Petrezselyem

Használja a konyhában

Petrezselyem (Petroselinum hortense) kétéves növény. Délkelet -Európában spontán nő, és minden mérsékelt égövi országban széles körben termesztik. A petrezselyem kifejezés görög eredetű petrosélinon, tól től pétra (kő) + sélinon (zeller), rendesen zeller, amely köveken nő.
A konyhában a leveleket használják, elsősorban azokat, amelyek az első évben csíráztak, mert fejlettebbek és értékesebbek, mint a második.

Kevés olyan aroma van, amelyet ilyen széles körben használnak a konyhában. Akár az ételek díszítésére, akár ízesítésére használják, a petrezselyem harmonikusan illeszkedik a legtöbb növényi és állati ételhez.

A friss petrezselymet fel lehet ismerni a színéről, élénk és ragyogó, valamint a kellemes illatáról. Hűtőszekrényben kell tartani, és néhány napon belül el kell fogyasztani. Ha elég hosszú a szára, a petrezselyem hosszabb ideig zöld és friss marad, ha parafával ellátott üvegben áztatjuk.

Táplálkozási tulajdonságok

A többcélú növény ezért kiváló vitamintartalmával (jó adag antioxidáns trio aszkorbinsavat, karotinoidokat és tokoferolt tartalmaz) és ásványi anyagokkal (kalcium, vas, kén, réz, foszfor) még értékesebbé teszi egy csipet petrezselyemmel. ezért egyszerű, de egészséges gesztus, különösen azok számára, akik a nyers zöldségekben és friss gyümölcsökben szegény étrendet követik. Néhány levél petrezselyem rágása szintén okos lépés a halitózis elleni küzdelemben, illatával semlegesíti a kevésbé kellemes fokhagymát és hagymát.

További információ: Petrezselyem - Kalória és táplálkozási táblázat

Népi gyógyászat és fitoterápia

Az orvostudományban mind a gyökereket, mind a légi részeket (gyümölcsök, levelek) használják, mind flavonoidokban, furanokumarinokban, mind a magokban koncentráltabb illóolajban gazdag. A furanokumarinok jelenléte miatt a petrezselyem kivonatok fényérzékenységet okozhatnak, és bőrgyulladást okozhatnak.
A gyógynövény gyógyítja a vizelethajtó, karminatív, emmenagogikus, értágító és remineralizáló tulajdonságait, amelyek hasznosak vízvisszatartás, vérszegénység, dyspepsia, májbetegség, köszvény és húgyúti betegségek esetén. A sok víz egyidejű bevitele fokozza vízhajtó és tisztító tulajdonságait.

A koncentrált petrezselyem kivonatok használata ellenjavallt vesegyulladás esetén, terhes valamint szív- vagy veseelégtelenség miatti ödéma jelenlétében. A terhesség alatti alkalmazásának elkerülésére vonatkozó javaslat összefüggésben áll azzal a képességgel, hogy méhösszehúzódásokat és magzati tachycardiát okozhat.

További információk: A petrezselyem felhasználása a gyógynövényészetben

Vegán petrezselyemzöld mártás - Videó recept



Vegán zöld mártás - petrezselyemmel

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb ételek - Fűszerek Fokhagyma Kapor Fahéj Cren Curry Daikon Húsleves Kocka Tárkony Mononátrium -glutamát Buzogány Muskotály Oregánó Paprika Fekete Bors Zöldpaprika Cayenne Bors Chili Pepper Petrezselyem Torma Rozmaring Diétás Só Egész só Jódozott Só Hyposodic Só Rózsaszín Himalaya Fűszerek Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Karneváli receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiabetegségek receptjei Cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek