Napról napra az etnikai-vegán konyha kellemesen szótlanul hagy engem, így örömmel ajánlom fel kulináris felfedezéseimet! A kender sativa magjaiból kiindulva egészséges és finom növényi italt (kendertejet) kaptam: ez lesz a nyersanyagunk, amelyet a Kender-fu néven ismert kenhető zöldségsajt elkészítéséhez kell készíteni. , mint például a kender Tofu. Nézzük, milyen összetevőkre van szükségünk!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
100 g kendermag tofu
- 1 liter kendermag tej
- 2 evőkanál citromlé vagy ecet vagy 4 g nigari
- 100 ml víz
- Q.b. sóból
Szükséges anyagok
- Fuscella vagy tofu forma
- Tiszta konyharuha
- Különböző méretű tálak
- Lábas
- Élelmiszer hőmérő
- Fakanál
Készítmény
- Öntsük a kendertejet egy serpenyőbe, és melegítsük 85 ° C -ra.
Hogyan készítsünk kender tejet?
A kendertej készítéséhez 100 g kender sativa magot áztasson be 200 ml vízbe pár órára. Ezután a lágyított magokat (az áztatóvízzel együtt) egy pohár turmixgépbe gyűjtsük össze, és egy csipet sóval keverjünk össze mindent. Fokozatosan adjunk hozzá további 800 ml vizet, és folytassuk a keverést.
Szűrje le az így kapott folyadékot, hogy elválassza az okara -t a növényi tejtől Gyűjtse össze a növényi tejet, és használja fel (ebben az esetben) a kender tofu elkészítéséhez.- Közben felmelegítjük a vizet, és feloldjuk benne a nigarit.
Tudtad, hogy
A nigari egy különleges természetes oltóanyag, amely magnézium -kloridból és más tengeri sóban található nyomelemekből áll: ez az anyag marad meg a nátrium -klorid tengervízből történő kivonása után.
A nigari alternatívájaként kender tofut kaphatunk, ha hozzáadunk néhány evőkanál citromlevet vagy almaecetet.
Bizonyos esetekben el lehet kerülni bármilyen típusú koagulálószer használatát: valójában a kender tejfehérjék nagyon könnyen megalvadnak a hő hatására!- Öntsük a forró kendertejet egy üvegtálba (nem acélból), majd öntsük fel a vizet a nigari -val, pár percig kevergetve.
- Hagyja pihenni 10 percig, hogy megkönnyítse a túró képződését.
- A szűrőedényt vagy a kis sajtformát bélelje ki egy tiszta, nem mosószer illatú konyharuhával. Helyezze a szűrőt (vagy formát) egy kis felborult edény tetejére, egy nagy tál belsejébe. Öntsük a túrót apránként, finoman összenyomva, hogy eltávolítsuk a savót: ebben a szakaszban ajánlott, hogy ne csöpögő savó érintkezzen a tartályba zárt tofuval.
- Hagyja a túrót egy órán át csöpögni.
A tanács OK
A vízelvezetés megkönnyítése érdekében tanácsos súlyt helyezni a tofu tetejére: ily módon a savó gyorsabban elválik a túrótól.- Vegye ki a tofu rudat és fogyassza ízlés szerint. A tejsavóból húsgombóc vagy keksz készíthető, vagy ugyanaz a tofu tartósítható: a növényi sajtot 3-4 napon belül el kell fogyasztani, és hűtőszekrényben kell tárolni.
- A kendermagos okara visszanyerhető és felhasználható nyers húsgombócok készítéséhez, vagy szójajoghurt és gyümölcssaláták dúsításához.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Könnyen elkészíthető kender tofu ugye? Az íze különleges, és emlékeztet a szezám- és mogyorójegyekre! Fűszerekkel, gyógynövényekkel vagy paradicsompürével gazdagíthatod. A kender tofu pontosan úgy használható, mint a szójatejjel készített tofu: édes és sós készítményekhez alkalmas! Engedje szabadjára fantáziáját!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Az egyes összetevők táplálkozási összetételére vonatkozó adatok hiánya miatt nem lehet biztosan megállapítani a recept kémiai értékeit.
A kender -tofu egy meglehetősen kalóriatartalmú vegán étel, amelynek energiaterjedése a lipideknek és a fehérjéknek tulajdonítható. A zsírsavak általában többszörösen telítetlenek, a rostoknak jelen kell lenniük, és a koleszterin hiányzik. A kender -tofu alkalmas anyagcsere -betegségek elleni diétákra, karcsúsításra, valamint laktóz- és gluténintoleranciára. Nem lehet megállapítani az ajánlott átlagos adagot.
