A diókat helyi és importált termékekre lehet osztani.
- Helyi diófélék: dió, mogyoró, mandula, pisztácia és fenyőmag.
- Importált diófélék: földimogyoró, brazil dió, pekándió, kesudió, makadámia.
Megjegyzés: Az aszalt gyümölcsök csoportjába a kisebb magokat is, mint a tök, napraforgó, len stb. A már említettekhez képest azonban kissé eltérő az élelmiszerfogyasztásuk. Önmagukban ritkán alkotnak élelmiszert, és mindenekelőtt más receptek gazdagítására szolgálnak, például: reggeli gabonapelyhek, saláták, kenyér és hasonlók stb. Éppen ellenkezőleg, a dió önmagában olyan ételt jelent, amelyet önmagában, például snackként is el lehet fogyasztani.
(táplálkozási besorolás), a dió nem talál pontos helyet.
A gyümölcsök (húsosak, például csonthéjasok, bogyók, hamis gyümölcsök - VI. És VII. Csoport) gazdagok vízben, fruktózban, káliumban, C -vitaminban és karotinoidokban; "magvak" alatt elsősorban keményítőtartalmúakat értünk, azaz gabonaféléket, álcélokat és hüvelyeseket ( III és IV csoport).
Az eddig felsorolt összes tulajdonság nem függ össze a diófélékkel, amelyek "nagy százalékban zsírt használnak, és kiváló zsírban oldódó vitaminokat és különböző ásványi anyagokat tartalmaznak; nem meglepő, hogy a legtöbb olajos magból étolajat lehet előállítani. (általában nagyon értékes).
Megjegyzés: ezeknek az élelmiszereknek egyetlen közös tulajdonsága az élelmi rosttartalom.
Kalória a dióból
A dió energiafogyasztása általában nagyon magas, körülbelül 550 és majdnem 750 kcal / 100 g között. A lipidfrakció hozzájárul az összes kalóriabevitelhez, ezt követi a megfelelő adag fehérje és elhanyagolható mennyiségű szénhidrát.
A dió kalóriasűrűsége mérsékelt fogyasztást igényel.
Az olasz irányelvek azt javasolják, hogy ne haladja meg a napi 30 g-ot, ami már önmagában is nagyon fontos, mivel a teljes zsírszükséglet 8-9% -át teszi ki. Annak érdekében, hogy ne kelljen "kortyolgatni" a többi lipidforrást ( például ételolaj), ésszerű lehet az adagot napi 15 g -ra csökkenteni.
Dió zsírok
A zsírsavak összetétele változó, de szinte mindig jó tápértékű. Valójában a dió "kiváló forrása az úgynevezett" jó zsíroknak ", vagyis azoknak, amelyek pozitív hatással vannak az általános egészségi állapotra. Ezek többnyire telítetlen zsírsavak, amelyek között mind egyszeresen telítetlen (különösen omega 9) (különösen az olajsavat) és a többszörösen telítetleneket; ebből az utolsó kategóriából a két esszenciális linolsavat (és származékait), az esszenciális omega 6 -ot és az alfa -linolénsavat, az esszenciális omega -3 -at említjük.Az esszenciális zsírok szervezetre gyakorolt hatása, különösen a már meglévő anyagcsere-betegségek esetén, a következőképpen foglalható össze:
- A teljes koleszterinszint csökkentése
- Az LDL -koleszterin csökkentése
- A trigliceridszint csökkentése
- A vérnyomás normalizálása
- A szisztémás gyulladás csökkentése
- A 2 -es típusú cukorbetegségre jellemző krónikus hiperglikémiával kapcsolatos szövődmények csökkentése
- A vér folyékonyodása
- A már leírt hatások következtében az érelmeszesedés és a trombózis előfordulásának csökkenése
- A szerkezet, valamint az ideg- és szem integritásának fenntartása
- Előnyök a hangulathoz és az agyi aktivitáshoz.
