Pinzimonio

Pinzimonio a történelemben

Már a legősibb időkben a pinzimonio nagyon elterjedt táplálkozási gyakorlat volt: a színek diadala, amelyet a legkülönbözőbb zöldségek garantáltak, és amelyek a nagy tálalótálcákat tökéletesre díszítették. Valószínűleg a múltban a pinzimonio szerepe tisztán dekoratív volt, ezért nagyon eltér a jelenlegi használattól: ma a pinzimonio kiváló előételként szolgál, könnyű és ugyanakkor étvágygerjesztő.

Mi az a pinzimonio?

Azok számára, akik még mindig nem értették, miről beszélünk, a pinzimonio egy "extra szűz olívaolaj", só, fekete (vagy fehér) bors és esetleg ecet vagy citrom keverékéből álló mártást jelöl (akinek tetszik ), felelős a gondosan megmosott és vékony csíkokra vagy kockákra vágott nyers zöldségek mártásáért. Néhány országban a klasszikus pinzimonio még finomabb árnyalatot kap: az olaj, a só és a bors keverékét majonézzel vagy joghurtos mártással helyettesítik, gyakran petrezselyemmel keverve.
A diadal, amiről beszéltünk, még mindig megmarad, de a korábbiakkal ellentétben a pinzimonio nem csak dekoratív funkciót tölt be.

Hogyan készül

A pinzimonio elkészítése meglehetősen egyszerű. Először is a szószt extra szűz olívaolajjal, sóval, borssal és citrommal vagy ecettel készítik el: mindent erőteljesen összekevernek, hogy emulziót kapjanak. A mártás elkészítése után folytatjuk a zöldségekét, amelyek évszaknak megfelelően változhatnak: valójában a szezonális zöldségeket részesítik előnyben, hogy a pinzimonio friss legyen, a zöldségek pedig ropogósak, ugyanakkor gyengédek és édesek .
A zöldségeket csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egyetlen tálalóedénybe vagy több kisebb tálba tesszük, egy -egy vacsorához.
A három fő zöldség a sárgarépa, a zeller, az édeskömény, a paprika és a paradicsom; némelyik még kockázatos nyers cukkinit is tartalmaz, amely jól illik az alternatív, majonézzel készített pinzimonio -hoz. Az újhagyma, az articsóka szív, a radicchio és az uborka is a pinzimonio része lehet, egyértelműen tiszteletben tartva a szezonalitást.

Kövesse videó receptünket a zöldség pinzimonio -n



Pinzimonio - könnyű, méregtelenítő és tisztító előétel

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Pinzimonio és tulajdon

A pinzimonio amellett, hogy jóllakik anélkül, hogy lenehezítené, több tulajdonságot is rejt:

• A pinzimonio szósz extra szűz olívaolajból készül (savassága nem haladja meg a 0,8%-ot): mint tudjuk, egyszeresen telítetlen zsírok forrása, beleértve az olajsavat is. Éppen ezért nagyon hasznos a vér koleszterinszintjének kordában tartása. Nem meglepő, hogy az "extra szűz olívaolaj" hiperkoleszterinémiában szenvedőknek ajánlott. Figyelembe kell venni annak májvédő, gyulladáscsökkentő, hashajtó és gyomorfekély elleni tulajdonságait is.
• A pinzimonio egyik legfontosabb összetevője a zeller (Apium graveolens), kiváló vizelethajtó, frissítő, aperitif és emésztést elősegítő. Nem szabad megfeledkezni erőteljes remineralizáló, vérnyomáscsökkentő és hypocolestrolemic hatásáról sem.
• Sárgarépa (Daucus sárgarépa), a pinzimonio -ban nagyon fontos szerepet játszanak: mindenekelőtt ásványi sók és vitaminok bányája, valamint bővelkednek a cukortartalékokban. A sárgarépát vizelethajtó, emésztő és karminatív szerként is emlékezik.
• Édeskömény (Foeniculum vulgare), a pinzimonio -ban fokozza a zeller és a sárgarépa által várt emésztési, vizelethajtó, karminatív és remineralizáló hatásokat. Ezenkívül az édeskömény köszvény, étvágytalanság, aszténia, puffadás esetén is hasznos, valamint szövetségese a női menstruációs ciklus szabályozásában, mivel gazdag flavonoidokban és fitoösztrogénekben. Az édesköményhez kapcsolódó máj méregtelenítő funkció nagyon hasznos.
• A Bors (Trialeurodes vaporariorum), amellett, hogy a pinzimonio -t sárgával, pirossal vagy zölddel díszíti, a C -vitamin bányája, erős antioxidáns. Ezenkívül a paprika emésztési és gyomor -emésztést serkentőként fejti ki hatását. Sajnos vannak ellenjavallatok a paprikával kapcsolatban: a nagy mennyiségű kapszicin miatt a bors emészthetetlen lehet, és nem ajánlott azoknak, akik gyomorfekélyben vagy gyomorégésben szenvednek, mert az emésztés serkentésével hajlamos savanyítani a gyomor pH -ját.
• Még a paradicsom is (Solanum lycopersicum) gyönyörű piros színével felvidítja a pinzimonio kompozícióit: pontosabban formájáért és "praktikus" felhasználásáért - ha mondhatjuk - a paradicsom a klasszikus paradicsom helyét veszi át a tálcák megvalósításában A pinzimoni-ból. A paradicsom egyértelműen antioxidáns a likopinban gazdag gazdagsága miatt, továbbá kiváló étel, amely serkenti a nyál- és gyomor-emésztést, vizelethajtó és koleszterincsökkentő. Sajnos a paradicsom potenciálisan allergén étel: ebben a tekintetben az érzékeny vagy allergiás embereknek ellen kell állniuk a cseresznyeparadicsom, amely fényesen felvidítja a pinzimonio -t.

