Joghurt fagylalt

Még ma is kihívást indítunk a nyár felé egy bársonyos és krémes fagylalt elkészítésével. A különböző ízek közül az egyik kedvencemet választottam, a joghurtos fagylaltot, amelyet személy szerint nagyon szeretek a vörös gyümölcsök kombinációjával (bármilyen típusú piros gyümölcs: eper, málna, áfonya, ribizli, nem számít!). Mondok egy példát arra, hogyan lehet az alapanyagot (joghurtot) késztermékké (fagylalt) átalakítani, fokozva annak ízét a maximális teljesítményen. A fagylalt elkészítéséhez két különleges összetevőt fogunk használni, amelyek segítenek a kifogástalan eredmény elérésében:

1. Aglumix®, a zsírsavak mono- és digliceridjeiből, szentjánoskenyérmag -rágóból és guargumiból álló por: a massza kristályosodásának megakadályozására, valamint a fagylalt krémesebbé és kenhetőbbé tételére szolgál.
2. Dextróz (glükózpor): magas fagyásgátló hatású cukor. Kicsit kevésbé édes, mint a szacharóz: valójában édesítőereje 73%, a cukorhoz képest. Dextrózt nem annyira a fagylalt édesítésére használunk, hanem rendkívüli fagyásgátló ereje miatt: ily módon , a keverékben lévő víz fagyáspontja.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 100 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 300 g joghurt
  • 50 g főzőtejszín
  • 25 g dextróz
  • 80 g cukrot
  • 120 ml tej
  • Opcionális: 5 g Aglumix

  Szükséges anyagok

  • Jégkrém készítő
  • Tál
  • Fa merőkanál
  • Lábas
  • Élelmiszer hőmérő
  • Ostor

  Készítmény

  1. Készítse elő a fagylalt alapját úgy, hogy a tejet, a tejszínt, a cukrot és a szőlőcukrot egy serpenyőbe önti. Forraljuk fel 45 ° C -ra, majd erős keverés közben diszpergáljuk az Aglumix® -et.

  Miért kell hozzáadni a dextrózt?
  A dextrózt (glükózport) nem édesítőszerként, hanem fagyásgátlóként használják: a keverékben lévő víz fagyáspontjának nagymértékű csökkentésével a fagylalt elkerüli a kristályosodást, és rendkívül krémes és könnyű marad kenhető.

  2. Folyamatosan keverjük, amíg el nem éri a 85 ° C -ot. Hagyja a keveréket lehűlni, először szobahőmérsékleten, majd a hűtőszekrényben.
  3. Amikor a folyadék nagyon hideg, adjuk hozzá a joghurtot, és jól keverjük össze a tejszínt.
  4. Öntsük a keveréket a fagylaltkészítőbe (amelynek kádja nagyon hideg kell legyen), és addig keverjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. 20-40 perc elegendő, a fagylaltkészítő típusától függően.
  5. A fagylalt mellé piros gyümölcsökkel tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Milyen csodálatos és milyen megelégedéssel készíthetem el kedvenc fagylaltomat! Nos, a Web barátai, most tényleg búcsút kell vennem, mert ezzel a meleggel a fagylalt megolvad, és a lehető leghamarabb enni kell (milyen kár !!) !).

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A joghurt fagylalt friss és nyári desszert; nagyon szerény mennyiségű koleszterint hoz, és összességében meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Az energiát főleg egyszerű cukrok és néhány fehérje szolgáltatja.A joghurtos fagylalt átlagos adagja körülbelül 80 g (80 kcal).