Víz az ... "és az" ... emberi test számára - Teljes testvíz (TBW)
A víz az emberi élet és általában az összes élőlény életének alapvető eleme. Szervezetünkben a víztartalom különböző paraméterek szerint változik: alkotmány, életkor és nem; újszülöttben, víztestben (Total Body Water - TBW ) eléri a teljes tömeg 75% -át, míg a felnőtteknél körülbelül 60%.
A víz számos alapvető funkciót lát el az anyagcserében, például: tápanyagok, vérsejtek (vérsejtek), hormonok, katabolitok stb. Oldása és szállítása, lehetővé teszi a biokémiai reakciókat, hozzájárul a hőszabályozáshoz stb.
A test vízhiányát dehidratációként határozzák meg, míg a (kóros) felesleget a hiperhidratáció kifejezés határozza meg. Az anyagcseréhez szükséges vízmennyiség a következőképpen különböztethető meg:
- Exogén víz: italokkal és ételekkel együtt
- Endogén víz: amely a sejteken belüli energetikai makrotápanyagok oxidációjával keletkezik.
Vizet inni
Az élelmiszerekkel és italokkal bejuttatott exogén víznek IVOZÓ VÍZnek kell lennie, és ennek meghatározásához bizonyos kémiai-fizikai, érzékszervi és mikrobiológiai követelményeknek kell megfelelnie:
- Világosnak, színtelennek, szagtalannak és íztelennek kell lennie, és kellemes ízűnek kell lennie
- A kémiai elemzés nem mutathat jelentős szennyeződési nyomokat (ammónia, nitrátok, nitritek, felületaktív anyagok, nehézfémek stb.)
- A bakteriológiai elemzés nem mutathat mikroorganizmusok kolóniáit
Keménység
A víz keménysége jelzi a sók (különösen a lúgos), például a kalcium és a magnézium (Ca és Mg - felelős a "mészkő" képződéséért) tartalmát a következő formában: kalcium -klorid (CaCl2), kalcium -szulfát (CaSO4) , magnézium -klorid (MgCl2) és magnézium -szulfát (MgSO4).
A víz keménysége ÖSSZES, ÁLLAMOS és ÁTMENETI lehet (a sók szerkezete alapján):
- A víz teljes keménysége: ez a vízben feloldott kalcium- és magnéziumsók összessége
- Tartós vízkeménység: ez a paraméter méri a forrásban lévő oldatban maradt kalcium- és magnéziumsók mennyiségét
- A víz ideiglenes keménysége: a teljes és az állandó keménység közötti különbség, ezért a víz forralásával kicsapódó kálcium- és magnézium -hidrogén -karbonátok mennyiségét jelenti.
A víz keménységi foka
A víz keménységi fokát három mennyiségben fejezzük ki:
- Francia fok (Olaszországban is) (F °): 1 francia fok = 10 mg CaCO3 liter vízben
- Német fok (D ° vagy DH °): 1 német fok = 10 mg CaO / liter víz = 1,79 francia fok
- Angol fok (° GB): 1 angol fok = 10 mg CaCO3 minden 700 gramm vízben = CaCO3 1,43 francia fok
A vizek típusai
Keménység Franciaországban (F °)
Nagyon édes vizek
0-4
Édes vizek
4-8
Közepesen kemény víz
8-12
Mérsékelt keménységű víz
12-18
Kemény vizek
18-30
Nagyon kemény vizek
> 30
A lakosság számára a vízhálózaton történő elosztásra szánt vizet különböző és szisztematikus ellenőrzéseken (A.S.L.) végzik, amelyek célja a szállított víz hatékony ivóvízének ellenőrzése; A víz ihatóvá tételét célzó különféle folyamatok között szerepel még:
- Ülepítés és szűrés: a szilárd részecskék, köztük a mészkő (kalcium- és magnéziumsók) eltávolítására
- Keménység korrekciója (ha szükséges): ha túl kemény, akkor az ivóvizet lágyítószerekkel vagy ioncserélő ásványi ásványi anyagokkal kell lágyítani.
A víz túlzott keménysége
A túl kemény víz, ha részeg, hosszú távon nem egészséges, különösen azok számára, akik szenvednek nephrolithiasis (vesekő) vagy renella, a kalcium-sók hozzájárulnak a húgyutakon belüli "éles és könnyen összegyűlhető kristályok" kialakulásához: az ún. kalcium -oxalátok (a vesekövek fő alkotóelemei). Bár sok tudományos tanulmány elsősorban a NÁTRIUM (Na) és a vizelet koncentrációjának tulajdonítja a vesekövek képződésének hibáját, valamint a túlzott mennyiségű kalciumsó és oxálsav (táplálkozást gátló tényező, amely a növényi élelmiszerekben van jelen: rebarbara, spenót, cékla stb.) felgyorsíthatja a kalcium-oxalátok képződését és üledékét. Meg kell azonban jegyezni, hogy "az oxalátban gazdag élelmiszerek ugyanazon étkezésen belüli társítása más kalciumban gazdag élelmiszerekkel feltehetően védőhatást fejt ki a vesekövekkel szemben". valójában a kalcium -oxalát -aggregátumok bélben történő képződése - nem felszívódó, és ezért a széklettel együtt eliminálódik - csökkenti a bélnyálkahártya által felszívott oxálsav mennyiségét.
Végső soron az étrendi kalciumbevitel csökkentése (mint kellően felszívódó és alapvető táplálkozási összetevő körülbelül 1 g / nap dózisban) erősen NEM JAVASOLT, és tekintettel a sókban megkötött kalcium „kétes” biológiai hozzáférhetőségére, vesekőben szenvedő betegeknél jó ötlet lenne egy "diétát" követni:
- Szegény a kemény vizekben
- Kevés oxálsav
- Gazdag nagyon lágy ivóvízben vagy (még jobb) ásványvízben, alacsony rögzített maradékanyaggal (minimálisan mineralizált).
