A "babhoz" (reniform) hasonló kis dióként jelennek meg, körülbelül 2-4 cm hosszúak. A héj belsejében zárt mag sárgásfehér színű, édes és olajos ízű.
A kesudió nincs jól elhelyezve a VII alapvető élelmiszercsoportokban. Ennek az az oka, hogy annak ellenére, hogy minden tekintetben gyümölcsök, "kicsapongó" táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A VI és VII csoporttal ellentétben (A- és C -vitaminban, vízben, káliumban és fruktózban gazdag gyümölcsök és zöldségek) a kesudió nagy százalékban tartalmaz zsírt (magasabb egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen), különböző ásványi anyagokat (például cinket és szelént) ).) és E -vitamin (tokoferol). Az egyetlen közös jellemző a magas rosttartalom. A savanyú húsos gyümölcsökhöz képest a kesudió keményítőt és sokkal több fehérjét tartalmaz (nem alacsony, de közepes biológiai értékű).
Megjegyzés: A nyers kesudió kémiai tartalma eltér a pörkölt kesudiótól.
A mediterrán étrendben a kesudió marginális szerepet játszik. Ez azért van, mert a zsírok százalékát nem csak a halak, húsok, tej és sajtok természetesen tartalmazzák, hanem az extra szűz olívaolaj is. Tegyük fel, hogy előnyben részesítve az állati eredetű sovány ételeket és kevés EVO olajat használva napi 7-15 g kesudió fogyasztható.
