Imádom a mustárt: szeretem kenyéren, húson, halon, szendvicsekben még zöldségeken is! Így azt mondtam magamban: "Miért kell mustárt készen venni, ha otthon elkészíthetem?". Az elkészítés meglehetősen egyszerű, még ha nem is triviális! Az alapanyagot természetesen sárga mustármag képviseli (Sinapis alba) vagy fekete (Brassica nigra), amelyhez fűszereket és cukrot keverünk. Ezután mindent összekeverünk vízzel és ecettel. Mustármártást készítünk otthon!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 196 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 50 g mustármag
- Kb. 80-100 ml víz
- 1 csipet édes paprika
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 csipet szerecsendió
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál curry
- 1 csipet só
- 30 g barna cukor
- 15 ml almaecet vagy ecet
Szükséges anyagok
- Erőteljes turmixgép
- Merülő keverő
- Tálak
- Kanál
- A mérleg az ételt súlyozza
Készítmény
- A sárga mustármagot összekeverjük a cukorral és a fűszerekkel (pl. Curry, kurkuma, szerecsendió, gyömbér és paprika). Só ízlés szerint.
A tanács Ok
Lehetőség van a mustár ízesítésére más választott fűszerekkel, mint például: édesköménymag, szegfűszeg, fokhagyma, koriandermag stb.
Fűszeresebb mustármártáshoz keverhet sárga mustármagot fekete mustármaggal.- A kapott keveréket sokáig (de szakaszosan) turmixoljuk, amíg nagyon finom és érzéketlen port nem kapunk.
- Öntse a kapott port egy tálba, és keverje össze forró vízzel és almaecettel: sűrű és nem túl homogén paszta képződik.
- Öntsük a kapott pasztát egy főzőpohárba, és keverjük össze a merülő keverővel, esetleg adjunk hozzá még vizet, amíg bársonyos és krémes állagot nem kapunk.
- A mustármártást csavaros kupakkal ellátott üvegedényben tárolja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A mustármártást hűtőszekrényben, szorosan lezárt, csavaros kupakos üvegedényben tárolja: még egy hónapig is tökéletes marad! Meghívom Önt, hogy próbálja ki otthon a készítményt, hogy összehasonlítsa a kész mustárral: nincs összehasonlítás!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A mustármártás fűszerek, cukor, víz és ecet alapú kísérő. Nem különösebben könnyű, és energikusan elterjedt a szénhidrátokban; a fehérjék szűkösek, a lipidek pedig főleg egyszeresen telítetlenek. A koleszterin hiányzik, és a rostok nem nagyon vannak jelen (bár nem említik). A mustármártásnak nincs különösebb ellenjavallata, de más fűszerekkel együtt mérsékelt használata javasolt. A közepes adag szinte ingyenes, amíg nincs hozzáadott olaj vagy majonéz.
