A kutyákhoz, a kék cápához, a kutyákhoz, a kutyákhoz stb. Hasonlóan ez is az egyik leggyakrabban használt cápa élelmiszer célokra.
Emery nem tartozik a kék hal vagy akár a szegény hal kategóriájába; bizonytalan hozzáférhetősége a tengerekben és a fogáshoz elengedhetetlen mély horgászati technikák közepes vagy közepes nagy halászati termékké teszik.
Táplálkozási területen a tengeri borjú az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik - magas biológiai értékű fehérjékben, specifikus vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek. Jódot és D -vitamint is tartalmaz; a zsírsavak lebontása nagyon jó - az esszenciális omega -3 magvak jelenlétének köszönhetően: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) -, és a koleszterinszint több mint elfogadható.
A csirke húsát és uszonyát - az utóbbi a híres cápauszony levesét - világszerte nagyra értékelik, ami sajnos az intenzív emberi kizsákmányolás hosszú múltját eredményezte - intenzív, nem fenntartható halászatot.
A tengeri borjú robusztus és fuziform. A hosszú pofa kúpos és az orr hegyére keskenyedik. A háta szürke, a hasa fehér. Számos megkülönböztető jellemzője van (lásd alább), amelyek közül a legismertebbek a felnőtt példányok tricuspidalis fogainak alakja és az első hátúszó tövében fehér folt. 135 kg -nál elérheti a 2,5 m -t.
A smirgli egy hal, amelyet a világ legtöbb tengere "veszélyeztetettnek" tart. Néhol még "veszélyeztetett" címkével is ellátják. A halászat, alkalmi vagy speciális, szabályozott, de még mindig érvényben van. Csökkent szaporodási képessége - évente körülbelül 4 fiókát - és az intenzív gyűjtés az alapvető oka annak, hogy fel kell függeszteni e cápa halászatát.
esszenciális omega 3 mag EPA és DHA; a D -vitamin és a jód koncentrációja is figyelemre méltó - teljesen tükrözi élelmiszercsoportjának minden tulajdonságát. A kémiai és táplálkozási jellemzők általában hasonlóak a kutyákhoz, a kutyákhoz, a kék cápához és a kutyákhoz; menjünk részletesebben.
FIGYELEM! Nincs részletes információ a tengeri borjú kémiai profiljáról. Ezért a legmegbízhatóbb forrásokra hivatkozunk, de a pontosság szintje kétséges.
Az Emery közepesen alacsony energiabevitellel rendelkezik (≤ 125 kcal / 100 g), köszönhetően az összes zsír koncentrációjának. A kalóriákat elsősorban a fehérjék (> 20 g / 100 g), majd a lipidek (≤ 5 g / 100 g, és esetleg elhanyagolható mennyiségű szénhidrát (0,2–0,35 g / 100 g)) biztosítják. Magas biológiai értékűek - tartalmazzák az összes esszenciális aminosav a humán fehérjék modelljéhez képest és főként a telítetlen zsírsavak, a biológiailag aktív, félig esszenciális omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak kiváló százalékában: eikozapentaénsav és dokozahexaénsav (0,3-1,0 g / 100 g).
A szálak hiányoznak. A koleszterin nem túlzott, de nem elhanyagolható, és nincs nyoma a tengeri viasz észtereinek.
Mélyítő
A tengeri viaszészterek, angolul "wax ester", összetett molekulák, amelyeket a zsírsav és a zsíralkohol egyesülése hoz létre. Lehetséges jótékony hatással vannak a szervezetre, különösen a nyugati életmód miatti alultápláltság-túltápláltság körülményei között; másfelől bizonyos felismerések azt sugallják, hogy a tengeri viaszészterek nem teljesen emészthetők és felszívódnak. Ez már táplálékkiegészítő, és általában a legnagyobb tisztaság érdekében a kis rákfélékből nyerik ki Calanus finmarchicus - zooplankton.
