Mi az?
A lime (arab és francia „lim”) a Rutaceae családhoz tartozó zöldség Citrus, Faj C. x aurantifolia.
Amint azt a binomiális nómenklatúra "x" jelzi, ez egy hibrid, amelyet a Citrus micrantha és cédrus (Citrus medica).
Az biztos, hogy a "mész" kifejezés gyakran általános kifejezés. A kulcsmész mellett (C. x aurantifolia), mésznek is nevezik: a perzsa mész (C. x latifolia), kaffir lime (Citrus hystrix) és sivatagi mész (Citrus glauca) stb.
A lime kiváló C -vitaminforrás, és az élelmiszerek VII. Alapvető csoportjába tartozik, ételek és italok ízesítésére szolgál.
Mezőgazdasági termelésük egész évben elérhetővé teszi a gyümölcsöket.
Táplálkozási jellemzők
A lime növényi eredetű élelmiszerek, amelyek C -vitaminban gazdagok, a VII. Élelmiszercsoportba tartoznak.
Ezek meglehetősen korlátozott energiasűrűségűek; a kalóriákat mindenekelőtt az egyszerű szénhidrátok biztosítják, majd kis mértékben a fehérjék (alacsony biológiai értékűek) és a lipidek (telítetlenek).
A lime kiváló vízforrás, és ha rendszeresen fogyasztjuk, segít fenntartani a hidratáltságot.
Koleszterin-mentesek és tisztességes mennyiségű rostot biztosítanak (az oldható anyagok jó százalékával).
Ami a vitaminprofilt illeti, már pontosítottuk, hogy a lime aszkorbinsavban (C -vitamin) gazdag; az ásványi sók tekintetében azonban a legelterjedtebb a kálium.
A limes bármilyen diétának megfelel; azonban a gyomornyálkahártyát érintő patológiák (gastritis és fekély) esetén nem tanácsos éhgyomorra enni (vagy inni a levüket).
Nincs ellenjavallata a túlsúly, az anyagcsere -betegségek, a glutén- és a laktóz -intolerancia elleni táplálkozási rendszereknek; relevánsak a vegetáriánus, a vegán és a nyers ételek étrendjében.
Olaszországban meglehetősen elavult élelmiszerek; az átlagos adag azonban 150-250 g körül lehet.
Egészségügyi hatások
Noha kevesebb C -vitamint tartalmaz, mint a citrom, a lime még mindig kiváló táplálékforrás az aszkorbinsav számára. 100 g lime biztosítja az ajánlott napi érték körülbelül 35% -át.
A mészpép és a héja különféle fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek aktívak és hasznosak a szervezet számára, beleértve mindenekelőtt a polifenolokat és a terpéneket.Ezek az antioxidáns molekulák, amelyek ellenállnak a szabad gyököknek, javítják az anyagcsere állapotát és gátolják a daganatképződést.
Az emberi bőr mészhéjjal vagy péppel (gazdag kumarinok), és ultraibolya sugárzásnak kitéve ismert reakció lép fel phytophotodermatitis.
Ezekben a fototoxikus komponensekben a leggazdagabb mész a perzsa; a kategória legelterjedtebb molekulája citroptén limetin.
Felhasználások
A lime leve friss gyümölcsökből préselhető, vagy palackozottan vásárolható édesített vagy cukormentes fajtákban.
A lime levet italok készítésére használják limeade (hasonló a "limonádéhoz" vagy a limonádéhoz). Ezenkívül nagyon elterjedt alapot képez, és koktélok készítésére használják.
A lime konzerv (lime savanyúság) tipikus indiai termék (különösen a déli részről). Édes, sós vagy mártásos típusokban az alapanyag alapvető összetevőjének tekintik.Onam Sadhya (hagyományos étel).
A főzés során a lime -t mind a lé savassága, mind a héja virágos aromája miatt értékelik.
A mexikói, vietnami és thai ételekben is nagyon gyakori összetevő.
Fűszerezésére is használják ceviche (Latin -Amerika étel nyers hal alapján) vagy néhány receptben guacamole.
Videó receptek lime -val »
A kulcsmész a fő aromás összetevő Legfontosabb lime pie, amerikai desszert. A sivatagi meszet viszont Ausztráliában lekvárokhoz használják.
A mész számos bögre koktél alapvető alapja. Ezzel a gyümölccsel a leggyakrabban használt alkoholos bázis a gin; néhány példa: gin and tonic, gimlet és Rickey. A friss lime juice pótolhatatlan összetevőnek tekinthető Margarita.
A barna cukorral dörzsölt lime kockát széles körben használják rum, cachaca és vodka mellett. Néhány koktél, amely ezt az alapot tartalmazza: mojito, kocka, caipiroska, caipirinha és caipirissima.
A mészkivonatot és a hozzá tartozó illóolajokat gyakran használják parfümök, higiéniai termékek és aromaterápia készítéséhez.
Mojito sajttorta
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Háttér
Már régebben a lime-t nagy mennyiségben termesztették Perzsiában, pontosabban a mai Irak déli részén (hajdan Babilon néven ismerték), itt kezdődött a gyümölcs első kereskedelmi formája is.
A 19. században a brit tengerészek naponta fogyasztották ezeket a citrusféléket (vagy citromot), hogy megelőzzék a skorbutot.
Kezdetben a citrusfélék terápiás felhasználása annyira fontos volt, hogy katonai titoknak tartották, ezért az angol nyelvben a tengerészt is becézik "Limey" -nek.
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
