A cianogén glikozidok kategóriájába tartozó összes anyag közül kétségkívül az amigdalin a leggyakoribb és reprezentatív. E csoport többi tagjához hasonlóan képes hidrogén -cianidot is előállítani enzimatikus hidrolízisnek kitéve. B-glikozidázok hatására két molekula glükóz, egy benzaldehid- és egy hidrogén-cianid-molekula szabadul fel. A reakcióban részt vevő enzimeket nem közvetlenül az emberi szervezet, hanem a bélbaktériumflóra termeli. jelen van a lenyelt gyógyszerben.
Mivel képes hidrogén -cianidot felszabadítani, az amigdalin felelős a Rosaceae családba tartozó számos növény leveleinek és magjainak toxicitásáért.
Amint azt a táblázat is mutatja, az amigdalin főleg keserűmandulában, de őszibarack, alma, szilva és cseresznye magjában is bővelkedik. A keserűmandula körülbelül egy milligramm hidrogén -cianidot tartalmaz. Egy gyermek számára tíz keserű mandula egyszerű lenyelése ezért végzetes lehet, míg egy felnőtt esetében 50-60.
Cianogén glikozidok táplálékforrásai és előállított hidrogén -cianid mennyisége
Amygdalin és daganatok
Az onkológia területén az amigdalin a fogyasztók kárára elkövetett „álhírek” egyike. Az e cianogén glikozid állítólagos rákellenes tulajdonságainak felfedezését Ernest T. Krebs amerikai orvosnak tulajdonítják, de ez az fiának, Ernest T. Krebs Juniornak, biokémikusnak a tanulmányairól, hogy az amigdalin a világ minden táján felkerült a címlapokra, olyannyira, hogy igazolja az amigdalinnal daganatellenes terápiával foglalkozó valódi klinikák tengerentúli megnyitását.
Laetril formájában (az eredetihez nagyon hasonló molekula) az anyagot marketingkampányok és tanulmányok tárgyává tették, amelyek nagyon kevés tudományos ismerettel rendelkeztek: kis esettanulmányok, általános eredmények, harmadik osztályú folyóiratokban való közzététel, összeférhetetlenség stb. tovább ..Az állítólagos empirikus hatékonyság tudományos bizonyítékokkal való igazolására több hipotézis is felmerült; tagadta, hogy képes lenne szelektíven hidrogén-cianidot felszabadítani a rákos sejtek szintjén (Krebs szerint B-glikozidázban gazdag és a méregtelenítéséhez szükséges enzimekben szegény), az amigdalint még B17-vitaminnak is átnevezték, tekintettel arra, hogy a trópusi populációk jelentős mennyiségben fogyasztottak úgy tűnik, hogy ennek az anyagnak az étrendből származó mennyiségei kevésbé szenvednek a rák bizonyos formáitól. Sajnálatos, hogy az amerikai főbb egészségügyi hatóságok a rangos onkológiai intézményekkel együtt alkalmazzák a tudományos módszert az amigdalin rákellenes tulajdonságainak tanulmányozására. , többször hangsúlyozták a rákellenes tulajdonságok hiányát kísérleti állatokon és embereken, valamint a hidrogén-cianátos mérgezés veszélyét hosszú távú vagy nagy dózisok alkalmazása esetén.
