- Linolsav (AL vagy LA), az omega -6 zsírsavak elődje;
- Alfa -linolénsav (AaL vagy ALA), az omega -3 sorozat elődje.
Az étrenden keresztül bevezetett esszenciális zsírsavak metabolizálódnak és átalakulnak más, ugyanabba a sorozatba tartozó zsírsavakká, köszönhetően az elongázoknak és deszaturázoknak nevezett enzimeknek.
Ezek a származtatott zsírsavak sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek, mind funkcionális, mind szerkezeti szempontból.
Az LA -ból és az ALA -ból származó zsírsavak, ill
- Omega 6: gamma -linolénsav (GLA), linolén -dihomogamma -sav (DGLA) és arachidonsav (AA).
- Omega 3: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA).
Bár nem igazán nélkülözhetetlen, az arachidonsav a linolsav hiányában vagy az anyagcsere szintjén való átalakítás képtelensége miatt válhat olyanná.
A nyugati étrendben leginkább használt ételek gazdagabbak az omega 6 -ban, mint az omega 3.
Bár az "igazán" esszenciálisnak tartott zsírsavak az ALA és az LA, a kutatóintézetek az EPA és a DHA (omega 3) minimális bevitelét is javasolják. Tekintettel az emberi egészségre gyakorolt nagy jelentőségükre, az EPA és a DHA biztonsági hozzájárulása segít elkerülni a hiányukat.
A nemzeti referenciaszervezet a SINU - Olasz Táplálkozástudományi Társaság -, amely megállapította az olasz lakosság számára javasolt tápanyag- és energiabeviteli szinteket (LARN).
és más magvak csírájában vagy embriójában (beleértve a keményítőt is).
Még koncentráltabb ALA olaj (de E -vitamin, más vitaminok, antioxidáns ásványi anyagok stb.) Is beszerezhető az olajos magvakból és a csírákból (néha a korpából is).
Az alábbi táblázat összefoglalja a ma ismert leggazdagabb alfa -linolénsav -forrásokat.
† átlagos érték
Bibliográfia:
- Beare-Rogers. "IUPAC Lipid Nutrition Lexikon" (pdf). Archiválva (PDF) az eredetiből 2006. február 12 -én. Letöltve: 2006. február 22.
- Magolaj zsírsavak - SOFA Database Retrieval
- Li, Thomas S.C .. "Homoktövis: új terméslehetőség". Perspektívák az új terményekről és új felhasználásokról. Alexandria, VA: ASHS Press. pp. 335–337. 2006. szeptember 22-én archiválva az eredetiből. Letöltve 2006-10-28.
- "Omega-3 zsírsavak". University of Maryland Medical Center.
.jpg)