A legtöbb nemcsak ehető, de még jó minőségű is, a sandra az egyik legnépszerűbb és legértékesebb édesvízi halászati termék Európában. Nagyon népszerű zsákmány mind a amatőr bothorgászok, mind a hivatásos halászok számára. Hálókkal; a lándzsás horgászat érdeke a búvárok csak azon tavak körüli területekre korlátozódnak, ahol megadják. Pörkölten főzik, különösen a sütőben és a rácson, vagy vízben vagy gőzben főzve; sülve is elterjedt.
A süllőhal az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik, mint magas biológiai értékű fehérjék, vitaminok (különösen a vízben oldódó B csoport) és speciális ásványi anyagok (vas, foszfor) táplálkozási forrása. Alacsony energiatartalmú, és főként telítetlen zsírokat tartalmaz, jó százalékban tartalmazva a félig esszenciális többszörösen telítetlen omega-3-os eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA); koleszterint is hoz.
Az olasz területekhez hasonlóan a süllő is Közép -Észak -Európában őshonos, jelenléte és elterjedése a Bel Pese vízfolyásaiban, különösen a közép -északi részen, az emberi tevékenység természetes következménye - akár kívánja, akár nem. Ennek a jelenségnek az okai még ma sem tisztázottak. Sokan azzal érvelnek, hogy "biológiai manőver" volt a harcsa (dunai harcsa, szintén idegen) terjedésének megakadályozására. Mások viszont úgy vélik, hogy legalábbis kezdetben megmenekült Az egyetlen bizonyosság az, hogy ennek a falánk ragadozónak a belépése veszélyeztette - különösen kezdetben - az endemikus vízi ökoszisztémák (tavak, folyók, csatornák stb.) amúgy is katasztrofális egyensúlyát.
