Sárgarépa a történelemben
A "sárgarépa" név a görög "Karotòn" -ból ered, míg a botanikában "Daucus carota ".
Valószínűleg a sárgarépa tipikus sárga-narancssárga színe egy mályvaszínű faj mutációjának köszönhető.Bár eredete Keleten van, ahol évezredek óta termesztik, az ókori görögök és rómaiak már használtak sárgarépát, nem annyira kulináris célokra (a zöldség jellegzetes fás és kemény textúrája miatt), hanem gyógyászati célra. növények ..
Botanikai elemzés
A sárgarépa ehető része a gyökér, amelynek átlagos hossza 3 és 20 cm között változhat, bár vannak olyan fajták, amelyek akár a 90 cm -t is elérik. A gyökér átmérője általában 1-6 cm között változhat.
A sárgarépát gyomnak tekintik, nagyon gyakori a réteken, és ebben az esetben kevésbé fejlett és rövidebb a gyökere.
Táplálkozási tulajdonságok
Ami a táplálkozási tulajdonságokat illeti, a sárgarépa úgy van beállítva, hogy igazi ásványi bánya: vas, kalcium, magnézium, réz, cink. De nem csak ez: a sárgarépa A-pro-vitamint (karotinoidokat), B- és C-vitamint biztosít; az összes zöldségből a leggazdagabb béta-karotin-forrást jelenti, amelyet a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít. Gondoljunk csak bele, hogy 200-300 gramm sárgarépa körülbelül 5- béta-karotint tartalmaz. Az ajánlott napi szükséglet 10-szerese (20-25 mg a napi 2-4 mg becsült szükséglethez képest).
A karotin a sárgarépa tipikus narancssárga színéért felelős pigment: éppen ezért a karotinokat kivonják a gyökérből, és természetes festékként használják fel az agrár-élelmiszeriparban (E160).
A sárgarépa gyökere gazdag cukortartalékokban, míg a lágyszárú részen sok flavonoid, furanokumarin és alacsony molekulatömegű olaj van: nagyon illékony olaj, amelyet a geraniol, a limonén és a szeszkviterpének, például a daucolo tartalma jellemez.
Sárgarépa illóolaj a kozmetikumokban
A sárgarépamagolajat gőzdesztillációval nyerik ki, és széles körben használják az illatszerekben, hogy meggyújtsa a friss és édes jegyeket: nagyon alacsony ára miatt is széles körben használják. A kozmetikai ágazatban a sárgarépa illóolaját karotinokkal kombinálva is használják barnító és öregedésgátló krémek készítéséhez és a hajnövekedést serkentő termékekhez. Ezenkívül a kozmetikai ipar előírja a sárgarépapép használatát égési sérülések, források, száraz és repedezett bőr kezelésére, valamint sebek gyógyítására.
Sárgarépa a gyógynövényekben
A friss sárgarépagyökér a főzethez is felhasználható: ily módon vizelethajtó és köptető tulajdonságokat fejt ki, a köhögés és rekedtség ellen. Ehelyett, ha a sárgarépamagot friss gyökérre cseréli, olyan főzetet kaphat, amely elősegíti a megfelelő emésztést. A sárgarépa segíthet a bélműködés szabályozásában és az emésztőrendszer nyugtató hatásában.
Más tulajdonságok is kapcsolódnak a sárgarépához: kihasználható vízhajtó és karminatív képességei miatt, olyan betegségek enyhítésére, mint a kövek, hólyaghurut és húgyúti problémák.
A sárgarépa pürét hasmenés kezelésére használják, különösen gyermekeknél.
Figyelmet kell fordítani azonban a sárgarépamagolaj használatára: a központi idegrendszerre gyakorolt mellékhatások hasonlóak lehetnek a barbiturátok okozta mellékhatásokhoz. Ezt a hatást azonban csak in vitro igazolták.
Ahhoz, hogy a sárgarépában rejlő lehetőségeket maximálisan kihasználjuk, jó lenne nyersen fogyasztani, a héja eltávolítása nélkül; tanácsos lenne kívülről is ecsettel tisztítani a káros anyagokat és mikroorganizmusokat.
Táplálkozási értékek
A táblázat a 100 gramm sárgarépa tápértékét mutatja, az olaszországi Epidemiological Studies Food Composition Data Bank alapján
Ehető rész 95%
Vitaminok
Ásványok
Energia Kcal 35
Víz 91,6 g
Tiamin 0,04 mg
95 mg nátrium
Energia KJ 147
Fehérje 1,1 g
0,04 mg riboflavin
220 mg kálium
Szénhidrát 7,6 g
Niacin 0,70 mg
Vas 0,7 mg
Keményítő 0 g
C -vitamin 4 mg
Kalcium 44 mg
Oldható szénhidrátok 7,6 g
A -vitamin 1148 μg
Foszfor 37 mg
Élelmi rost 3,1 g
E -vitamin 0
Magnézium 11 mg
Összes lipid 0,2 g
Cink 2,92 mg
Koleszterin 0 g
Réz 0,19 mg
Szelén 1,0 μg
A hagyomány tanít
A gyomorhurut leküzdésére szolgáló gyógyszerek közül az ókorban a sárgarépának volt fontos szerepe: a nyers sárgarépa zöldségmártása, amelyet lassan ittak, látszólag csillapította a hasi fájdalmat és ellensúlyozta az irritációt a gyomornyálkahártya szintjén.
A távoli középkorban a sárgarépa gyökereit "csodálatos" gyógymódoknak tekintették: a zöld rész már akkor is dicsekedett a vesekő kezelésében.
Az ősi idők óta a sárgarépát a barnulás elősegítésére és a hasmenés leküzdésére használták gyermekkorban.
Sárgarépa és mandula torta vaj nélkül a celiacs számára
Sárgarépa és mandula torta vaj nélkül a celiacs számára
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
