Unod már a szokásos krumplit? A chips mellett vannak más finom körettek is, amelyek mindenkit boldoggá tesznek: a rántott zöldségekről beszélek. Biztosan kóstoltad, de készítetted már? Kövess engem: minden titkot elárulok neked.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 177 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Sütni
- Körülbelül 500 ml mogyoróolaj
A Zöldségekhez
- 150 g tök
- 150 g sárgarépa
- 150 g articsóka
- 150 g karfiol
A mártáshoz
- Q.b. sóból
- 1 csipet bors
- 30 g barna cukor
- 150 ml sör
- Kezeletlen narancslé (170 ml)
A tésztához
- 1 csipet só
- 1 pizzéria kurkuma
- 1 szál rozmaring
- 200 ml sör
- 30 g rizsliszt
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
Szükséges anyagok
- Rakott sütéshez
- Élelmiszer hőmérő
- Vágódeszka
- Kés
- Tálak
- Ostor
- Skimmer
- Fogó
- A mérleg az ételt súlyozza
- Itatóspapír
- Kis serpenyő
Készítmény
- Először készítse elő a tésztát a sütéshez. Egy tálba gyűjtsük össze a fehér lisztet a rizsliszttel, és keverjük össze a kurkuma, a só és az apróra vágott rozmaringot. Keverjük össze a port és adjuk hozzá a jeges sört, erőteljesen dolgozva, amíg elég sűrű tésztát nem kapunk. Tegye vissza a tésztát a hűtőbe.
A helyes alternatíva
Akik nem szeretik a sör utóízét, alternatív tésztát készíthetnek csicseriborsó liszt alapján: ebből a tésztából még a celiákiásoknak is lehet ütött zöldséget készíteni.- Közben készítse elő a hozzá tartozó mártást. Öntsük a narancslevet, a sört, a barna cukrot, a borsot és a sót egy serpenyőbe, és főzzük közepes lángon 20 percig, vagy amíg a mártás meg nem puhul.
- Tisztítsa meg a zöldségeket. Távolítsa el a tök kemény és masszív héját, távolítsa el a magokat és a belső szálakat, majd vágja a pépet vékony szeletekre.Távolítsa el a karfiol külső leveleit, távolítsa el a virágzatot, és mossa le alaposan friss vízben. A sárgarépát meghámozzuk és 1 cm vastag csíkokra vágjuk. Tisztítsa meg az articsókát, távolítsa el a külső leveleket és a tüskés hegyeket; vágja félbe az articsókát, távolítsa el a belső szakállát, majd vágja szeletekre. A sárgarépát és a karfiolt külön blansírozza 3 percig.
Tudtad, hogy
Néhány keményebb zöldséget, amelyek hosszú főzést igényelnek, le kell blansírozni, mielőtt olajban megsütjük.Ebben az esetben javasoljuk a sárgarépa és a karfiol blansírozását, míg a sütőtököt és az articsókát közvetlenül meg lehet sütni.- Ezen a ponton folytassa a sütést. Öntsön sok mogyoróolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel 160-180 ° C-ra, ügyelve arra, hogy ne lépje túl a füstölési pontot, hogy megakadályozza a mérgező vegyületek képződését.
- A zöldségeket mártsa a jeges tésztába, és mártsa az olajba, néhányszor: 2-3 percig főzzük, időnként megfordítva.
- Amikor az ütött zöldségek arany színt és ropogós állagot kaptak, fogó vagy skimmer segítségével távolítsuk el az olajból, majd helyezzük a sült zöldségeket nedvszívó papírlapra.
- Keverje hozzá az ütött zöldségeket a narancsmártással, és azonnal tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Az ütött zöldségek köretként születtek, természetesen ideálisak kedvenc második fogásaik mellé. Annyira szeretem őket, hogy dupla adagot és hamut kérnék egy szép tányér zöldséggel a tésztában. Próbálja ki a tésztát minden más típusú zöldséggel: a zöldségek soha nem voltak ilyen ízletesek.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A narancsszószban ütött zöldségek meglehetősen kalóriatartalmú ételek, amelyek köretként is használhatók.
A kalóriák főleg a lipidekből származnak, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék.
A zsírsavak általában telítetlenek, az összetett szénhidrátok és peptidek alacsony biológiai értékkel rendelkeznek.
A koleszterin hiányzik és a rostok jelentősek.
Ezek az ütött zöldségek nem olyan ételek, amelyek alkalmasak minden diétára.
Elhízás és kapcsolódó anyagcsere -betegségek esetén célszerű megszüntetni fogyasztását.
Glutént tartalmaznak; ezért nem engedik magukat a lisztérzékenység elleni diétának.
Nem biztosítanak laktózt, ezért alkalmasak az intoleránsok táplálkozására.
Ki kell zárni őket a vegán étrendből, de a vegetáriánus elfogadja.
Az átlagos adag körülbelül 50-70 g (90-125 kcal).