Összefoglaló

Pinzimonio: fogalmak rögzítése

Pinzimonio: múlt és jelen között Múlt: pinzimonio → tisztán dekoratív funkció
Jelen: pinzimonio → kiváló előétel, könnyű, de ízletes Pinzimonio: mártások Klasszikus: extra szűz olívaolaj, só, bors és esetleg citrom vagy ecet
Ízletes: adjunk hozzá majonézt
Finom: adjunk hozzá joghurtot és petrezselyemmártást Pinzimonio: zöldségek Szigorúan friss és szezonban:

• Sárgarépa → vizelethajtó, emésztő- és karminatív
• Édeskömény → emésztőrendszeri, vizelethajtó, karminatív, májvédő
• Zeller → vizelethajtó, frissítő, aperitif, emésztő, remineralizáló, vérnyomáscsökkentő és hypocolestrolemicus
• Paprika → antioxidáns, emésztést elősegítő és a gyomor emésztését serkentő DE DE emészthetetlen (kapszicin) és irritálja a gyomor nyálkahártyáját
• Paradicsom → antioxidáns, emésztést serkentő, vizelethajtó, DE allergén
• Nyers cukkini → kiváló majonézes mártással
• Újhagyma (nem mindig értékelik)
• Articsóka szívek → szezonban
• Tálaljuk tálakban vagy tálaló edényekben

Pinzimonio és tulajdon

• Anélkül kielégít, hogy lenehezítené
• Vizelethajtó
• Remineralizáló
• Vitaminizáló
• Emésztési
• Szélhajtó
• Egyszeresen telítetlen zsírok forrása (mártás) → hasznos a koleszterin, fekély, májfunkció, bélrendszeri tranzit szabályozására

Egyéb élelmiszerek - Olajok és zsírok Mogyoróvaj Kakaóvajvaj Kenyér Búzacsíra Állati zsírok Margarin Növényi krém Trópusi olajok és zsírok Sütőolajok Növényi olajok Mogyoróolaj Borágóolaj Repceolaj Krill olaj Mákmagolaj Magolaj Tök Avokádó olaj Kender olaj Sáfrányolaj Kókuszolaj Tőkehal májolaj Búzacsíra olaj Lenmagolaj Makadámia olaj Kukoricaolaj Mandulaolaj Mogyoróolaj Dióolaj Olívaolaj Pálmaolaj hal Repceolaj Rizsolaj Pomace olaj Magolaj Szójababolaj Szőlőmagolaj Extra szűz olívaolaj Szezámmag és szezámolaj Sertés EGYÉB CIKKEK Olajok és zsírok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Másodszor pi felvonások Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek a Celiacs számára Receptek cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin-napi receptek Vegetáriánusok Fehérje Receptek Regionális receptek Vegán receptek