Töltött fürj málnamártással

Tegnap egy kedves hölgy, a család egyik barátja adott nekem 6 nagy fürjöt, akiket saját maga táplált és nevelt. Szóval arra gondoltam: "miért nem készítik el őket együtt? ". A jól emészthető, fürjhús kiemelkedik alacsony kalóriabevitelével (kb. 160 Kcal / 100 g) és magas fehérjetartalmával. Finom, sovány hús, ezért nagyon népszerű. Töltött fürj málnamártással: derítsük ki együtt szükségünk van.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 144 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A fürjért

  • 1 teáskanál ízesítő sültekhez
  • 150 ml száraz fehérbor
  • egy csomó zsályalevél
  • q.s. sóból
  • Kb. 1 kg (6 nagy) fürj
  • q.s. borsból
  • 150 g friss szalonna
  • 250 g kevert sovány darált hús

  A hozzá tartozó mártáshoz

  • Gluténmentes termék: egy csipet balzsamecet máz
  • 300 g friss málna vagy málna szirupban
  • 150 g vörös gyümölcslekvár vagy eperlekvár
  • Választható: 1 csipet bors
  • Opcionális: 1 csipet só
  • 2 evőkanál száraz fehérbor

  Szükséges anyagok

  • Élelmiszer vágódeszka
  • Éles kések
  • Gumikesztyű
  • 2 kőből vagy tapadásmentes serpenyőből készült fedél
  • Gumiszalagok
  • Fakanál
  • Üvegtál

  Készítmény

  1. Vásárolja meg a fürjöket már megtisztítva, és mielőtt folytatná a recept elkészítését, alaposan mossa le őket friss vízzel és szárítsa meg puha ruhával.
  2. A szalonnaszeleteket vágódeszkán elrendezzük az étel és a só érdekében.

  Miért érdemes szalonnát használni?
  A fürjhús meglehetősen sovány, és a szalonna hozzáadása megpuhítja a húst, megakadályozva, hogy a főzés során szálkás legyen. Természetesen a szalonna használatával elkerüljük az olaj vagy vaj hozzáadását a főzés során.

  3. Készítse elő a fürj tölteléket úgy, hogy a darált darált húst összekeveri a sóval, borssal és a sültekhez fűszerekkel.
  4. Görgessen egy darab húst a kezébe, amíg dió méretű golyót nem kap. Fedje le a kapott labdát pár zsályalevéllel, majd óvatosan helyezzen be mindent a fürj belsejébe.
  5. Tekerje be a fürjöt egy speciális gumiszalaggal az ételekhez vagy a klasszikus fehér madzaggal, hogy a darált hús ne kerüljön ki főzés közben, és hogy a fürj jól kötött legyen.
  6. Fedjük le a fürj egy szelet szalonnával.
  7. Így járjon el minden fürjnél.

  A helyes ötlet
  Ha maradt töltelék, akkor tanácsos kis húsgolyókat készíteni, és a fürjjal együtt megsütni.

  8. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és csak akkor, ha nagyon forró, adjuk hozzá a töltött fürjöt (és az esetleges húsgolyókat): pirítsuk meg mindent nagy lángon körülbelül 2 percig oldalanként.
  9. Ízesítjük a megmaradt zsályalevelekkel, és a száraz fehérborral lekenjük. Ismét felforraljuk, és kis lángon főzzük körülbelül másfél órán keresztül, amíg a hús megpuhul.
  10. Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot (bort vagy vizet) főzés közben, ügyelve arra, hogy mindig enyhe forrásban legyen.
  11. Közben készítse elő a hozzá tartozó mártást. Egy serpenyőbe öntsük a piros gyümölcslekvárt (a házi eper- vagy málnalekvárt ajánljuk) és a száraz fehérbort. Hozzáadjuk a friss málnát, meghintjük a balzsamecetet, és ha szükséges, egy kevés sót és egy csipet borsot.
  12. Hagyja megszáradni a mártást, és kapcsolja ki a tüzet.
  13. A fürjöket egy evőkanál málnamártással tálaljuk, tetszés szerint díszíthetjük néhány friss zsályalevéllel.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A Signora Adelina töltött fürjét kétségtelenül értékelni fogják. Lágyak és ízletesek, istenien házasodnak össze a málnamártással, amely egyszerre adja meg azt a kissé savanyú és édeskés érzést. A "hús-gyümölcs" kontrasztok szerelmeseinek pedig a "kiváló kacsa minden" narancsot is ajánlom!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A töltött fürj málnamártással meglehetősen kidolgozott étel, de nem különösebben kalóriás. Az edény jó mennyiségű magas biológiai értékű fehérjét, közepes mennyiségű lipidet és néhány gramm cukrot tartalmaz. A töltött fürj átlagos adagja málnamártásban 150-200 g (210-280 kcal).