A laktóz és a glutén teljesen hiányzik. A purinok koncentrációja nagyon bőséges. A friss termékekből hiányzó hisztamin exponenciálisan növekszik a rosszul tartósított halakban, magas fehérjetartalmú élelmiszerként jelentős fenilalanin -aminosavforrás.
A vitaminprofilra vonatkozó adatok korlátozottak; Azonban ésszerű azt gondolni, hogy a smirgli gazdag B -csoport vízben oldódó vitaminokban - például niacin (vit PP), piridoxin (vit B6), kobalamin (vit B12) - és zsírban oldódó vit D (kalciferol). A foszfor és a jód szintje érzékelhető, de a többi ásványról nincs elegendő információ.
Higany
A tengeri borjú egyike azoknak a halaknak, amelyekben a higany és a metil -higany felhalmozódása arányos a méretével. Különösen úgy becsülték, hogy a nehézfém szövetekben és a hosszban retenciós paramétereit tartalmazó egyenlet tökéletesen lineáris. Ezért szükségesnek tartják, hogy kerüljék a nagy mennyiségű smirlin gyakori fogyasztását, különösen nagy adagokban.
. A túlzott adagok azonban még mindig nem megfelelőek azoknak az embereknek az étrendjéhez, akiknek emésztési szövődményei vannak, mint például diszpepszia, gastritis, gastrooesophagealis reflux betegség, gyomor- vagy nyombélfekély.
A tengeri borjú olyan táplálék, amely alkalmas a legtöbb diétára, beleértve a fogyókúrákat is, amelyeknek alacsony kalóriatartalmúnak és normolipidikusnak kell lenniük.
A magas biológiai értékű fehérjék sokasága ideálisá teszi a csiszolót az alultáplált, dacos vagy az esszenciális aminosavak iránti étrendben. Ezt a fajta ételt nagyon nagy intenzitású fizikai aktivitás esetén ajánljuk, különösen az erőterületeken vagy egy nagyon fontos hipertrófiás izomkomponenssel, és minden különösen hosszan tartó aerob tudományág számára. A tengeri borjú laktáció, kóros bélrendszeri felszívódási zavarok és idős kor esetén is alkalmas - ahol az étkezési zavar és a csökkent bélfelszívódás fehérjehiányt okoz .
Az EPA és a DHA, félig esszenciális, de biológiailag aktív omega-3, nagyon fontosak:
- A sejtmembránok felépítése
- Az idegrendszer és a szemek - a magzatban és a gyermekekben
- Egyes anyagcsere -betegségek megelőzése és kezelése - hipertrigliceridémia, artériás magas vérnyomás stb.
- A kognitív funkciók fenntartása idős korban
- A neurózis egyes tüneteinek csökkentése - depressziós. Stb.
A glutén és a laktóz hiánya miatt a smirgli fontos az étrendben a lisztérzékenység és a tejcukor -intolerancia szempontjából. A purinok bősége miatt a hiperurikémia, különösen a köszvényes rohamokkal járó táplálkozási rendszer nemkívánatosvá teszi a csiszolást, és a vesekő vagy a húgysav -lithiasis esetében. Ami a hisztamin "intoleranciáját" illeti, ellenben, ha tökéletesen megőrződött, nincs ellenjavallata. A fenilalanin tömeges jelenléte alkalmatlanná teszi a fenilketonuria elleni étrendhez.
A B -vitaminok főleg koenzim funkciót látnak el; ezért tekinthető a tengeri borjú jó tápanyagforrásnak, amely támogatja minden szövet sejtműködését. A D viszont kulcsfontosságú a csontok anyagcseréjében és az immunrendszerben. Megjegyzés: ne feledje, hogy a D -vitamin táplálékforrásai nagyon ritkák. A foszfor, amely alig hiányzik az étrendből, ugyanakkor csontot (hidroxiapatit) és idegszövetet (foszfolipideket) is tartalmaz.Végül a jód szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez - felelős a sejtek anyagcseréjének szabályozásáért a T3 és T4 hormonok kiválasztása után.
