Házi Orecchiette

Ma az időm egy részét házi készítésű orecchiette készítésére fogom fordítani! Ez egy teljesítmény számomra, őszintének kell lennem, de azt hiszem, jó néha kipróbálni magát, nem? Két típust fogunk készíteni: klasszikus orecchiette újra őrölt búzadarával és orecchiette égetett búzaliszttel, egy bizonyos típusú nyers és durva búzadara, intenzív, szinte füstös aromával. Gyúrásra kész?

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 194 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A búzadara orecchiette -hez

  • 200 g újra őrölt durumbúza búzadara
  • Körülbelül 120 ml víz

  Az égett búza orecchiette számára

  • 150 g újra őrölt durumbúza búzadara
  • 50 g égetett búzaliszt
  • 120 ml vizet

  Szükséges anyagok

  • Süteményes tábla
  • Kerek hegy kés
  • Szita
  • Élelmiszer -mérleg (opcionális)
  • Átlátszó film

  Készítmény

  1. Az első tésztát úgy készítjük el, hogy az újra őrölt búzadarát a meleg vízzel összekeverjük, amíg puha, rugalmas és csomómentes tésztát nem kapunk. Tekerjük be a tésztát egy fóliába, és hagyjuk pihenni 15 percig, hogy a tészta rugalmasabbá és könnyebben megmunkálhatóvá válik.
  2. Közben elkészítjük a második tésztát. A tésztalapra öntjük az újra őrölt búzadarát és az égetett búzalisztet. A liszteket összekeverjük, és meleg vízzel golyót formázunk. Tekerje a tésztát egy fóliába.
  3. Kezdje tehát az orecchiette elkészítésével. Csomagolja ki a fóliát az első tésztából, és vágjon késsel egy darab tésztát. Dolgozza meg a darabot a kezével, egy hosszú, körülbelül 1 cm átmérőjű zsinórt kapva. Késsel vágjon ki sok apró, 1 cm széles darabot, mintha burgonyagombóc lenne.
  4. Ekkor egy lekerekített hegyes késsel, fűrésszel felszerelve húzza a labdát maga felé, a péksüteményen, hogy a tészta ívelt formát öltjön. Helyezze a tésztadarabot az ujja hegyére, és fordítsa hátrafelé: kerek, homorú orecchietta -t kap, amelynek széle vékonyabb, és a külső része érdes. Az első orecchietta kész. Kimeríti az egész tésztát.
  5. Ismételje meg ugyanezt a műveletet a második tésztával, amelyet búzadarával és égetett búzalisztből készítettek.

  Hasznos tippek
  Annak érdekében, hogy az orecchiette ne ragadjon a tálcára, amelyre helyezték, célszerű a felületet vékony búzadararéteggel megszórni.
  Annak elkerülése érdekében, hogy a tésztagolyó a levegővel érintkezve kiszáradjon, ajánlatos a fólián belül hagyni, vagy egy kendő alatt tartani.

  6. Az orecchiette készen áll. Ezen a ponton azonnal főzhetők: mindössze 3 perc forralás után készen állnak a fogyasztásra.
  7. Megőrzésük érdekében levegőn vagy sütőben, 50 ° C-on 60-90 percig száríthatjuk. Alternatívaként fagyaszthatóak is: ebben az esetben ajánlatos az orecchiette-et sütőpapírral bélelt tepsire rendezni. , ügyelve arra, hogy bizonyos távolságot tartson az egyik és a másik között.Ezután tegye a tálcát a fagyasztóba 2-3 órára. Amikor az orecchiette megfagyott, tegye őket egy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba: néhány hónapig tökéletesek maradnak!

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Természetesen nincs gyorsaságom, folyékonyságom, vagy tapasztalatom a bari anyáknak, de végül sikerült szereznem egy szép orecchiette -t! Kezdő létemre nem mentem rosszul, de megígérem, hogy Otthon gyakorolni fogok !! nagyon elégedett vagyok, és most csak fel kell főznöm őket, és brokkolival vagy karalábé zölddel kell felöltöznöm!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A házi Orecchiette kevésbé energikus étel, mint a hagyományos száraztészta, mivel már részben hidratált. A kalória -elterjedtség a szénhidrátoknak tulajdonítható, míg a fehérjéknek és még több lipidnek nincs jelentősége; a koleszterin hiányzik és a rost bőséges.
  A házi Orecchiette bármilyen diétára alkalmas, kivéve a cöliákiás étrendet; túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén jobb mérsékelt adagot használni. Az átlagos mennyiség körülbelül 150 g (285 kcal).