A koffein az alkaloid családba tartozó anyag, a növényekben elterjedt vegyületek csoportja.
A koffein, valamint a többi alkaloid (atropin, nikotin, sztrichnin, morfin stb.) Élettanilag aktív állatokon még nagyon alacsony koncentrációban is, és valószínűleg a növény a növényevők elleni védekezési mechanizmusként használja fel.
Koffein (főleg kávéból nyerik ki, Coffea arabica, Rubiaceae család), a purin alkaloidok csoportjába tartozik, mint például a teofillin (tea, Camellia sinensis, fam. Theaceae) és teobromin (kakaóból, Theobroma, Sterculiaceae család).
A koffeint nem csak a kávé tartalmazza, hanem más növényekben és élelmiszerekben is megtalálható. Ez a helyzet például a coca-cola, a yerba mate, a csokoládé, a kóla-alapú energiaitalok, a növényi termékek, például a guarana esetében, nem is beszélve a fájdalomcsillapítókról, a cellulitisz elleni kozmetikumokról vagy a betegségek elleni gyógyszerekről. Érdekes megjegyezni, hogy például a tealevelek koffeintartalma körülbelül kétszer (2-4%) a kávémagokhoz (1-2%) képest; azonban az eltérő extrahálási módszer miatt az infúzió körülbelül négyet tartalmaz többször koffein, mint a csurgalékvíz.
Koffein az élelmiszerben
A koffein hatásai
A koffein a világ leggyakrabban használt pszichoaktív gyógyszere, kémiai felépítése alkalmassá teszi a kölcsönhatásra specifikus biológiai receptorokkal, amelyek szabályozzák a kardiovaszkuláris, endokrin és idegrendszer működését.
A bélrendszer nagyon gyorsan felszívja a koffeint, és a plazmakoncentráció csúcsát a lenyelés után körülbelül egy óra elteltével észlelik. Az anyagcseréje azonban gyors és jóval magasabb, mint más stimulánsoké, például az amfetaminoké. Már 3-6 órával a koffein bevitele után 50%-kal csökkennek.
Mivel lipofil, a koffein képes gyorsan átjutni a vér-agy gáton (egyfajta virtuális fal az agyban, amelynek célja, hogy megakadályozza a vér által szállított sok molekula áthaladását).
A koffein átjut a méhlepényen is, és jelen lehet az anyatejben. A terhesség és a szoptatás ideje alatt ezért ajánlatos határozottan csökkenteni a kávé és más koffeinben gazdag ételek fogyasztását.
Bár ennek az anyagnak számos hatása van (amint azt néhány sorban részletesen látni fogjuk), legtöbbjük a koffein által az egész szervezetre kifejtett stimuláló hatásoknak köszönhető.
IDEGRENDSZER:
ingerlékenység, a reflexek javulása és a koncentrációs képesség, fájdalomcsillapító hatás,
A BIOLÓGIAI RECEPTOROKKAL (Kardiovaszkuláris és légzőrendszer) való kölcsönhatás által közvetített cselekvés:
az adenozin receptorok elleni kompetitív antagonista hatásának köszönhetően a koffein elősegíti két adrenalin és noradrenalin nevű hormon felszabadulását.
A katekolaminok elősegítik a test anyagcseréjének növekedését, a pulzusszámot, a vérnyomást és a légzési folyamatok számát (ezáltal növelik a vér oxigénellátását)
TOVÁBBI FUNKCIÓK:
fokozott gyomorsav szintézis, fokozott diurézis;
ha speciális kozmetikumokkal (krémek, gélek és tapaszok) alkalmazzák a bőrre, akkor hasznos a lokalizált zsírosodás kezelésében.
Koffein, sport és dopping
Ha a koffeint a megengedett maximális határértékeken belül fogyasztják, pozitív hatással van a legtöbb sportoló teljesítményére. Még a verseny előtt egy órával elfogyasztott mérsékelt dózisok (200-400 mg) is javítják a figyelmet, a koncentrációt és az állóképességet. Tekintettel a nagy egyéni változékonyságra, azonban ajánlatos kísérletezni a használatával az edzéseken, mielőtt versenyre indulna.
Egy sportoló pozitív doppingvizsgálatot végez, ha a koffein koncentrációja a vizeletében meghaladja a 0,012 mg / ml -t (= 12 mcg / ml). Nem könnyű megállapítani, hogy pontosan mekkora dózis képes túllépni ezt a küszöböt. Általában nem ajánlott 6-8 csésze eszpresszónál vagy két három csésze hagyományos kávénál többet inni a verseny előtti három órában.
Koffein és fogyás
Magas koffeintartalma miatt a teát és a kávét gyakran ajánlják a fogyás elősegítésére (a helyes étrenddel együtt). Számos tanulmány megerősítette ezt a tulajdonságot, amely logikus magyarázatot talál a bazális anyagcserére gyakorolt stimuláló hatásában. Különösen 500 mg koffein (5 vagy 6 kávénak megfelelő) 10-15%-kal növeli a bazális anyagcserét. Egyszerűbb és azonnali kifejezésekre lefordítva, a hasonló mértékű bevitel lehetővé teszi napi 100-500 kalória fogyasztását (a testmérethez és mindenekelőtt az alany izomtömegéhez viszonyítva).
A koffein a kozmetikumok jellegzetes összetevője a cellulit és a helyi zsírosodás kezelésére; a bőrre kerülve elősegíti a trigliceridek mobilizálódását a szubkután zsírszövetből, amelyet lipolitikus lipáz közvetít.
EGYÉB HASZNOS INFORMÁCIÓK: 1-2 kávébab rágása segít megtisztítani a levegőt egy nagy étkezés után. A kávé nem segíti elő az emésztést, ellenkezőleg, ha sok cukorral vagy még rosszabb tejszínnel vagy alkohollal fogyasztva lassítja azt. serkentő hatások némely koffein még mindig látszólag jobb emésztést okozhat.
A koffein negatív hatásai
A kávé csökkenti egyes anyagok felszívódását és biológiai hozzáférhetőségét:
riboflavin vagy B2 -vitamin
kalcium (csökkentse a fogyasztást csontritkulás és csonttörések esetén)
Vas
kreatin
Az anyag nagy mennyiségű (500-1000 mg-nál több, az egyéni érzékenységhez képest) okozta koffeinmérgezés túlzott izgalmat, idegességet, álmatlanságot és tachycardiát okoz
Ezért a koffeint mérsékelten kell fogyasztani, ha:
nyelőcsőgyulladás és gastrooesophagealis reflux (amellett, hogy növeli a gyomornedv károsító erejét, a koffein ellazítja a nyelőcső záróizmát, egyfajta szelepet, amely megakadályozza, hogy a gyomortartalom a "nyelőcsőbe" emelkedjen)
gyomorfekély
anémia
magas vérnyomás
tachycardia, szívritmuszavarok és általában szívproblémák
csontritkulás
A koffein hosszan tartó használata csökkenti a korábban tapasztalt jótékony hatásokat, és ha nagy dózisokat szed, fokozza a mellékhatásokat (acidózis, tüdőödéma, hallucinációk).
Számos tanulmány ismertette az enyhe elvonási szindróma jelenlétét.
