kb. 50-60 kcal).
és vízelvezetés, és ellenáll a nagyon magas hőmérsékletnek. A lombkorona sűrű, és ha hagyjuk növekedni, nagyon magasra emelkedik. Évente akár 25 000 pisztáciát is termel, összesen mintegy 25 kg -ot. A gyümölcsök, vagy inkább a csonthéjasok egy kis, hosszúkás zöldmandulából állnak, amelyet egy vékony, vöröses -okker héjba csomagolnak - ehető rész - kívül minden további bevonattal kemény és sima krémszínű héjjal. Amikor teljesen érett, a héj kis repedésben nyílik.Egyéb ételek - dió kesudió földimogyoró mogyoróvaj gesztenye liszt mandulaliszt mogyoróliszt dióliszt dehidratált és kandírozott gyümölcs szárított gyümölcs mandula tej mogyoróliszt mandula mogyoró dió makadámia dió pekándió fenyőmag dió pisztácia kendermag napraforgómag MAGYAR cikkek és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Diabéteszes receptek az ünnepekre Ric Valentin napi receptek vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
