A szarvasmarha máj állati eredetű élelmiszer, amely a belsőségek csoportjába tartozik; az állat ötödik negyedének egészében - belsőségek, csülök, sertéshéj, szív táplálékként, agy mint táplálék, lép mint étel, nyelv mint étel, idegek stb. - valószínűleg ez a legtöbb fogyasztott vágás.
A magas biológiai értékű fehérjéket, specifikus ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazó szarvasmarha májat az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába sorolják; ezen túlmenően a tápanyagkoncentrációnál többet használ fel: más vízben oldódó vitaminok - amelyek eltérnek a szóban forgó élelmiszercsoport jellemzőitől, például folsav és B12 -vitamin vagy kobalamin - zsírban oldódó vitaminok - A -vitamin vagy retinol és D -vitamin vagy kalciferol - más ásványi anyagok, amelyek a szóban forgó élelmiszercsoportra jellemzőek - például cink, szelén és foszfor - koleszterin, purinok stb. sav A szarvasmarha máj táplálkozási tulajdonságai biológiai funkcióitól függenek, további információkért olvassa el még: Máj mint élelmiszer.
A máj szinte bármilyen étrendben kontextusba helyezhető; az anyagcsere -patológiákkal érintett alany étrendje, a terhes nő táplálkozási rendje stb. kivételek vagy nagyobb gondosságot igényelnek. Az átlagos adag egyenlő vagy kisebb, mint az izomé, és a fogyasztás gyakoriságának meg kell felelnie a húsra vonatkozó ajánlásoknak. Javasolt némi odafigyelés az élelmiszer higiéniai biztonságára.
A szarvasmarha -májat, pontosabban a borjúmájat használják a leggyakrabban élelmiszeripari célokra. Az egész félsziget gasztronómiai hagyományának része, északon nagyobb a fogyasztása.
.jpg)
