Bevezetés
A dátumot sokan csak igazi kalóriabombaként ismerik; kevesen vannak tisztában a di ezen gyümölcsének számos terápiás tulajdonságával Phoenix Dactylifera, olyan rendkívüli és csodálatos, amennyire ismeretlenek és figyelmen kívül hagyják őket. Ebben a cikkben általános - de ugyanakkor mélyreható - leírást adunk a dátumnövényről, majd ezt követően leírjuk a gyümölcsöket tápértékük és terápiás javallataik alapján.
Általánosság
A dátum az a név, amelyet általában a pálmafa gyümölcsének tulajdonítanak Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): hosszúszárú és impozáns fa, amely akár 20 vagy 30 métert is elér. Észak -Afrika és Nyugat -Ázsia tipikus gyümölcse a Tigris és az Eufrátesz folyóig, a dátum a meleg éghajlatú országokra jellemző: valójában jelenleg a Földközi -tenger térségében, Arábiában, a Perzsa -öbölben, a Kanári -szigeteken termesztik és Amerikában Dél.
Meglepő, milyen hosszú életű és termékeny a datolyapálma: egyes fajok már három év után elkezdenek gyümölcsöt teremni, és akár három évszázadot is megélhetnek; bizonyos feltételek mellett - különösen a növény teljes érettségi ideje alatt (kb. 30 év) - a datolyapálma évente 50 kg feletti gyümölcsöt hozhat.
Botanikai leírás
A datolyapálma gyorsan fejlődik: az erőteljes gyökerek a földbe ásnak, támogatják a növény testét, és táplálékot keresnek a talaj mélyebb rétegeiben.
A datolyapálma durva és ráncos törzsét pikkelyek borítják, a régi levelek kocsányának maradványai. A levelek, akár három méter hosszú, merev zöldes hajtások, egyfajta koronát képeznek a fa tetején, jellemzően a pálmafákra. A virágok panikulákba csoportosulva kicsik és sárgák, míg a datolya édes, fás fát tartalmazó gyümölcs mag. [adaptálva innen A gyógynövény -gyógyászat és a fitoterápia indokolt szótára, A. Bruni]
A gyümölcs leírása
Mint láttuk, a gyümölcsei Phoenix Dactylifera a datolya: ezek húsos bogyók tojásdad végén, nagyon édes és kellemes ízűek. A "dátum" név a görög daktiloszból származik, ami azt jelenti ujj.
A datolya hosszúkás alakú, barnás-barnás színű; belül egyetlen fás, kemény és hegyes magot tartalmaznak; vékony és törékeny filmbe csomagolják. A datolya a fülben sűrű, 200 vagy akár 1000 gyümölcsből álló fürtökben gyűlik össze.
Kétféle datolya létezik, kemény vagy lágy péppel: az előbbi különösen híres az arab országokban, ezért többnyire termesztik és forgalmazzák. A lágy datolyákat, amelyek húsosabbak, különösen nagyra értékelik az európai és amerikai országokban.
A legtöbb datolyát szárításnak vetik alá, hogy növeljék a cukorkoncentrációt és meghosszabbítsák tárolási idejüket. A datolya bizonyos fajtái (ne feledjük: Berhi és Hiann) azonban frissen fogyasztásra alkalmasnak bizonyulnak. Izrael dátumai minden bizonnyal a legértékesebbek, húsosabbak és nagyok.
Táplálkozási tulajdonságok
Tekintettel a nagy energiára, a datolya fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, míg az energia diéták során ajánlott, különösen fizikai gyengeség és fáradtság esetén: a szárított datolya valójában körülbelül 253 100 gramm kalória. 50-70% cukrot (szénhidrátot), 20-30% vizet, 2,7% fehérjét és 0,60% zsírt tartalmaznak. Tekintettel az alacsony fehérjetartalomra, a datolya még az alacsony fehérjetartalmú étrendben is megfelelő.
Ezenkívül a gyümölcs pépje magnéziumforrás: a datolyapálma - különösen a szaharai területekről származik - ellenséges, homokos, magnéziumsókban gazdag talajokban nő. E tekintetben a dátum, amely szivacsként szívja fel a talajból az ásványi anyagokat, ennek a fontos ásványnak a bányáját képviseli (körülbelül 50-60 mg magnéziumot tartalmaz 100 g termékenként).
