A kazein és a tejsavó egyaránt tejből származó fehérjék és a sajtkészítés melléktermékei, de vannak különbségek.
amelyek a tejfehérjék 80, illetve 20% -át teszik ki.
Kiváló minőségű fehérjék, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak az egészség megőrzéséhez, és könnyen emészthetők.
Mind a kazein, mind a tejsavó a sajtgyártás melléktermékei.
A sajtkészítés során speciális enzimeket vagy savakat adnak a felmelegített tejhez, amelyek miatt a tejben lévő kazein alvad, vagy szilárd állapotba kerül, elválasztva egy folyékony anyagtól. Ez a folyékony anyag tejsavófehérje, amelyet ezután mosnak és por alakúra szárítanak, hogy felhasználják az élelmiszerekben vagy étrend -kiegészítőkben.
A fennmaradó kazein túró mosható és szárítható, hogy fehérjeport kapjon, vagy tejtermékekhez, például túróhoz adható.
Nem azonos az abszorpciójuk
Az egyik legjelentősebb különbség a kazein és a tejsavófehérje között az a sebesség, amellyel a szervezet elnyeli őket.
A kazeinfehérje lassan, míg a tejsavó gyorsan emészthető. A felszívódási arányok ezen különbségei miatt a kazeinfehérjét jobb fogyasztani lefekvés előtt, a tejsavófehérjét pedig ideális edzéshez, mert serkenti az izomépítési folyamatot.
emésztést és a szív egészségét is javítja a vérnyomás csökkentésével és a vérrögképződés csökkentésével.
Ezenkívül megkötik és szállítják az ásványi anyagokat, például a kalciumot és a foszfort, javítva emészthetőségüket a gyomorban.
A tejsavófehérjék viszont számos aktív fehérjét tartalmaznak, az úgynevezett immunglobulinokat, amelyek erősítik az immunrendszert. Állatkísérletek és kémcsöves vizsgálatok is kimutatták, hogy ezek a fehérjék antioxidáns hatást fejtenek ki, gátolják a daganatok és a rák növekedését, emellett fontos tápanyagokat, például A-vitamint szállítanak, és javítják más tápanyagok, például a vas felszívódását.
A fehérjék számos tulajdonsága
Általánosságban mindennél fontosabb a teljes napi fehérjebevitel, mivel ezek hihetetlenül fontos elemei az egészségnek.
Funkcióik valójában különbözőek: kémiai reakciókat hajtanak végre a szervezetben, eltávolítják az idegen részecskéket, például vírusokat, hogy segítsenek a fertőzések leküzdésében, összehangolják a sejtjeleket, formát és támogatást nyújtsanak a bőrnek, csontoknak és inaknak, és anyagokat mozgassanak. hormonok, gyógyszerek és enzimek a szervezetben.
Az alapvető táplálkozási funkciókon kívül számos más előnnyel is járnak, beleértve a zsírégetést, az étvágycsökkenést és az anyagcsere fokozását, valamint a 2 -es típusú cukorbetegek vércukorszint -szabályozásának javítását, ha szénhidrát helyett fogyasztják őket. a legtöbb fehérje, forrástól függetlenül, a legalacsonyabb vérnyomású.
Ezek az előnyök általában a magasabb fehérjebevitelhez kapcsolódnak, nem feltétlenül a kazeinhez vagy a tejsavóhoz.
: 110
A standard 34 grammos kanálban a kazeinfehérje a következőket tartalmazza:
- Kalória: 120
- Zsír: 1 gramm
- Szénhidrát: 4 gramm
- Fehérje: 24 gramm
- Vas: az RDI 4% -a
- Kalcium: az RDI 50% -a
Ezek a tápértékek az adott termék függvényében változhatnak, ezért ajánlatos figyelmesen elolvasni a címkéket.
Amikor kiválasztja, hogy melyiket érdemes a legjobban kiegészíteni, más tényezőket is figyelembe kell venni.
- A kazein fehérjeporok általában drágábbak, mint a tejsavó.
- A tejsavófehérje -porok általában jobban keverednek, mint a kazein.
- A tejsavófehérje -porok gyakran jobb állagúak és ízűek, mint a kazein.
Ha az egyik megoldást választja a másik helyett, az nem feltétlenül eredményez jobb eredményeket az edzőteremben, vagy nagymértékben javítja az egészségi állapotát, ezért döntse el, mit részesít előnyben, vagy vásároljon olyan keveréket, amely mindkettőt tartalmazza.
Hogyan kell használni őket
Ezek a fehérjeporok vízzel vagy tejjel keverhetők. A tej sűrűbbé teszi a fehérje turmixokat, különösen azokat, amelyek kazeint tartalmaznak.
Ha lehetséges, keverje össze a fehérjeport és a folyadékot kanál helyett turmixgéppel, hogy a végső állag simább legyen és a fehérjeeloszlás egyenletesebb legyen.
Először mindig folyadékot adjon hozzá, ez a sorrend megakadályozza, hogy a fehérjék a tartály aljára ragadjanak.
Tej, tejtermékek és sajtok Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Tejkrém Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Gyógynövényi sajtok Szegény sajtok Kalciumban gazdag sajtok Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Alkalmazott tej Mesterséges tej Sűrített tej Elfojtott tej tej Tejpor és tömény tej Sovány és félzsíros tej Laktózmentes tej Tej Növényi tej Tejtermékek Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Tejszínhab Főzéskrém Friss tejszín Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Akció Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorgo CIKKEK Tej és származékai Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
