Az üvegház nem tekinthető nagyra becsült halnak. Húsának nagyon intenzív íze és illata van, és enyhén rostos állagú, amely rosszabbodhat, ha hibát követ el a tartásban vagy a főzésben - túl intenzív és / vagy hosszú. Ez semmiképpen nem jelenti azt, hogy rossz minőségű, hanem éppen ellenkezőleg. Egyszerűen több előrelátást igényel, mint a fehér hal, és általában a magasabb kereskedelmi értékű halak (tengeri keszeg, tengeri sügér, korvina, kráker, csoportosító, csattanó, pagro, tőkehal, sima lepényhal, talp, rombuszhal és tüskék stb.).
Éhes ragadozó, az üvegház is erősen kolonizálja a Földközi -tenger medencéjét. Feltételezések szerint óceáni eredetű, pontosabban az Indiai -óceánról vagy az Atlanti -óceánról származik, és hogy a Gibraltári -szoroson és / vagy a Szuezi -folyón keresztül gyorsan behatolhatott volna az egész medencébe. Alig 50 évvel ezelőtt, például Felső -Adrián történő elfogását egyedibbnek, mint ritka eseménynek tartották. A kékhal mohósága gyorsan megváltoztatja a Mare Nostrum egyensúlyát. Egyesek azzal érvelnek, hogy még a Földközi -tengeren is, ahogy az óceánokban előfordul - ez a jelenség az Amerikai Egyesült Államokban észlelhető a keleti parton -, a kékhal jelenléte tiszteletben tartja a több mint 10 éves ciklikus tendenciát.
A nyílt tengeri kékhal számos iskolában mozog a megszakítók között - még a szájban, a völgyekben és a zsebekben is - a nyílt tengerig, különösen az első 20 méteres vízben. Nagyon termékeny és jelentős méretű - hasonló a bonitóéhoz - de jóval alacsonyabb, mint a tonhal, az ámbra, a leccia, a csoportosító és az alletterato tonhal. Éles fogaival szünet nélkül tizedet ad a tálcák, szardella, szardínia, szardínia, makréla, makréla, tintahal, garnélarák, tintahal stb.
amely az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik. Amint arra számítottunk, minőségileg nem túl értékes - szegény hal -, ennek ellenére nagyon tápláló étel. Kémiai-táplálkozási tulajdonságai miatt a kék halak egészére is vonatkozik.
Jelentős, de nem túl magas energiabevitellel rendelkezik, körülbelül 125 kcal / 100 g. Kalóriadúsabb, mint a szardella és a hal, de kevesebb, mint a makréla, a tombarelló és a bonito; táplálkozási tulajdonságai többé -kevésbé összehasonlíthatók a szardíniaéval.
A kékhal kalóriája szinte azonos mértékben lipidekből és fehérjékből származik; A szénhidrátoknak, ha vannak, nincs táplálkozási jelentősége. A szálak hiányoznak. A zsírsavak főleg telítetlenek, és a peptidek magas biológiai értékkel rendelkeznek. A lipidek között jelentős mennyiségű félig esszenciális többszörösen telítetlen zsírsav található az omega 3 csoportban, nevezetesen az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). A fehérjék magas biológiai értékűek, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaznak az emberi fehérjék modelljéhez képest.
Az üvegház gazdag vízben oldódó B-vitaminokban, mint például niacin (vit PP), pantoténsav (vit B5), piridoxin (vit B6) és kobalamin (vit B12). Ami a zsírban oldódó vitaminokat illeti, ez a hal kiváló egyenértékű retinolt (RAE és vit A) és vit D (kalciferol) tartalmaz. Az ásványi profil is értékelhető; a foszfor, kálium, vas, cink, szelén és jód szintje jelentős.
A koleszterin nem elhanyagolható. Másrészt hiányzik a laktóz és a glutén. A purinok koncentrációja nagyon bőséges. A friss termékben hiányzó hisztamin exponenciálisan növekszik a rosszul tartósított halakban.
, ólom, dioxinok és hasonlók. A felnőtt példányok pontosan a tápláléklánc tetején helyezkednek el. Ezek a lények szintén közepes életciklusúak (körülbelül 9 év), és jelentős méretet érnek el - nagyon ritkán 9 kg felett. Jóllehet lényegesen alacsonyabb a fertőzésveszély, mint a nagyobb halászati termékeknél, mint például a tonhal, a kékhal stb., Még a nagy kékhalakat is szórványosan kell fogyasztani.
