A libamáj (házi liba) állati eredetű élelmiszer, amely a belsőségek csoportjába tartozik.
Az állat ötödik negyedére hivatkozva - amely magában foglal olyan termékeket is, mint: belsőségek, csülök, sertéshéj, szív, mint táplálék, agy mint étel, lép, étel, nyelv, mint étel, idegek stb. - a máj valószínűleg egy a legtöbbet fogyasztott vágások közül Olaszországban és külföldön. A "liba" nagyon népszerű, különösen Franciaországban, ahol "szokás szerint az állatokat erőltetett túladagolásnak vetik alá - étrendi májzsugorodásban szenvednek -, hogy úgynevezett" libamáj "-ot vagy zsíros libamájat kapjanak. Mindig a francia konyhában készül a "paté de foie gras". Megjegyzés: sokan tévesen használják a libamájt és a pate de foie gras -t szinonimaként, azonban míg az előbbi összetevő, az utóbbi igazi recept.
.jpg)