A csirkehús megengedett az étrendben a terhesség alatt, feltéve, hogy közepes méretű lényekből származik, és nem nagy példányokból - higanyban és metil -higanyban gazdag.
A csiszolóolaj átlagos része - edényként - 100-150 g.
kereskedelmi. Hasonlósága miatt gyakran kardhalként adják át; csak a legtapasztaltabb fogyasztók képesek felismerni, míg a kezdő vásárlók menthetetlenül áldozatai ennek a széles körben elterjedt átverésnek.
Ugyanakkor más, kevésbé értékes cápafajokat is forgalmaznak "tengeri borjú" néven; ez legtöbbször csalás, tekintettel ennek a halnak a mostani szűkösségére minden tengeren.
Alkalmas minden főzési rendszerhez és módszerhez, akár vegyesen is:
- vezetéshez: pirítva, grillezve, vízben megpárolva / felforralva és olajban megsütve
- konvekcióval: sütve, tűzálló kövön grillezve
- besugárzással: szén grill
- vegyes vezetés-konvekció: gőz
- vákuum - még alacsony hőmérsékleten is - a vízbe fulladó vezetéshez
- vasocooking - még alacsony hőmérsékleten is - vezetéssel és konvekcióval.
Különös tendencia tapasztalható, mint minden azonos típusú ehető hal - cápa -, hogy túlzottan kiszáradjon, szálkássá és gumisá váljon. Különösen érzékeny a grillezésre - különösen besugárzással - és a sütőre.
A smirgli húsát sok növényi eredetű összetevővel kombinálják; a fűszerekkel, például oregánóval vagy majorannával vagy petrezselyemmel, chilivel és fekete borssal, citrusfélékkel, például citrommal vagy naranccsal, olajbogyóval, kapribogyóval, zöldségekkel, például cseresznyeparadicsommal és sárgapaprikával való kombinációk klasszikusak, szardellával és más tengeri összetevőkkel mint például a bottarga és a haltojás általában - beleértve a tengeri süneket is - szardellaszósz, hínár stb. A főzés során gyakran fehérborral keverik.
Néhány híres recept a következő: pácolt és pirított tengeri borjúhús aromás gyógynövényekkel és citromhéjjal, fűszeres csirkehúsleves, pendolini és fekete olajbogyó, tengeri borjú pizzaiolával, sült csirke szelet, sült tengeri borjúhús, kapribogyóval és szardellával rántva, mediterrán csirke, párolt tenger borjúhús szójaszósszal, grillezett / grillezett smirgel, tengeri borjúhús tonhalszószban, párolt vagy főtt csirke stb.
A csirke uszony nagyon keresett összetevője a cápauszony levesnek - kínai eredetű.
Az étel és a bor párolása a csirkével elsősorban a kész recepten múlik; nehéz tévedni, ha egy fehér, közepes testű bort választunk, mint például a chardonnays.
nagyon robusztus, amely a pofa felé húzódik - hosszú és hegyes -, és keresztirányban lapul a farok előtt.Két nagy mellúszója és egy nagyon fejlett első hátúszója van lekerekítve; a két medenceúszó, a másodlagos háti és az anális ehelyett apró; a farok félhold alakú, a két lebeny majdnem egyforma - az alsó kisebb.
A szem nagy és fekete, védőfedél nélkül. A kis "S" alakú orrlyukak a szemmagasság előtt és alatt helyezkednek el.
A száj széles és erősen ívelt, közepesen kiálló állkapcsa. Az észak-atlanti csempe 28-29 sor felső fogat és 26-27 alsó alsó fogat tartalmaz, míg a déli féltekén 30-31 sor felső fogat és 27-29 alsó alsó fogat. Erősen ívelt alap és majdnem egyenes, csiga alakú középső csücske, amelyet a legkisebb egyedek kivételével egy-egy kisebb csücsök párosítanak.
Az öt pár kopoltyúnyílás hosszú, és megelőzi a mellúszó alját.