Azonban a magnézium nem az egyetlen ásványi anyag, amelyet a dátum tartalmaz; emlékezik a vasra, káliumra, rézre, cinkre, kalciumra, mangánra és foszforra is.
Használja a konyhában
Nyilvánvaló, hogy a datolyát "természetes" ízben lehet megkóstolni, ügyelve arra, hogy a gyümölcs fogyasztása előtt távolítsa el a hegyes magot; a kulináris területen a datolya tökéletesen illik a sajtokhoz és a mascarponéhez, vagy aszalt gyümölcsökhöz, például dióhoz, mandulához vagy mogyoróhoz. Ezenkívül a datolyát desszertek díszítésére is használják.
Töltött datolya - Finom karácsonyi előétel
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A húsos datolyát, a lágy pépet, néha mézek (vagy jobb, ha szirupok) készítésére használják. A datolya "méz", amely kiválóan helyettesíti a cukrot és a vajat a főzés során, egyszerűen az érett datolya összekeverésével áll rendelkezésre (lágy is ajánlott), esetleg nagyon kevés vizet adva a keverékhez.
A kemény datolya viszont szárítási folyamaton eshet át, amelyet később lisztté kell redukálni. A datolyalisztet általában árpa liszttel keverik össze a jól ismert datolyakenyér elkészítéséhez, amely az arab országok különlegessége.
Az úgynevezett datolya bor ehelyett a homonim gyümölcsök erjesztéséből nyerik, vízben hagyják macerálni: konkrétan az arrak, a pálinkához hasonló likőrbor, nagyon népszerű Srí Lankán és Indiában.
A pörkölés után a datolyamagokat néha kávépótlóként használják.
A hatalmas pálma törzséből egyfajta tejszerű oldatot kapunk, eredeti és édes ízű: ha erjedni hagyják, ez a tej az úgynevezett laghbì-ként, vagy laghbì-vé alakul, egy nagyon különleges euforikus és bódító ital [ tól től A gyógynövény -gyógyászat és a fitoterápia indokolt szótára, A. Bruni]
Fitoterápiában alkalmazható
Amint azt a "cikk kezdetén" említettük, a dátumnak sok terápiás lehetősége van, sok ismeretlen számára.
Azt mondják, hogy a datolya a négy mellgyümölcs között van (a jujubessal, a szőlővel és a fügevel együtt): a főzetben használják, valójában a datolya hasznos a torokfájás esetén. Ezenkívül a datolya főzet hasznos a bél gyulladásos tüneteinek enyhítésére is, továbbá hörghurut esetén a datolya főzet erőteljes katarrális és lágyító hatással rendelkezik.
Amint azt elemeztük, a dátum vas- és magnéziumforrás: ebben a tekintetben a gyümölcsöket a vérszegénység elleni segédeszközként, valamint az ideg- és izomtevékenység tónusaként, valamint stimulálóként mutatják be. A sok ásványi só miatt a datolya fogyasztását természetes remineralizátorként is használják. [átvett Kényeztesse magát gyümölcsökkel és zöldségekkel, A. M. Mauri]
Egyéb felhasználások
A datolyapálmát a homeopátiás területen is használják: valójában úgy tűnik, hogy az anyatinktúrát az ágak kérgéből nyerik. Phoenix dactylifera képes enyhíteni menstruációs fájdalmak esetén.
A datolyapálmákat az építőiparban is használják: az erőteljes és masszív törzset kis épületek gyártására használják.
A datolyapálma egyes fajait díszítő célokra is használják.
Dátumok röviden, összefoglaló a dátumokról "
Egyéb ételek - dió kesudió földimogyoró mogyoróvaj gesztenye liszt mandulaliszt mogyoróliszt dióliszt dehidratált és kandírozott gyümölcs szárított gyümölcs mandula tej mogyoróliszt mandula mogyoró dió makadámia dió pekándió fenyőmag dió pisztácia kendermag napraforgómag MAGYAR cikkek és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Diabéteszes receptek az ünnepekre Ric Valentin napi receptek vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
