Habcsók sárgabarackkal

Bár a nyár közepén járunk, ma egy olyan édességet ajánlok, mint a hó: a habcsókot, egy látványos süteményt, kissé kidolgozott, de biztosan nem nehéz megvalósítással! Számtalan variáció létezik: klasszikus, gyümölccsel, csokoládéval, dúsított pudingkrém és még sokan mások. Lássuk a receptet!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 199 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A francia habcsókhoz (2 korong + szál habcsók)

  • 150 g tojásfehérje
  • 300 g porcukor
  • Néhány csepp kezeletlen citrom
  • 1 csipet só

  A töltelékhez

  • 150 g (1 db 20 cm átmérőjű korong) piskóta
  • 400 g tiszta sárgabarackpép
  • 50 g cukrot
  • Fél pohár limoncello vagy rum

  Az olasz stílusú habcsókrémhez

  • 200 ml friss tejszín
  • 1 csipet só
  • 20 g porcukor
  • 30 ml vizet
  • 80 g cukrot
  • 100 g tojásfehérje

  Szükséges anyagok

  • Elektromos ostor
  • Különböző méretű tálak
  • Szita
  • Vágódeszka
  • Kés
  • Lábas
  • Hőmérő

  Készítmény

  1. Készítsen elő 2 db 24 cm átmérőjű francia habcsókot; a maradék tésztával készítsen néhány csomót habcsókot.A francia habcsók receptjét lásd EZT A VIDEÓT.

  Áttekintés: Hogyan készítsünk francia habcsókot?
  Egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét (szobahőmérsékleten), adjunk hozzá egy csipet sót és 30 g porcukrot. A tojásfehérjét részben felverjük elektromos keverővel. A habverés felénél adjunk hozzá 80 g porcukrot, és dolgozzuk tovább a habverővel. Ekkor fokozatosan apránként hozzákeverjük a maradék porcukrot, és egy kanállal összekeverjük.
  Öntsük a habos és vastag keveréket egy péksüteménybe, és készítsünk belőle két 24 cm átmérőjű korongot. A maradék keverékkel sok szál habcsókot kap.
  A habcsókokat 160 ° C -os sütőben 10 percig sütjük; majd csökkentse a hőmérsékletet 120 ° C -ra, és másfél -két órán keresztül főzze, mindig tartsa nyitva a sütő ajtaját.

  2. Most készítse elő a sárgabarack és a piskóta töltelék összetevőit. A piskótából 20 cm átmérőjű korongot készítünk. A sárgabarackot darabokra vágjuk, és összekeverjük a cukorral és a limoncellóval (vagy rummal). Hagyja a gyümölcsöt macerálni legalább három órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át.

  Tudtad, hogy
  A cukor és az alkohol (limoncello) jelenléte nagyon fontos a fagyasztásra szánt gyümölcsökben, mint a habcsók esetében. Valójában a cukor és az alkohol úgy viselkedik fagyásgátló anyagok, a tömeg fagyáspontjának csökkentése; következésképpen a gyümölcsben lévő víz megfagy, a sárgabarack, még akkor is, ha a süteménybe fagyott, lágy marad.

  3. Ekkor készítse elő a töltelékkrémet (olasz habcsók és tejszínhab). Egy tiszta edényben keverje össze a tojásfehérjét, egy csipet sót és 20 g porcukrot. Közben a kristálycukrot felmelegítjük a vízzel, és 121 ° C -ra melegítjük.
  4. Amint eléri a megfelelő hőmérsékletet, öntsük a szirupot a tojásfehérjébe, addig dolgozzuk tovább a habverővel, amíg a massza kihűl: ez eltarthat 10 percig.
  5. Amikor a tömeg hőmérséklete csökken, a habcsók fényes és fényes megjelenést kap.
  6. A friss tejszínt felverjük elektromos keverővel.
  7. Adjuk hozzá a tejszínhabot a hideg habcsókhoz, ügyelve arra, hogy a keveréket óvatosan keverjük össze: a krém kész.
  8. Szerelje össze a habcsók összes részét. Helyezzen egy francia habcsókorongot egy 24 cm átmérőjű rugós forma aljára. Folytassa a tejszínnel elkevert olasz habcsókrém réteggel. Rendezzük el a piskóta korongját, és áztassuk be a macerált sárgabarackkal. Kenjük meg még több habcsóval és tejszínnel. Fedjük le a francia habcsók második korongjával, osszuk szét a maradék krémet, és díszítsük francia habcsók gallyával.
  9. A tortát legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
  10. Vegye ki a tortát a serpenyőből, finoman, tetszés szerint díszítse más sárgabarackszeletekkel. Aki javítani akar az esztétikán, befejezheti a desszertet egy réteg habcsókral és tejszínhabbal a szélek mentén.
  11. A tortát szeletekre vágjuk és tálaljuk. Az el nem fogyasztott szeleteket a leolvasztás előtt a fagyasztóba kell tenni.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Mi lenne? Tetszik a habcsókom? Kiválóan alkalmas a gyengéden felfrissítő nyári napokra, de a desszertet még télen sem veti meg senki! Túl sok kalóriát mondasz? Gyerünk, hébe -hóba van kivétel a szabály alól, és akkor könnyen eldobhatjuk a személyi edzőnk, Terry fitnesz videó tanulságaival!
  Vegán vagy allergiás a tojásra? Akkor próbálja ki a tojásmentes habcsókot és a vegán habcsókot!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A habcsók sárgabarackkal nem túl kalóriadús desszert, egyszerű szénhidrátokat tartalmaz; a fehérjék és a lipidek kevésbé relevánsak. A koleszterinellátás mérsékelt, míg a rostok szinte hiányoznak; a zsírsavak lebontása a telítettek javára történik.
  A habcsók sárgabarackkal nem alkalmas diétára az anyagcsere -betegségek, különösen a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia ellen; jelentős fogyasztása szintén nem ajánlott túlsúly esetén.
  Az átlagos adag körülbelül 40-60 g (80-120 kcal).