Diófélék fehérjék és szénhidrátok
A dió változó százalékban tartalmaz fehérjéket és egyszerű szénhidrátokat. Egyesek úgy vélik, hogy jó aminosavforrás lehet; azonban "nagy energiájú ereje" miatt olyan kis adagokban kell bevenni, hogy ne befolyásolja jelentősen a napi fehérje egyensúlyt. Ugyanez vonatkozik a szénhidrátokra is.
Ennek a kategóriának néhány tagja, például mogyoró, földimogyoró és dió, gazdag argininben. Ennek az aminosavnak számos funkciója van, például a nitrogén -monoxid (értágító, amely küzd a magas vérnyomás ellen) és a kreatin prekurzora; ez is immunstimuláló stb. Azonban nem bizonyított, hogy a dió gyakorolja ezeket a funkciókat a szervezetre.
Dió vitaminok
A dió kiváló vitamintartalommal is rendelkezik. Vannak vízben oldódó B típusú molekulák és lipofil tápanyagok is. A leggyakrabban előforduló B -vitaminok közül megemlítjük a B1 -et (tiamin), a B2 -t (riboflavin) és a B6 -ot (piridoxin).
A zsírban oldódó molekulák csoportjában a legfontosabb tényező minden bizonnyal az E-vitamin vagy az alfa-tokoferol. "Finomsága" miatt meglehetősen nehéz tápanyag, amelyet megfelelő mennyiségben kell bevinni az étrendbe; negatívan befolyásolja az oxigén, a szabad gyökök, a fény és a hő, ezért ez az egyik első tápanyag, amelyet negatívan megőriztek. A szervezetben az E -vitamin hatékonyan küzd a sejtek öregedése ellen, és pozitívan hat a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázathoz kapcsolódó kockázati tényezőkre.
A dió néhány képviselője tartalmaz A- és D -vitamint és provitamint, de nem túl érdekes százalékban.
Dió ásványi anyagok
A dió nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat; némelyik meglehetősen gyakori (például foszfor, kalcium és kálium), míg másokat megfelelő mennyiségben nehezebb bevinni. Ami ezt az utolsó kategóriát illeti, figyelemre méltó a cink és a szelén szintje, az antioxidáns funkciójú ásványi anyagok, amelyek támogatják a pajzsmirigyet és részt vesznek a csontváz épségében. A magnézium koncentrációja is kiváló, lúgosító ásványi anyag gyakran hiányzik a sportoló szervezetéből.
Más dió antioxidánsok
A dió nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó antioxidánsokat, hanem flavonoid polifenolokat és koenzimeket (különösen Q10) is tartalmaz, amelyek tovább hozzájárulnak az anyagcsere -paraméterek javításához és a kardiovaszkuláris kockázat csökkentéséhez.
.A termelési, tárolási és szállítási szabályok miatt a világ bizonyos szegleteiből származó dió minőségileg nem hasonlítható össze az olaszéval. A múltban a hepatotoxikus penészgombák szennyeződése miatt bizonyos import olajos magvak is súlyos egészségügyi problémákat okoztak a fogyasztóknak. Ma az ellenőrzés sokkal szigorúbb, és a mérgezés kockázata nagyon alacsony; az alacsonyabb általános minőség hátránya azonban továbbra is fennáll.
Sokan nem tudják, hogy a hosszú eltarthatóság ellenére még a diófélék is elöregednek, ezért tanácsos mindenekelőtt a szezonálisat előnyben részesíteni, elkerülve a vásárlást az év többi hónapjában.
A szárított gyümölcs nem igényel hűtést; azonban hűvös, száraz helyen kell tárolni.
Megjegyzés: ha fehér, zöldes vagy fekete penésznyomokat észlel a héj törésekor, akkor kerülni kell az élelmiszer fogyasztását.
Egyéb ételek - dió kesudió földimogyoró mogyoróvaj gesztenye liszt mandulaliszt mogyoróliszt dióliszt dehidratált és kandírozott gyümölcs szárított gyümölcs mandula tej mogyoróliszt mandula mogyoró dió makadámia dió pekándió fenyőmag dió pisztácia kendermag napraforgómag MAGYAR cikkek és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Diabéteszes receptek az ünnepekre Ric Valentin napi receptek vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