A bőr puha és kis lapos bőrfogakkal (pikkelyekkel) borítva, amelyek bársonyos textúrát kölcsönöznek neki. Minden fognak három vízszintes gerince van, amelyek a hátsó szélén lévő fogakhoz vezetnek.
Ennek a fajnak a legjellemzőbb vonásai a háromágú fogak, az első hátúszója tövében lévő fehér folt és a két pár oldalsó keel a farokcsonton.
A csiszológép általában eléri a 2,5 m hosszúságot és a 135 kg -os tömeget; az Atlanti -óceán északi részének példányai többet nőnek - a rekord 3,7 m és 230 kg volt - a déli félteke cápáival összehasonlítva, és mind a szín, mind az élet szokásai tekintetében különböznek.
Kíváncsiság
A tengeri borjú vagy smirgli az egyik leghatékonyabb cápa az úszásban és a vadászatban. Képes mozgatni a farkát, miközben teste merev marad; ez a stílus hatékonyabb, de a mozgások kirándulásának rovására. Nagyobb kopoltyúkkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a szövetek jobb oxigénellátását. Ezenkívül oldalirányban két, akaratlan összehúzódó aerob vörös izomcsíkkal van felszerelve, amelyek lehetővé teszik hogy továbbra is ússzon, optimalizálva erőfeszítéseit.
- Lamnidae család, nemzetség Lamna és fajok nasus.
A smirgli széles körben elterjedt az Atlanti -óceán északi részének hideg és mérsékelt tengeri vizeiben, beleértve a Földközi -tengert - nem a Fekete -tengeren - és a déli féltekén - nincs jelen a trópusokon. A Csendes -óceán északi részén ökológiai megfelelője lazacápa - vagy csirke. Csendes -óceáni - Lamna ditropis. A tény továbbra is az, hogy bizonyos területeken L. nasus És L. ditropis ugyanazok az ökológiai rések.
Kíváncsiság
Mint mondtuk, a faj nasus És ditropis szoros kapcsolatban állnak egymással. Filogenetikai elválásuk hipotetikusan 65-45 millió évvel ezelőtt történt, az északi-sarkvidéki sarki jégsapka kialakulása miatt, amely elválasztotta az Atlanti-óceánt a Csendes-óceántól.
A smirglista egy opportunista vadász, aki a teljes vízoszlopra - beleértve a tengerfenéket is - hat, és főként kisebb csontos halakra és lábasfejű puhatestűekre zsákmányol. Többnyire a külső kontinentális talapzaton, a táplálékban gazdag partok közelében gyarmatosít, és csak alkalmanként közelíti meg a a tengerparton, vagy távolodik a nyílt tengeren 1300 m-nél nagyobb mélységig. Hosszú távú szezonális vándorlásokba kezd, a különböző batimetriák között mozog. A tengeri borjú gyors és nagyon aktív; különböző élettani adaptációk jellemzik, amelyek lehetővé teszik számára hogy magasabb testhőmérsékletet tartson fenn, mint a környező víz. Lehet magányos vagy barátságos.
Tudtad, hogy ...
A smirgli ismert a tengeri biológusok körében, mivel alkalmas arra, hogy "játékos" viselkedést feltételezzen, és ha nem is agresszív, szeret lebegni bármilyen úszó tárgyon.
Ez a cápa életerős aplacentális és petefészek -képességgel rendelkezik, azaz embriókat fejleszt, amelyeket a megtermékenyítetlen tojások elfogyasztásával az anya méhében tartanak.A nőstények évente körülbelül négy kölyköt szülnek. Rendszerint nem támadja meg az embereket; csak néhány támadást - többek között bizonytalan eredetű - tulajdonítottak a csiszológépnek.
és technológiai rendszerek - például a norvég horogsorok. Amatőr szinten elkapják a "nagyvad" vagy durva halászat során; általában ennek a tevékenységnek az amatőrjei "nem-ölnek", vagy élő zsákmány elengedésében vesznek részt. Nem érdekli a lándzsás halászat.
