Ön is egy kicsit "szakács"? carpaccio polip különleges: tudod, mit szolgálnak fel előételnek a halétteremben? És elárulok minden titkot, hogy otthon elkészítsd!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 81 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1 kg polip
- Kezeletlen citromlé
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szál petrezselyem
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 100 g fekete olajbogyó
- 30 g kapribogyó
Szükséges anyagok
- Lábas
- Műanyag palack
- Kés
- Tál vagy tál a folyadék összegyűjtéséhez
- Vágódeszka
- Tál
- Húsverés vagy más súly (pl. Vízzel teli üvegedény)
Készítmény
- Tisztítsa meg a polipot, amint erről a receptről beszámolt.
- Forraljuk fel a polipot, 18-20 perc főzési időt számítva kiló kagylóra. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a polipot lehűlni főzővizében, hogy megpuhuljon a hús.
- Aki szeretné, egy kis kés vagy nedvszívó papír segítségével eltávolíthatja a bőrt a polipról.
- Vágja darabokra a polipot, a csápokat követve.
- Vágjon egy műanyag palackot vízszintesen félbe.
- Helyezze a polipdarabokat a palack aljába, amennyire csak lehetséges, nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
Tudtad, hogy
Egyes recepteknél ajánlatos átszúrni a palack alját, hogy az összes folyadékot eltávolítsák a polipból: ennek során azonban fennáll annak a kockázata, hogy a polip carpaccio elszakad vágás közben, mert jó mennyiségű "zselatin" (kollagén), képes elősegíteni a carpaccio alakítását.- Helyezze a félüveget a polipba egy tányérra, és tegyen rá egy súlyt (pl. Húskalapács vagy vízzel teli üvegedény). A súly a megfelelő nyomást fogja kifejteni a polipon annak biztosítására, hogy a szeletekre vágott carpaccio tömör maradjon és ne omoljon össze. A felesleges folyadék eltávolításához fordítsa a palackot a polip fejjel lefelé a mosogatóra. A folyadék eltávolítása után helyezze vissza a súlyt.
- Tegye az üveget a hűtőszekrénybe, nejlonzacskóval letakarva.
- 2-3 óra elteltével a polip megdermed, és zselét hoz létre az üres helyeken.
- Óvatosan vegye ki a polipot a palackból, vágja le a műanyagot (ha szükséges): kompakt poliphengert kap.
- Most vágja a polip carpaccio -t vékony szeletekre, és rendezze őket egy tányérra. Készítsen citronettamártást olaj, citrom, só és bors emulgeálásával. Megszórjuk a polipot a mártással, és bő petrezselyemmel, fekete olajbogyóval és kapribogyóval tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Most képzeld el, hogy ezt a csodálatos polip carpaccio -t tálalod a vendégeidnek: fekete olajbogyóval és kapribogyóval ajánlottam neked, de ha szeretnéd, tálalhatsz balzsamecet -mázzal ízesített cseresznyeparadicsommal!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az Octopus Carpaccio olyan készítmény, amely kiválóan működik előételként és hideg ételként is. Mérsékelt energiabevitellel rendelkezik, főleg fehérjékből. A lipidek nem túlzottak és telítetlen zsírsavakat tartalmaznak; a szénhidrátoknak nincs jelentősége. A koleszterin jól van jelen, míg a rostok szinte hiányoznak. Az Octopus Carpaccio minden étrendhez alkalmazható, de hiperkoleszterinémiás esetben szórványos alternatívát kell jelentenie mérsékelt adagokkal. Az átlagos adag (előételként) körülbelül 100 g (80 kcal); ételként 150 és 200 g között mozog (120-160 kcal).
