Hogyan tisztítsuk meg az articsókát

Gondolkozott már azon, hogy miért kerül ennyibe a konzerv vagy fagyasztott articsóka? Nos, felfedeztem, mióta elkezdtem friss articsókát vásárolni, mivel ezeknek a zöldségeknek a tisztítása nem a legegyszerűbb és leggyorsabb! Vigyázzon, hogy gondosan vágja le a legkeményebb leveleket és a szálkásabb részeket, ha nem akar futni. az articsóka szósz elkészítésének kockázata, mintha fás lenne! De ne aggódjon: személyi tűzhelye érkezik, hogy segítsen. Ma alaposan elmagyarázom, hogyan kell tisztítani az articsókát, a lehető legkevesebbet pazarolva.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 28 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • Kb. 750 g (5 nagy) articsóka
  • Kezeletlen citromlé
  • q.s. vízből

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Lehetőleg kerámia kések
  • Latex kesztyű (opcionális)
  • Zöldséghámozó
  • Scavino
  További információ: Risotto articsókával

  Készítmény

  1. Először készítsen hideg víz és citromlé oldatát: valójában az articsóka hajlamos nagyon gyorsan oxidálni, és a citromban lévő citromsav lelassítja a folyamatot.
  2. Célszerű latex kesztyűt viselni, vagy fél citromot dörzsölni a kéz bőrére, hogy elkerülje a feketedést.
  3. Kezdje az articsóka tisztításával. Vágja le az articsóka szárát (caule) körülbelül 10 cm -re a tartálytól (szív) vagy attól, ahol puha.
  4. Húzza le a szárát kerámia késsel vagy zöldséghámozóval, hogy eltávolítsa a legkeményebb és fásabb külső szálakat. Vágja a szára karikákra, és mártsa őket savas vízbe.

  A tanács OK
  Az articsóka oxidációjának megakadályozása érdekében kerámia kés (nem acél) használata javasolt.

  5. Távolítsa el a legkülső leveleket kézzel, amíg puhaak nem lesznek. A késsel távolítsa el az articsóka tetejét (3-4 cm-re a hegyétől).
  6. Vágja félbe (hosszában) az articsókát: középen a tipikus ehetetlen szakáll látható ("széna" vagy "pappus"): majd távolítsa el éles késsel vagy ásóval.
  7. Vágja az articsókát vékony szeletekre, majd mártsa be a savas vízbe. Ezt követően folytathatja a főzést: az articsóka forralható, párolható, sütőben vagy serpenyőben. Nézze meg az articsóka szósz receptjét.
  8. Ahhoz, hogy ehelyett articsókafeneket szerezzen, más módon kell eljárnia. A szár eltávolítása után vágja le a támasztékok végeit (3-4 cm). Nyissa ki kezével az articsókát, amíg el nem éri a közepét. Távolítsa el a szakállát egy ásó segítségével, majd azonnal mártsa az articsókát a savas vízbe.

  Tudtad, hogy
  Az eltávolított leveleket főzetek, macerátumok vagy infúziók készítésére lehet használni. Valójában az úgynevezett anyag koncentrálódik a szalaglevélben cinarina, májvédő és emésztő tulajdonságokkal rendelkezik.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az articsóka tisztításáról szóló leckénk véget ért. Remélem, a videóm segíthet az egészséges és ízletes articsóka -receptek elkészítésében.Ebben a tekintetben ajánlom a sós pitét articsókával, tésztát articsókával és hússal töltött articsókát.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Az articsóka a zöldségek élelmiszercsoportjába tartozó virág. Különösen rostban gazdagok, és nagyon kevés lipidet tartalmaznak, míg a szénhidrátok és fehérjék bevitele azonos. Az energiabevitel mérsékelt, de nem a legalacsonyabbak között. Az átlagos napi adag körülbelül 200-400 g articsóka (30-60 kcal).