A burgonyakenyér jó neked?

vagy lisztérzékenység, míg a fehér, teljes kiőrlésű vagy tönkölyből készült kenyér nem megfelelő. A kenyérkészítés során - legyen az otthoni, kézműves vagy ipari - lehetőség van különféle összetevők hozzáadására a tésztához, ezek között a lisztet gazdagító gabonafélék és magvak mellett burgonya is található.

Lehetőség van burgonyakenyér elkészítésére nemcsak a főtt gumó felhasználásával, hanem burgonyapürével is, vagy a szokásos liszt egy részének cseréjével burgonyakeményítőre vagy burgonyapehelyre. Akárhogy is, a burgonya növeli az általános tápértéket, így összehasonlítható a teljes kiőrlésű kenyérrel a rost és a tápanyagok, például a cink és a vas tekintetében.A burgonyakenyér körülbelül ugyanannyi kalóriát és fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, de sokkal több káliumot tartalmaz, mint a fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér.

Fehérjék 12,5 g Szénhidrátok 47,07 g cukrok 12,5 g Zsír 3,13 g telített 0 g egyszeresen telítetlen 0 g többszörösen telítetlen 0 g koleszterin 0 mg Élelmi rost 6,3 g Nátrium 375 mg Alkohol 0 g , a legkalorikusabb a közönséges kenyér, amelynek átlagos mennyisége 100 grammra 10-20 kal több, mint a teljes kiőrlésű kenyérhez és a burgonyakenyérhez (amint az a fenti listából is látható). A burgonyakenyér és a teljes kiőrlésű kenyér nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, ezért alkalmasabbak a sportolók étrendjében.

Magasabb rosttartalom

A burgonyakenyér és a teljes kiőrlésű kenyér előnyös a szokásos fehér kenyérrel szemben, ha rostról van szó;

• Közös kenyér: 2,7 gr rost
• Teljes kiőrlésű kenyér: 7 gr rost
• Burgonyakenyér: 6,3 g rost

A kapott rost mennyisége természetesen változhat attól függően, hogy a burgonyával készült tésztában felhasznált liszt teljes kiőrlésű vagy feldolgozott. A burgonyaliszt háromszor több rostot tartalmaz, mint a fehér liszt minden felhasználásra, míg a teljes kiőrlésű liszt több más kettő.

Kálium- és ásványi só tartalom

Ha több káliumot kell hozzáadnia a napi étrendhez (gyakran csak az ajánlott napi mennyiség felét fogyasztják el), akkor a burgonyakenyér életképes alternatíva. 100 gramm burgonyakenyér 718 milligramm káliumot tartalmaz. A burgonyakenyér közel háromszor több káliumot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér, és hétszer több káliumot, mint a fehér kenyér. A kálium védi a szív- és érrendszer egészségét, mivel a vérnyomás csökkentésével kompenzálja a nátrium hatását.

100 gr burgonyakenyérben található ásványi anyagok

• 188 mg kalcium
• Vas 2,25 mg
• Magnézium 28 mg
• Foszfor 369 mg
• 718 mg kálium
• 375 mg nátrium
• Cink 1,44 mg
• Réz 0,094 mg
• 0,253 mg mangán
• Szelén 9,5 µg

Tudtad, hogy ...

Sokan úgy döntenek, hogy energiafogyasztásuk miatt gyakran kizárják a burgonyát az étrendjükből. Valójában, ha a burgonyát gabonafélék és hüvelyesek (a másik két keményítőforrás az étrendben) helyettesítőjeként fogyasztják, ugyanazt az adagot megtartva, a burgonya jelentősen hozzájárul az általános kalóriaegyensúly csökkentéséhez. Hosszú vita folyik a túlzott glikémiás-inzulin indexükről, de ez téves megfontolás. Valójában ez a jellemző amellett, hogy alárendeli a glikémiás terhelési kritériumot, jelentősen változik a főzési módszer és az étkezés általános összetétele szerint. Ezért hasznos, ha előnyben részesítjük a zsírmentes főzést, és a burgonyát alacsony glikémiás terhelésű ételekkel kombináljuk.

, körülbelül ugyanannyit tartalmaz, mint a fehér kenyér. De sokkal több folsavat biztosít, mint a teljes kiőrlésű kenyér, kivéve, ha a teljes kiőrlésű kenyeret folsavval dúsítják. A folát és a folsav ugyanúgy működik, de a folsav a természetes forma, míg a folsavat kiegészítőkben használják. A folát számos metabolikus tevékenységet aktivál, beleértve azokat is, amelyek DNS -t és fehérjéket szintetizálnak. Segít továbbá az S-adenozil-metionin vagy SAMe nevű anyag előállításában, amely segít neurotranszmitterek létrehozásában.