Tokoferol

. A legfontosabb kétségkívül az α-tokoferol (alfa-tokoferol), mert a legnagyobb biológiai aktivitással rendelkezik-ezért, különösen a táplálkozási területen, gyakran helytelenül beszélünk a „tokoferolról” (egyes számban), mintha az E -vitamin szinonimája.

Shutterstock

Ezek a molekulák mindenekelőtt hozzájárulnak a többszörösen telítetlen lipidek oxidációs reakcióinak megakadályozásához, így biológiai antioxidánsokként, "metabolikusan" hasonlóan és / vagy kiegészítve a C-vitaminhoz (aszkorbinsav, vízben oldódó).

A tokoferol hatása nem korlátozódik az élő szervezetek anyagcseréjére, hanem kiterjed az olyan szubsztrátok reakcióira is, mint például élelmiszerek, kiegészítők, gyógyszerek és kozmetikumok. zsírok - például olajok - és ezért antioxidáns adalékanyagként kerülnek hozzáadásra.

Talán ezt kereste: E -vitamint tartalmazó ételek gyenge, passzív diffúzióval.

Mint minden zsírban oldódó vitamin, a tokoferol felszívódása is megfelelő emulziót és micelláris oldást igényel. Az észterezett formákat valószínűleg a nyombél nyálkahártyájának észteráza hidrolizálja, és az így kapott alkoholos forma felszívódik.

A tokoferol felszívódása ezért csak epesók és étkezési zsírok jelenlétében fordulhat elő.

Az abszorpció hatékonysága alacsony és változó (20 ÷ 60%), és csökken a bevitel növekedésével - ezért az állandó és mérsékelt étrendi bevitel hatékonyabb, mint az étrend -kiegészítők szuperdózisa.

Felszívódás után a tokoferolok a chylomikronokhoz kapcsolódó nyirokkeringésbe jutnak (45%); majd a maradék chilomikronokban koncentrálódnak, amelyek átviszik a májba (fő tároló szerv). A hepatociták belsejében beépülnek a születő VLDL -be (11%), amelyből ezután az LDL -be (65%) és a HDL -be (24%) kerül.

A tokoferolok lipoproteinek általi szállításának két fontos következménye van:

1. A többszörösen telítetlen zsírsavak védve vannak a szabad gyökök támadásától;
2. A tokoferolok plazmakoncentrációja nem csak a táplálékfelvételtől függ, hanem a lipoproteinek koncentrációjától függően is változik.

A tokoferol azonban vörösvérsejtekben (vörösvértestek) is jelen van, ahol különösen a membránokban koncentrálódik (a plazmakoncentráció 15 ÷ 25% -a).

A lipoproteinek a tokoferolok szállítását végzik a különböző szövetekbe, beleértve a májat is, mint mondtuk, de a tüdőt, a szívet, az izmokat és a zsírszövetet is.

Úgy gondolják, hogy a lipoproteinekből a szövetekbe történő vitaminátvitel mechanizmusai ugyanazok, mint más lipofil vegyületek átjutásakor.

Az egyetlen szövet, amely folyamatosan veszi fel az E -vitamint a vérből, a zsír. Feltételezések szerint az elhízottaknál a zsírszövet olyan, hogy visszahívja a tokoferolokat a többi szövetből.

Az intenzív testmozgás során jelentősen megnő a keringő tokoferolszint (10 ÷ 20%), valószínűleg a zsírsavak mobilizálása miatt a lipolízis során, energetikai célokra.

A sejtekbe kerülve a tokoferolok különösen membránfoszfolipideket tartalmazó szerkezetekben koncentrálódnak, mint például mitokondriumok, mikroszómák és plazmamembránok.

oxidatív szerek, amelyek részt vesznek az öregedésben, a cukorbetegség patogenezisében és szövődményeiben (szürkehályog és szív- és érrendszeri problémák).

Tokoferol és koszorúér -betegség

A tokoferol védőhatást fejthet ki a szívkoszorúér -betegség ellen. Az antioxidáns hipotézis szerint a tokoferol fő mechanizmusa, amely ezt a védőhatást kifejti, az LDL -oxidáció gátlása lenne.

Tokoferol és rák

Az E -vitaminok antioxidáns tulajdonságaik és / vagy immunmoduláló funkcióik révén védhetnek a rákkeltő és daganatnövekedéstől:

• Mutagének, szuperoxid gyökök és / vagy nitrogén -dioxid eltávolítása;
• A DNS és a fehérjék peroxidációjának gátlása;
• Apoptózis kiváltása a rákos sejtek DNS -szintézisének gátlásával.

Antioxidáns tokoferol az élelmiszerekben

Tokoferolokat és tokotrienolokat adhat az élelmiszerekhez a többszörösen telítetlen zsírsavak stabilizálása érdekében.

A tokoferolok keverékek formájában történő hozzáadása hatékony módszer az olajok oxidatív stabilitásának javítására, mivel a keverékekben védik és regenerálják egymást.

Gyakran tokoferolokat és tokotrienolokat adnak hozzá más vegyületekkel, például C -vitaminnal és / vagy kelátképző szerekkel, amelyek fokozzák a tokoferolok hatását, például különféle természetes antioxidánsokkal (például bizonyos polifenolokkal).

További információ: E -vitamin kozmetikumokban, öregedésgátló hatással, mint adalékanyag - valamint a szervezetben lévő tartalékok.

Végső soron úgy tűnik, hogy az E -vitamin hiánya egészséges egyénekben az alultáplált emberekre korlátozódik; például a harmadik és negyedik világ alanyai, étkezési zavarokban (DCA) szenvedő emberek - különösen anorexia nervosa (AN) - testépítők, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek (lehetőleg zsírmentesen), vagy kábítószert vagy zsírt fogyasztanak kelátképző kiegészítők - kitozán, lecitin, oldható rost stb.

Más a helyzet, ha figyelembe vesszük a szerves etiológia bármely patológiáját vagy kellemetlen állapotát, tehát anatómiai, funkcionális vagy metabolikus. Gyakrabban azonban súlyos esetekben az alultápláltság nem specifikus az E-vitaminra, hanem általános, vagy más tényezők együttélése miatt: epeváladék hiánya, bélreszekció, hasnyálmirigy-elégtelenség, a máj tokoferol-kötő fehérje hibái stb.

Az elsődleges és spontán hiányt csak koraszülött csecsemőknél figyelték meg, a tokoferol mérsékelt transz-placenta áthaladásából adódó gyenge szövetkészletek miatt. Ezeknél a személyeknél a hiány a PUFA -ban (többszörösen telítetlen zsírsavak) gazdag mesterséges tej használatának következménye is lehet.