Az ananász szirupban egy hosszú élettartamú étel, amely a tartósított gyümölcsök egészéhez és a konzerv gyümölcsök egy részéhez tartozik.
A friss ananász - a nemzetséghez és a botanikai fajhoz tartozó fa gyümölcse Ananas comosus - az élelmiszerek VI -VII. alapvető csoportjába tartozik - az A- és C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. mindenekelőtt fruktózt kell hozni - ami mérsékelt energiafelvételt mutat; a víz bőséges, és nem hiányoznak bizonyos különleges ásványok a kategóriában, beleértve mindenekelőtt a káliumot. Másrészt, ha "konzervekké" alakítják át - mosás, hámozás, vágás, hántolás, főzés és cserepes édes tartósító folyadékban -, akkor a vitaminkoncentráció jelentősen csökken. Ezenkívül a friss, szirupos ananászhoz képest sokkal gazdagabb oldható / egyszerű cukrokban és kalóriákban. Ez magas glikémiás inzulin terhelést és indexet ad neki; ezért nem nagyon alkalmas klinikai táplálkozásra, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén. Emlékeztetünk arra, hogy a túlzott mennyiségű cukor elősegítheti a fogszuvasodás kialakulását. antioxidáns adalékanyagokkal gazdagítva - főleg C -vitamin vagy aszkorbinsav alapján , például a sokféle aszkorbát.
A szirupos ananász receptje meglehetősen egyszerű. Az eltarthatósági idő meghosszabbításához szükséges lépések közé tartozik a főzés és a cserepes sterilizálás; megfelelő hőkezelést feltételezve a legfontosabb - de egyben a legkényesebb - lépés az ananász szirupban való előállításához. a konzisztencia - még hosszú távon is - minden bizonnyal a szirup összetétele.
A konyhában a szirupos ananászt főként desszertként használják, néha tejszínhabbal és / vagy likőrökkel és / vagy csokoládépehellyel és / vagy kekszekkel - akár morzsolva - is. Érdemes a főétkezésektől távol fogyasztani. kerülje a túl magas glikémiás terhelést, harapnivaló vagy összetevő lehet a reggelihez. Számos recept tartalmaz ananászt szirupban, még akkor is, ha általában mindegyikük osztja a túlzott kalória- és egyszerű cukorbevitelt a szokásos étrendhez képest; néhány példa a sütemények - különösen hidegek -, például a sajttorta - vagy a különböző kanál desszertek - például a parfümök.
