Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Általánosságok és jellemzők
A Caco mela, a kaki alma vagy a cacomela azok a főnevek, amelyekkel a köznyelvben egyes, a botanikai fajokra utaló fajtákat azonosítanak Diospyros kaki. A kereskedelmi érdeklődés kifejezetten a fajtákat célozza meg Hana Fuyu, O’Gosho, Fuyu és Jiro.
A "normál" datolyaszilvahoz képest a későbbiekben látni fogjuk, hogy az alma datolyaszilva nem tartalmaz nagy mennyiségű cserzőanyagot; emiatt éretlenül is fogyaszthatók (kemény állagúak).
Angolul japán datolyaszilva, kaki datolyaszilva vagy ázsiai datolyaszilva néven ismert, a datolyaszilva a nemzetség legműveltebb faja. Diospyros. A termelés kezdetben kiterjedt Kelet -Ázsiára, és csak a 19. században Kaliforniában, Dél -Európában és Brazíliában (a fajták számának növekedésével).
Kínában őshonos, a datolyaszilva lombhullató fa, széles és meglehetősen vastag levelekkel. édes, enyhén savanyú gyümölcsöt hoz, a korai fázisban zöld, kemény konzisztenciájú, a késői fázisban lágy állagú narancsszínű; a tanninok koncentrációja fajtánként változik.
A datolyaszilva almát nagyon alacsony tanninkoncentráció jellemzi (proantocianidinek), amely viszont, mivel nagyon magas a "normál" datolyaszilva, az éretlen gyümölcsöt fanyar és keserűvé tenné (ehetetlennek tartják).
Összehúzó fajtákban (pl Hachiya), a csersavak szintje a gyümölcs érettségének és lágyságának arányában csökken. Magától értetődik, hogy a betakarítás megkönnyítése érdekében a fanyar fajtákat rossz érettségű állapotban (kemény állagú állapotban) kell venni, és nyugalomban hagyni kell érni (az ún. keveredés).
A fanyar tulajdonságok hiányának köszönhetően, különösen a nagyon forró őszi hónapok megnyilvánulásakor (amelyek növelik a cukortartalmat), a datolyaszilva alma (amely természetesen szinte tanninmentes) már a korai érési szakaszban is betakarítható és fogyasztható (pl. ez egy pommel volt); tény, hogy ízlés szerint még mindig alávethető ammezzimento -nak (puha datolyaszilva).
Másrészt, ha a szezon nem mutat túl magas hőmérsékletet, a datolyaszilva alma, amelyet gyengén érnek (bár még mindig szegény a tannin), nincs magas cukorszintje, és ízlés szerint meglehetősen íztelen.
A datolyaszilva almát frissen, lekvárban, édes vaníliaszósz formájában desszertekben és fagylalt ízesítésként fogyasztják; a világ egyes részein vágják és szárítják, hogy kiszáradt gyümölcspelyheket kapjanak.
Sült Caco alma
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási tulajdonságok
A datolyaszilva alma növényi eredetű élelmiszer, amely az élelmiszerek VI alapvető csoportjába tartozik.
Emlékeztetünk arra, hogy elvileg, mint szinte minden késői gyümölcs, még a datolyaszilva alma is nagyon energikus étel; másrészt a fanyar fajtákhoz vagy magához a félbevágott alma datolyaszilvahoz képest a kemény állagúnak alacsonyabb a kalória sűrűsége (mert szinte éretlen).
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Az alma datolyaszilva energiája a cukortartalommal párhuzamosan növekszik, amelyet a következők érnek el: érettségi szint, csapadék és hőmérséklet a termés során. Annak érdekében azonban, hogy ne kockáztassuk a kalória alulbecsülési hiba elkövetését, az alábbiakban közöljük az általános tápértékeket A datolyaszilva.
A várakozásoknak megfelelően az alma datolyaszilva energiáját mindenekelőtt egyszerű cukrok adják, amelyek jelentősége a teljes tömeg körülbelül 16% -a, és főként fruktózt tartalmaznak. A fehérjék (alacsony biológiai értékűek) és a lipidek (elméletileg telítetlen prevalenciával) marginális kalóriafunkcióval rendelkeznek.
Az alma datolyaszilva rostjai meglehetősen bőségesek, és a koleszterin hiányzik.
Ami a sóoldatot illeti, a datolyaszilva alma nem tűnik említésre méltó koncentrációval, ha nem a káliumban (bármennyire is jelen van ezen élelmiszercsoport különböző tagjai között). A vitaminok tekintetében a zsírban oldódó pro-vit bőséges. (karotinoidok) és a vízben oldódó C (aszkorbinsav).
Egyesek azzal érvelnek, hogy az összehúzó datolyaszilva a tanninok jelenléte miatt növelheti a széklet állagát. Ez, mint arra lehet következtetni, súlyosbíthatja vagy hozzájárulhat a székrekedés kialakulásához hajlamos embereknél. A valóságban az élelmi rost és víz bőséges jelenléte elkerüli ezt az eseményt. Ehelyett szem előtt kell tartani, hogy a tanninok, ha feleslegben vannak, bizonyos kelátképző funkciót látnak el, és akadályozzák egyes tápanyagok felszívódását. Mindkét hipotézis azonban valószínűtlen, ha alma datolyaszilvára utalnak, mivel még éretlenül sem tartalmaz jelentős mennyiségű cserzőanyagot.
A datolyaszilva alma alkalmas a legtöbb táplálkozási rendszerre, de szem előtt kell tartani, hogy a cukrok által kiváltott kalóriatartalma miatt adagokban kell használni, hogy korlátozza az étrendben azoknak, akik: túlsúlyosak, hiperglikémiásak (vagy cukorbetegség 2) és hipertrigliceridémia.
Nincs ellenjavallata a vegetáriánusok, a vegánok, a nyers foodisták és a vallásos ételek számára. Nem tartalmaz laktózt és glutént, ezért jól tolerálják a celiacok és azok, akik nem rendelkeznek laktáz enzimmel.
Az alma datolyaszilva átlagos adagja körülbelül 100-200 g (65-130 kcal).
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
