Ez egy trópusi gyümölcs, amely a számos extra -kontinentális ültetvénynek köszönhetően - például Délkelet -Ázsiában és Ausztráliában - rohamosan bővül az Öreg kontinens kereskedelmi hálózatában is.
A pitaya formája és színei nagyon jellegzetesek, súlya 150 és 600 g között változik. A legtöbb édes gyümölcshöz hasonlóan főleg nyersen fogyasztják, bár összetettebb receptekhez is használható, beleértve a desszerteket és italokat.
A pitaya az élelmiszerek VII. Alapvető csoportjába tartozik - a C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek -, és legfontosabb táplálkozási tulajdonságai között megemlíthetjük:
- Gazdag oldható cukrokban (fruktóz) és kalóriákban
- Kalciumgazdagság - bár nem világos, hogy valójában mennyire biológiailag hozzáférhető
- Antocianinok - pontosabban betacianinok - gazdagsága antioxidáns funkcióval
- Vízhiány
- Közepes élelmi rosttartalom.
Nem mindenki fogyaszthatja szabadon a pitayát az étrendjében. Mivel nagyon energikus, ennek a gyümölcsnek van néhány ellenjavallata a klinikai táplálkozásban, különösen azok számára, akik glükóz -anyagcserével kapcsolatos betegségekben szenvednek.
gazdag C -vitaminban - de jelentős oldható cukrok, rost és bizonyos ásványi anyagok forrása is. A legtöbb friss gyümölccsel ellentétben kevés a víz.
A pitaya ismert táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, de nem túl mély. Nagyon magas energiabevitellel rendelkezik, közel 270 kilokalóriát (kcal) tartalmaz 100 gramm ehető adagban (g / 100 g). Ezeket a kalóriákat főként oldható szénhidrátok, azaz fruktóz szolgáltatják (82 g / 100 g), és csak kis mértékben alacsony biológiai értékű fehérjék (4 g / 100 g); ha kizárjuk a magvak tartalmát, a zsírbevitelnek nincs jelentősége. A fennmaradó 11 g / 100 g ásványi anyagokból, vitaminokból és fitoelemekből áll; táplálkozási szempontból a kalcium és a C -vitamin a legfontosabb (aszkorbinsav).
A pitaya jó mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. Másrészt nincs koleszterin, laktóz és glutén. A hisztamin, a purinok és a fenilalanin aminosav kis mennyiségben vagy szinte egyáltalán nem jelenik meg - nem ismert, hogy hisztaminoliberatőr -e.
A pitaya csak egy vitaminban, aszkorbinsavban (C -vitamin) gazdag. Az ásványi sók tekintetében az egyetlen figyelemre méltó érték a kalcium, még akkor is, ha logikus a következtetés, hogy nem teljesen biológiailag hozzáférhető. Ha hiányozna az étrendből - ami viszont, mint tudjuk, Nyugaton átlagosan túl gazdag -, a nátriumbevitel is érdekes lehet.
A vörös és lila pitaya gazdag bétacianinokban - antioxidáns antocianidinekben.
Ha többet szeretne megtudni a pitaya tápanyagtartalmáról, olvassa el a táblázatokat, amelyek a gyümölcs pépére és magjaira vonatkoznak.
, nem alkalmas gyakori vagy jelentős adagokban történő fogyasztásra. Különösen ellenjavallt az étrendben a túlsúly és bizonyos anyagcsere -betegségek, köztük a 2 -es típusú diabetes mellitus és a "hipertrigliceridémia" ellen. Úgy tűnik, nincs közvetlen ellenjavallata az elsődleges artériás hipertónia és a hiperkoleszterinémia metabolikus patológiáival szemben; ezt azonban szem előtt kell tartani. hogy szigorúan korrelálnak az elhízással.
A pitaya ártalmatlan: celiakia, laktóz intolerancia és fenilketonuria. A purinhiány miatt az étrendben felhasználható a húgysav okozta hiperurikémia és vesekő (lithiasis) ellen, de figyelembe kell venni azt is, hogy a magas fruktózkoncentráció akadályozhatja a húgysav - vérből a vizeletbe történő - eltávolítását. A részletes információk hiánya miatt súlyos hisztamin intolerancia esetén jobb elkerülni a gyümölcs nagy adagjait.
Szegény vízben a pitaya nem járul hozzá a hidratáltság fenntartásához - különösen bizonytalan sportolók és idősek körében. Másrészt oldható rostban gazdag, és fokozhatja a teltségérzetet - bár a fruktóz másrészt nem serkenti olyan jól a jóllakottság érzését, mint más egyszerű szénhidrátok (pl. Glükóz). pozitívan befolyásolja az anyagcserét a táplálkozási felszívódás szabályozásával - a glikémiás index csökkentése (bár a cukorterhelés miatt ez "másodlagos metabolikus fontosságot feltételez") és a zsírok, például a koleszterin felvételének csökkentése - és a székrekedés megelőzése a kapcsolódó szövődményekkel - aranyér, anális repedések, divertikulózis, divertikulitisz, anális prolapsus, a rák bizonyos formái stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy a rostok, különösen az oldhatóak, szintén kiváló prebiotikumok, és hatékonyan táplálják a vastagbél bakteriális flóráját.
A pitaya jó C -vitamin tartalommal rendelkezik, amely táplálkozási tényező, amely megvédi az oxidatív stresszt, részt vesz a kollagén szintézisében - egy nagyon elterjedt fehérje az emberi szervezetben -, és fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében.
Másrészt nehéz megállapítani, hogy a pitaya kalciumkoncentrációja mennyiben járulhat hozzá a szervezet szükségleteinek kielégítéséhez, mivel valódi biológiai hozzáférhetősége nem ismert.
Az ajánlott átlagos adag körülbelül 50 g (körülbelül 130 kcal).
, zselék, pudingok és egyéb desszertek.
A pitaya ízesítő és színező összetevő a gyümölcslevekhez és alkoholos italokhoz is, mint például a "Dragon" Blood Punch "és a" Dragotini ".
A kaktusz virágai és a pitaya gyümölcs magjai is ehetők; míg az előbbieket általában egészben vagy gyógyteákhoz adják, utóbbiakból - zsírokban gazdagok - érzékszervi és ízlelő tulajdonságokkal rendelkező olajat lehet kivonni, amelyek nagyon emlékeztetnek a mogyoróra.
.A pitaya meglehetősen enyhe ízű; íze nagyon édes, másodlagos jelentőségű savas jegyekkel - ez a tulajdonság is változhat a kaktusz botanikai fajtól függően.
.Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
