Olajbogyó - Az olajbogyó táplálkozási jellemzői

Nézd meg a videót

• Nézd meg a videót a youtube -on

Táplálkozási tulajdonságok és egészségügyi előnyök

Az olajbogyó olyan élelmiszer, amely NAGY összetett energia lipid tartalommal rendelkezik, az úgynevezett trigliceridekkel. Zsírsavakban való összetételüket az egyszeresen telítetlen, másodsorban többszörösen telítetlen és telített telítettség jellemzi.

Az olajbogyóban és az abból nyert olajban található egyszeresen telítetlen zsírsavak (különösen a ω-9 családba tartozó olajsav) pozitív hatással vannak az koleszterin és ezek alapján nagyon magas oxidációs és hőstabilitás, nagyon hasznosak az ételek tartósításában és főzésében.
Az olajbogyó NON-energikus és nem elszappanosítható lipideket is tartalmaz, amelyek főként fitoszterolokból (β-szitoszterin, kampeszterin, stigmaszterin), zsírban oldódó vitaminokból (tokoferolok és karotinoidok), klorofillből és polifenolokból állnak. Mindezek az elemek, amelyek különböző anyagcsere funkciókkal rendelkeznek, egyesülnek a magas ANTIOXIDÁNS erővel, és egyesek alapvető szerepet játszanak a koleszterin, így a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésében.
A vízben oldódó vitaminok szempontjából az olajbogyó is szép mennyiségű niacint (vit. PP) tartalmaz, míg a sóprofilt elsősorban kálium és vas jellemzi (az olajban kevésbé van jelen).

Az olajbogyó egyéb jellemzői

Kíváncsi annak ellenőrzésére, hogy MINDEN olajbogyó serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést; ezenkívül a bennük (valamint az olajban) található zsírsavak emulgeáló hatást gyakorolnak az étkezést alkotó étkezési zsírokkal szemben. A gyakorlatban, ha a szűz vagy extra szűz olívaolajat részesítették előnyben étkezés közben vaj helyett vagy a magolajok, az étkezés általános emészthetősége javulna.NB Nyilvánvaló, hogy ez a tulajdonság alárendeli az étkezés energia fontosságát, a teljes zsírmennyiséget és az elfogyasztandó adagokat.
A fekete olajbogyó kevesebb szénhidrátot tartalmaz, és jobban emészthető, mint a zöld, de valamivel magasabb a zsír- és kalóriatartalma. A sós lében tartósított olajbogyó nagyon gazdag főzősóban, ezért nátriumban; ezért mértékkel kell fogyasztani őket (különösen magas vérnyomásban és veseműködésben szenvedőknél); Emlékezünk arra is, hogy az olajbogyó megőrzése jelentősen veszélyezteti vitamin -tartalmukat, különösen a tiamin (B1 -vitamin) és más oxidálhatóbbakét.

Táplálkozási értékek

Táplálkozási összetétel: "Olívabogyó, tartósított asztal", "Olívabogyó, fekete", "Olajbogyó, zöld" és "Olajbogyó, zöld sós lében" - INRAN élelmiszer -összetételi táblázatok

 

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Olívabogyó, tartósított asztal:

Ehető rész 83% Vízesés 58,0 g Fehérjék 1,5 g Lipidek TOT 27,0 g Telített zsírsavak 1,54 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 6,14 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,99 mg Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 5,0 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 5,0 g Élelmi rost 4,4 g Erő 268.0 kcal Nátrium - mg Kálium - mg Vas 3,5 mg Futball 70,0 mg Foszfor 25,0 mg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,10 mg Niacin 1,2 mg A -vitamin 30,0 µg C -vitamin tr E -vitamin - mg
Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részhez Olívabogyó, fekete:

Ehető rész 74% Vízesés 68,6 g Fehérjék 1,6 g Lipidek TOT 25,1 g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 0,8 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 0,8 g Élelmi rost 3,9 g Erő 235.0 kcal Nátrium 54,0 mg Kálium 432,0 mg Vas 1,6 mg Futball 62,0 mg Foszfor 18,0 mg Tiamin 0,1 mg Riboflavin 0,1 mg Niacin 1,0 mg A -vitamin 15,0 µg C -vitamin tr E -vitamin - mg
Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Olívabogyó, zöld:

Ehető rész 84% Vízesés 78,6 g Fehérjék 0,8 g Lipidek TOT 15,0 g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 1,0 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 1,0 g Élelmi rost 3,0 g Erő 142,0 kcal Nátrium - mg Kálium - mg Vas 1,6 mg Futball 64,0 mg Foszfor 14,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,08 mg Niacin 0,5 mg A -vitamin 48,0 µg C -vitamin tr E -vitamin - mg
Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Olívaolaj, zöld sós lében:

Ehető rész 78% Vízesés 78,0 g Fehérjék 1,2 g Lipidek TOT 11,0 g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 1,0 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 1,0 g Élelmi rost 2,8 g Erő 108.0 kcal Nátrium - mg Kálium - mg Vas - mg Futball - mg Foszfor - mg Tiamin - mg Riboflavin - mg Niacin - mg A -vitamin - µg C -vitamin tr E -vitamin - mg

További cikkek az "Olívabogyók - Az olajbogyó táplálkozási jellemzői" témában

1. Olajbogyó
2. Olajbogyó - Termelés és feldolgozás

Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek