Sült Gratin Thistles Béchamellel

Ma egy példát mutatok be arra, hogyan lehet a hasznosat a kellemesnel kombinálni egy finom és finom köret elkészítésével, amely kielégíti a szájpadot és jótékony hatással van a testünkre. A mai nap fénypontja a bogáncs (Cynara cardunculus), ugyanaz a növény amelyből egy tejkomplexet nyernek ki, amely képes a tej alvadására (növényi oltóanyag) .A konyhában a szár lágy részeit és a levélbordákat használják: ma a pörkölt grillezett kartonokat javaslom.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 73 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 500 g tiszta bogáncs borda
  • 500 ml tej
  • 40 g 00 -as típusú fehér liszt
  • q.s. sóból
  • q.s. borsból
  • 1 reszelt szerecsendió
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • 20 g zsemlemorzsa
  • 20 g vaj (a serpenyőhöz)

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Lábas
  • Kés
  • Tepsi
  • Konyhai reszelő

  Készítmény

  1. Készítsen elő egy edényt vízzel és citromlével.

  Mire használják a citromot?
  A bogáncs, akárcsak az articsóka, hajlamos elfeketíteni a kezét és gyorsan oxidálódni: a természetes oxidációs folyamat lelassítása érdekében javasoljuk a citrom használatát.
  Annak érdekében, hogy megvédje a kezét a feketedéstől, javasoljuk latex kesztyű használatát is.

  2. Tisztítsa meg a bogáncs bordáit. Válassza szét a fej bordáit, távolítsa el a leveleket. Vágja a bordákat körülbelül 10 cm hosszú darabokra, és ha különösen nagyok, vágja hosszában.
  3. Éles késsel vagy zöldséghámozóval (ajánlott) távolítson el minden partszakaszt a kemény és fás szálaktól. A bordák tisztítása közben mártsuk a bogáncsot a savas vízbe.
  4. Öblítse le a bogáncsokat folyó vízben.
  5. Egy vízzel teli serpenyőt felforralunk.Ha felforr a víz, enyhén sózzuk és hozzáadjuk a bogáncsokat: főzzük körülbelül egy órát, vagy amíg puha nem lesz.
  6. Készítse elő a besamelt. Egy serpenyőben melegítsünk fel körülbelül 400 ml tejet, adjunk hozzá sót és borsot, ízesítsük szerecsendióval és forraljuk fel. Közben a lisztet (vagy bármilyen más keményítőt) feloldjuk a maradék 100 ml tejben. Amint a serpenyőben lévő tej forrni kezd, adjuk hozzá az oldott keményítőt, és keverjük tovább, amíg a megfelelő sűrűséget el nem érjük.
  7. Egy tepsit kikenünk kevés vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. A főtt bogáncsszárakat összegyűjtjük, és befedjük a béchamellel. Tehát hozzon létre pár átfedő réteget. Befejezzük a béchamellel, és megszórjuk kevés reszelt kenyérrel.
  8. Fedjük le az edényt alufóliával, és süssük 180 ° C -on 20 percig. Távolítsa el az alumíniumot a serpenyőből és pirítsa meg még 5 percig a grill funkció használatával.

  Az idő felgyorsítására
  Lehetőség van a kardonok sütésére a mikrohullámú sütőben. Ebben az esetben takarja le a bogáncsokat fóliával (alkalmas főzésre), és főzze 900 W -on 7 percig. Ezután távolítsa el a fóliát a serpenyőből, és főzze további 3 percig a mikrohullámú sütőben a kombinált mikro + grill funkcióban.

  9. Vegye ki a bogáncsokat a sütőből, és melegen tálalja.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A kellemesen keserű íz és a húsos állag megnyerte a tetszésemet! Az édesszájúaknak azt javaslom, hogy a cardoons au gratin dúsítsák sonkával vagy pöttyös darabokkal! A sütőben való főzés alternatívájaként eldöntheti, hogy olajon, sóval és borssal megsütjük, a végén pedig bő petrezselyemmel ízesítjük.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Béchamellel sült Cardoons Gratin köret elegendő energiával dúsított köret, de nem kalóriadúsabb, mint bármely más fűszerezett. A kalóriák főleg a lipidekből származnak, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék. Adagonként nincs sok rost, és a koleszterin sem. A zsírsavak általában telített típusúak.
  A Béchamellel sült Cardoons Gratin bármilyen diétához alkalmas, kivéve a lisztérzékenység és a laktóz intolerancia elleni diétát.Az átlagos adag körülbelül 80-150 g (60-110 kcal).