Mik azok a gesztenyék
A gesztenye a gesztenye gyümölcse (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), egy fás növény, amelyet Európa, Ázsia és Nyugat -Afrika mérsékelt égövi régióiban termesztenek.
Az egészséges és tápláló gyümölcs, a gesztenye a múltban az emberek elengedhetetlen étele volt, olyannyira, hogy kiérdemelte a "szegények kenyere" becenevet.
A friss, szárított vagy lisztbe őrölt gesztenye végtelen kulináris készítményekhez alkalmas.
A gesztenye, mint étel
Kiváló összetett szénhidrát tartalmuknak köszönhetően a gesztenye igazi alapélelmiszer, amely helyettesítheti a legértékesebb gabonaféléket.
Ezt az ételt főleg pörkölt (sült gesztenye), kandírozott és főtt (ballotta) fogyasztották és fogyasztják. Az azonos nevű lisztet szintén gesztenyéből nyerik, amely sok édesség (castagnaccio), a polenta és az úgynevezett "fa kenyér" alapanyaga, Franciaország egyes területeire jellemző.
Táplálkozási szempontból a gesztenye kiváló minőségű élelmiszer, mindenekelőtt a keményítő magas százalékának köszönhetően, mérsékelt zsír-, fehérje-, ásványi sótartalommal (különösen kálium, foszfor, kén, magnézium, kalcium, vas) ) és vitaminok (C, B1, B2 és PP). Ezek a tulajdonságok a kiváló emészthetőséggel kombinálva a gesztenyét a sportolók számára is ideális táplálékká teszik.
Főzés közben a keményítő nagy része egyszerű cukrokká redukálódik, így a gesztenye jellegzetes édes ízű, és ellenjavalltá válik a cukorbetegségben szenvedők számára.
További felhasználások
Magas tápértéküknek köszönhetően a népszerű gyógyszerkönyvben avitaminózis, vérszegénység és gyengeség esetén javasolt. A tanninokban gazdag infúzió és főzet hasznos hörghurut és hasmenés esetén.Fertőtlenítő hatásuknak köszönhetően a levelek infúziójával gargalizálás kiváló orvosság a torok és a száj gyulladása ellen.
A gesztenye forrásban lévő vize kiváló műtrágya a növények számára.
Tippek a vásárláshoz
Vásárláskor a héjának épnek és fényesnek kell lennie, repedések nélkül.A tapintásra egy friss gesztenye szilárdnak tűnik, és héja nem enged, ha ujjaival megnyomják.
A gesztenyéhez hasonló, de értékesebb gesztenye nagyobb méretekkel és oldalain lekerekített, szív alakú tojásdad formával büszkélkedhet; a bőr világosbarna színű, jól látható sötét erekkel, vékonyabb és édes elefántcsontfehér magot tartalmaz. A gesztenye kisebb méretű, lekerekített, lapos vagy félgömb alakú, attól függően, hogy milyen helyzetben van az őket tartalmazó tüskés virágzatban (sündisznó). Ha ez tartalmaz "egyetlen gesztenyét, akkor gesztenyéről beszélünk, amikor három van, akkor gesztenyéről. A sündisznó, amely ősszel kinyílik, megvédi a gyümölcsöt a rovaroktól és megakadályozza a vegyszeres kezelések maradványait. Behatolnak.
A gesztenyét tapadó bőr borítja, amely a pépbe hatolva borítja őket.Ezt a fóliát, amely kívülről barna színű marad és könnyen eltávolítható, el kell távolítani fogyasztás előtt. A héj eltávolítása nehezebb: ennek a műveletnek a megkönnyítése érdekében a gesztenyét hűtött környezetből át kell engedni a főzéshez, majd az elkészítés után ismét hideg vízzel kell lehűteni. a bevonat bőre.
Az Amiata -hegy (Grosseto és Siena tartomány), a Montella (Avellino) gesztenye, valamint a Castel del Rio (Bologna) és a Mugello (Firenze) gesztenye nemrég szerezték meg az IGP minősítést.
Castagnaccio - Hogyan készítsük el otthon
A PersonalCooker Alice a MypersonaltrainerTv -n elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni a castagnaccio -t, részletesen illusztrálva minden egyes lépést.
Castagnaccio
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Az édesszájúaknak pedig itt a link a csokis gesztenye praliné videó receptjéhez.
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
