Ma egy morzsás süteményt készítünk, amely Észak -Olaszországra jellemző, Sbrisolona vagy Fregolota néven. Ezek a nevek furcsák lehetnek, de a helyi nyelvjárásból származnak: Mantovában a "briciola" -t "brisa" -nak, míg Venetóban "fregola" -nak hívják. Innen a desszert neve! A fő összetevők a fehér liszt, a sárga liszt, a cukor és a mandula. Hogy egy kicsit csökkentsem a kalóriákat, néhány adagot megváltoztattam a hagyományos recepthez képest!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 414 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
- 100 g sárga kukoricaliszt
- 100 g mandula
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- 50 g vaj
- 100 g barna cukor
- 1 csipet só
- Kezeletlen citrom reszelt héja
Kiszolgálni
- 1 csepp grappa
Szükséges anyagok
- Tál
- Szita
- A mérleg az ételt súlyozza
- Keverő
- 24 cm átmérőjű serpenyő
- Konyhai reszelő
Készítmény
- Keverjen össze körülbelül 80 g mandulát egy turmixgép tartályában. Addig turmixoljuk, amíg por nem lesz.
- Egy tálban szitáljuk át a fehér lisztet, és keverjük össze a kukoricalisztet (célszerű egy finom szemű kukoricalisztet előnyben részesíteni) a mandulaliszttel, 80 g barna cukorral és sóval. Ízesítsük reszelt citromhéjjal.
Tudtad, hogy
Ebben a receptben kissé módosítottuk az eredeti adagokat, csökkentve a vaj mennyiségét 50 g -ra (100 helyett), és egész tojást használva a sárgája helyett.
Lehetőség van vegán módon újra megtekinteni a sbrisolonát: ebben az esetben célszerű a vajat házi margarinnal, a tojást szójatejjel helyettesíteni.- Hozzáadjuk a vajat szobahőmérsékleten, és kézzel összekeverjük a liszttel, amíg omlós és homokos keveréket nem kapunk.
- Keverjen össze mindent tojással (tojásfehérje és sárgája): nedves és durva morzsák keverékét kell kapnia.
- A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
- Egy 24 cm átmérőjű csuklós serpenyőt béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük fel a morzsalék keverékét, kissé lapítsuk meg, és enyhe nyomást gyakoroljunk a kezünkkel: a felület ne legyen egyenletes. Végül a maradék egész mandulát behelyezve barna cukorral megszórjuk.
- 180 ° C-on (szellőztetve) 20-25 percig sütjük.
- Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és homorú tányérra rakjuk. Szórjunk egy kis grappát a torta felületére, és ököllel törjük darabokra a sbrisolonát. A tortát szabálytalan darabokban tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A sbrisolona kész! Ez egy torta, amelyet legalábbis részemről karácsonykor barátoknak és rokonoknak szoktak adni (de be kell vallanom, hogy még a karácsonyi extra időszakban is szeretem elkészíteni!). Próbáld ki: finom!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Sbrisolona a desszertek csoportjába tartozó étel.
Magas kalóriabevitellel rendelkezik, amelyet főként szénhidrátok biztosítanak, majd a lipidek és végül a fehérjék.
A szénhidrátok főleg összetett (keményítő), telítetlen zsírsavak és közepes és magas biológiai értékű fehérjék.
A rostok bőségesek, és a koleszterin jelen van a közegben.
A Sbrisolona nem alkalmas a vegán étrendre, míg az ovo-vegetáriánus étrendben megengedett.
Nem alkalmas túlsúly, hiperglikémia (vagy 2 -es típusú cukorbetegség) és hipertrigliceridémia ellen; hiperkoleszterinémia esetén ajánlatos kis adagokban fogyasztani.
Laktózt és glutént tartalmaz, ezért ki kell zárni az étrendből a kapcsolódó intoleranciák ellen.
A Sbrisolona átlagos része körülbelül 20-30 g (85-120 kcal).