Tenyésztett halak vagy vadon élő halak: melyiket válasszuk, hogy teljes mértékben élvezhessük ezen étel értékes táplálkozási erényeit? A kérdés megválaszolásához előzetesen meg kell vizsgálni az akvakultúra technikáit, amely ágazat ma már elengedhetetlen a "globális élelmiszergazdaságban". Ezek a "halgyárak" valójában fenntarthatatlan ütemben dobják ki a felnőtt példányokat természetes élőhelyük érdekében, és így hogy kielégítse a hatalmas nemzetközi igényeket.
Az étrend - főleg növényi lisztekből, például szójából - csökkenti az ásványi sók és az értékes omega -3 koncentrációját (különösen a lazac és más húsevők húsában), miközben növeli az omega -6 frakciót. Ezáltal csökkentve az egyik legjobb ennek az ételnek a táplálkozási tulajdonságai.
Az állatvédők a maguk részéről hangsúlyozzák, hogy egy nagyon zárt térben élni kényszerített hal biztosan nem lehet elégedett az állapotával, ami stresszt, frusztrációt és szenvedést okoz neki. Ez egy olyan jelenség, amely felnevethet némi nevetést a kevésbé érzékeny olvasók körében, de mindenesetre negatív hatással van a hús minőségére.
El kell tehát kerülni a tenyésztett halakat? Természetesen nem. Az oxigénellátó és víztisztító rendszerek, valamint az egészségügyi ellenőrzések jelentősen csökkenthetik a feltárt problémák súlyosságát. Másrészt még maguk a tenyésztők is minden érdekükben állnak az állatok egészségének védelmében; a "víz elégtelen oxigénellátása" például negatívan befolyásolja a minták növekedési ütemét és étvágyát. A vakcinák viszont jelentősen hozzájárultak a súlyos fertőző betegségek megelőzéséhez, valamint az antibiotikumok és a kemoterápia használatának csökkentéséhez. Még az illetékes szervek által végzett ellenőrzések is "további garanciát jelentenek a fogyasztó számára. Nyilvánvaló, hogy ez nem akadályozza meg a gátlástalan tenyésztőket abban, hogy nem jóváhagyott antibiotikumokat vagy növekedést elősegítő szereket válasszanak; ez a jelenség ráadásul a szarvasmarhák tenyésztői körében is elterjedt.
Végső soron ugyanaz a különbség a vadon élő halak és a tenyésztett halak között, amelyek elválasztják a földön nevelt, szabadon tartott csirkét az akkumulátorban tenyésztett csirkétől. Nyilvánvalóan előnyben kell részesíteni a tengeri vagy édesvízi vadon élő halakat, még akkor is, ha ezt a választást részben bünteti a nehézfémek felhalmozódására való nagyobb hajlam, különösen akkor, ha nagy ragadozóról van szó, amelyet a szennyezett vizek fognak el.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
