olajok és zsírok

A vaj kémiai összetétele és táplálkozási hozzájárulása. Tárolás és főzés. A vaj osztályozása és fajtái

Olívaolaj: kivonási technikák. Eljárás centrifugálással és perkolációval szelektív szűréssel

Olívaolaj: kivonási technikák. Nyomásos módszer: miből áll? Az így kapott olaj legfontosabb lépései és jellemzői

Miből áll az olajfinomítás vagy finomítás? Mire való? Mogyoró-, kukorica- és napraforgóolaj: összetétel

Mi az a növényi krém? Miből van? Viták a növényi krém használatával: káros az egészségre? A zsírok rossz zsírokat tartalmaznak? Táplálkozási összetétel

Berni szósz: tábornok; Háttér; Recept; Táplálkozási jellemzők; A berni mártás változatai