Ha úgy gondolta, hogy füstölt ételeket csak a szupermarketben lehet vásárolni, mától meggondolom magam! Ez a My-personaltrainer csodák konyhája, ahol minden lehetséges: a dohányzás is! Ez egy nagyon ősi technika, amelyet a múltban leginkább tartósító célokra használtak. Ma azonban a dohányzást mindenekelőtt azért végzik, hogy különleges és aromás ízt kapjanak az élelmiszerek.Lássuk ma, hogyan lehet füstölni egy klasszikust: lazacfilét!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 165 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Példa füstölt ételekre és aromás fákra:
- 2 szelet 250 g / l friss lazac
- Néhány száraz ág rozmaring
- Néhány száraz zsályaág
- Néhány száraz kakukkfű
- Néhány száraz oregánólevél
- Néhány száraz babérlevél
- Pellicina (külső bevonat) fokhagyma
Szükséges anyagok
- Tál kerámia vagy acélból
- Grill
- Öngyújtó
- Gyufák
- Kis papírlapok
Készítmény
- Füstölt étel elkészítése otthon nagyon egyszerű. Elég lesz sütő (vagy zárt környezet), tál, öngyújtó és némi aromás fa.
- Helyezzen egy állványt a sütő második szintjébe, alulról kezdve. Helyezze a füstölni kívánt ételt (ebben az esetben lazacot) a grillre.
- A kerámia vagy acél tálat bélelje ki alufóliával, fényes oldalával felfelé.
- Helyezzen néhány szárított aromás fát a tálba, néhány papírral felváltva: gyújtsa meg a tüzet öngyújtóval vagy gyufával, fújja a lángot. Várja meg, amíg a tűz kialszik: a láng gyorsan kiég, de egy kis parázsnak meg kell maradnia (ami lassan ég, sűrű füstöt képezve).
Figyelem
A megfelelő dohányzás érdekében ajánlott festetlen és vegyileg nem kezelt fát választani, hogy minimálisra csökkentsük a mérgező vegyületek képződését. Választhat erdőt, például rozmaringot, zsályát, kakukkfüvet, és összekeverheti szárított babérlevéllel, fokhagymahéjjal, majoránnával, menta vagy mással.- Azonnal helyezze a tálat a sütőbe (az alsó részen), hogy a füst hozzáérjen a füstölni kívánt ételhez.
- Zárja be a sütő ajtaját (kapcsolja ki!), És hagyja pihenni egy -három órán keresztül. Az intenzívebb dohányzás érdekében ajánlatos párszor meggyújtani az aromás erdőket, hogy sűrűbb és tartósabb füst alakuljon ki.
- Pár óra múlva az étel készen áll, és más módon is tálalható vagy főzhető. Nézze meg a „füstölt lazac citromlevegővel és menta kaviárral” recept videóját.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Most már csak át kell vinnie a tippeket a gyakorlatba, és jó szórakozást kell találnia az aromás fa legjobb kombinációjához! Csak egy utolsó tanácsot szeretnék adni: a dohányzás nem 100% -ban egészséges főzési módszer (mindannyian tudjuk, ugye?), Ezért ajánlott időnként füstölt ételeket fogyasztani. és érintkezésbe kerüljenek a füstölni kívánt ételekkel.Mindig azonban azt mondom, hogy a dózis az, ami mérget termel: ezért ha időnként elfogyasztunk néhány füstölt ételt, az biztosan nem árt az egészségünknek! mindennek a kulcsa!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Nem lehet pontosan megállapítani, hogy mi lehet a füstölt lazac táplálkozási profilja. Valószínű, hogy azonos a nyers haléval, mivel a hideg füstölés nem okozhat jelentős csökkenést az élelmiszer víztartalmában.
A lazac az omega3 esszenciális zsírsavakban gazdag hal. Elég energikus, és nem alkalmas alacsony kalóriatartalmú étrendre (esetleg olaj nélkül), de tökéletesen megfelel a diszlipidémia (koleszterin tartalom ellenére), a magas vérnyomás és a cukorbetegség ellen. A fehérjék bőségesek és magas biológiai értékűek. Másrészt hiányoznak a szénhidrátok és a rostok.
A füstölt lazac átlagos adagja 150 és 250 g között mozog (250-410 kcal).
